Gulasz wołowy z multicookera

Gulasz wołowy z multicookera podaje się na gorąco z mămăligą, rumuńską potrawą z mąki kukurydzianej, a mięso powoli dusi się w czerwonym winie z cebulą i pomidorami. W multicookerze sos gęstnieje, a ja wybieram kawałki łopatki podobnej wielkości, mniej więcej 4 cm, żeby obsmażyć je z każdej strony. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 178 minut. Łącznie: 198 minut. Porcje: 4. Około 670 kcal i 40 g białka na porcję.

Składniki

800 g wołowiny na gulasz (łopatka)
3 łyżki oleju
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
4 duże cebule (600 g)
1 średnia marchewka (150 g)
1 liść laurowy
1/8 łyżeczki mielonego suszonego tymianku
200 ml wody
400 ml czerwonego wina
1/4 łyżeczki słodkiej papryki
1/4 łyżeczki ostrej papryki
400 g całych pomidorów z puszki
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie

1. Pokrój mięso na kawałki o wielkości około 4 cm i osusz papierowym ręcznikiem. Posyp 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu. Pokrój cebulę w cienkie paski, zetrzyj marchewkę i lekko rozgnieć pomidory widelcem. 2. Wlej olej do wewnętrznego garnka i włóż mięso. Naciśnij MENU, wybierz FRY i COOKING TIME, ustaw 20 minut i uruchom program przyciskiem START. Obsmaż kawałki z każdej strony, aż się zrumienią, a potem przełóż je na talerz. 3. Do tego samego garnka, na pozostały olej, włóż cebulę, marchewkę, liść laurowy i tymianek. Wybierz FRY na 8 minut. Cebula powinna zmięknąć. 4. Włóż mięso z powrotem do garnka i dodaj wodę, czerwone wino, słodką paprykę, ostrą paprykę oraz pozostałą 1/4 łyżeczki pieprzu. Wybierz STEW na 2 godziny i 30 minut, naciśnij START i zamknij pokrywę. 5. Na 10-15 minut przed końcem programu dodaj rozgniecione pomidory i 1 łyżeczkę soli. Na koniec wyłącz urządzenie i podawaj gulasz na gorąco z mămăligą.

Uwagi

Do długiego duszenia nadaje się łopatka lub goleń z cienkimi pasmami tkanki łącznej; bardzo chudy kawałek może wyschnąć. Jakość mięsa wpływa na czas, a jeśli przed końcem programu łatwo rozdziela się widelcem, możesz skrócić gotowanie. Obsmażanie to etap, który mam tendencję przyspieszać; zostaw kawałkom miejsce w garnku i smaż je partiami, jeśli nie mieszczą się w jednej warstwie. Wino wlewa się do garnka bez wcześniejszego gotowania; w wersji bez alkoholu zastąp 400 ml wina 400 ml bulionu wołowego. Żeby danie było łagodniejsze, użyj 1/2 łyżeczki słodkiej papryki zamiast mieszanki papryk. Resztki przechowuj w lodówce nie dłużej niż 3 dni. Podczas odgrzewania dolej trochę wody, jeśli sos zbytnio zgęstniał. Mămăliga dobrze pasuje do tego sosu.