Papryki faszerowane w sosie pomidorowym

Plastry pomidora zastępują pokrywki w paprykach faszerowanych w sosie pomidorowym, dzięki czemu łatwo je rozpoznać. Wieprzowina, ryż i zioła składają się na sycący farsz, a sos powstaje z wywaru, w którym gotują się papryki. Lubię podawać je z mamałygą, póki sos jest jeszcze gorący. Przygotowanie: 30 minut. Gotowanie: 48 minut. Łączny czas: 78 minut. Porcje: 3. Około 930 kcal i 45 g białka na porcję.

Składniki

ok. 1 kg papryki
1 średnia cebula (150 g)
1 papryka (150 g)
ok. 600 g mielonej wieprzowiny
180 g białego ryżu
1 jajko
1 łyżeczka Vegety
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka suszonego koperku
1/4 łyżeczki suszonego tymianku
4 pomidory (ok. 500 g)
2000 ml wody
2 liście laurowe
6 ziaren pieprzu
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka pasty z papryki
2 łyżki mąki
1 łyżka skrobi spożywczej
1 łyżeczka suszonych liści koperku
1 łyżeczka suszonych liści selera
10 g natki pietruszki
1 łyżeczka ziaren gorczycy

Przygotowanie

1. Umyj papryki, natnij je wokół gniazd nasiennych i ostrożnie usuń pestki. Jedną paprykę i cebulę drobno posiekaj. 2. W misce wymieszaj wieprzowinę z opłukanym ryżem, jajkiem, Vegetą, cebulą i posiekaną papryką, solą, mielonym pieprzem, suszonym koperkiem i tymiankiem. Przygotowanie zajmuje około 10 minut. 3. Napełnij papryki, ale nie upychaj farszu po sam brzeg. Pokrój pomidory w plastry i połóż po jednym na farszu, jak pokrywkę. 4. Ułóż papryki w dużym garnku, w miarę możliwości w jednej warstwie. Wlej 2000 ml zimnej wody, dodaj liście laurowe i ziarna pieprzu, a następnie gotuj na średnim ogniu około 40 minut, aż ryż i mięso będą miękkie. 5. Wyjmij papryki na durszlak. Odmierz 1000 ml wywaru do sosu, a resztę wylej. Wymieszaj mąkę i skrobię z koncentratem pomidorowym, pastą z papryki i kilkoma łyżkami ciepłego wywaru, a następnie wlej mieszaninę do garnka. 6. Dodaj do sosu suszony koperek i suszone liście selera. Gotuj na małym ogniu 8 minut, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje i będzie gładki. Włóż papryki z powrotem do sosu, a przed podaniem posyp natką pietruszki i ziarnami gorczycy.

Uwagi

Wieprzowinę można zastąpić taką samą ilością mielonej wołowiny, farsz będzie wtedy nieco bardziej zwarty. Mąka zawiera gluten, a farsz zawiera jajko. Gotowane papryki przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce, maksymalnie 3 dni. Możesz je powoli podgrzać w garnku z odrobiną sosu. Mamałyga dobrze pasuje do sosu pomidorowego. Wybierz papryki możliwie proste i podobnej wielkości, żeby dobrze mieściły się w garnku. Mniejsze mogą ugotować się szybciej, więc sprawdź ryż, zanim minie 40 minut. Jeśli przygotowujesz podwójną porcję, użyj dwóch garnków albo gotuj partiami, nie upychając papryk.