Pieczone mięso kozie

Pieczona jagnięcina przygotowuje się bez większego wysiłku, ale potrzebuje odpoczynku przez noc. Najpierw udziec trzyma się w wodzie z odrobiną octu, następnie płucze i zostawia w lodówce z solą, pieprzem i przyprawami. Następnego dnia wchodzi do piekarnika przykryta, aby gotować się w sosie, a na koniec rumieni się bez folii. Można podać na weekendowy obiad, obok obfitej sałatki. Szybkie informacje Całkowity czas: noc na marynowanie, plus 50-70 minut na pieczenie Czas przygotowania: nie jest dokładnie określony; składa się z przygotowania udźca i przyprawienia go Czas gotowania: 50-70 minut Porcje: nie są określone; zależą od wielkości udźca i ilości podanej Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: pieczona jagnięcina, odpowiednia na weekendowy obiad Składniki 1 udziec jagnięcy Sól Pieprz Przyprawy według uznania: czosnek, tymianek i bazylia 1 szklanka wody lub odrobina wina Olej, opcjonalnie Woda i odrobina octu do pierwszego etapu czyszczenia mięsa Sposób przygotowania 1. Umieść udziec jagnięcy w naczyniu z wodą i dodaj odrobinę octu. Pozostaw na chwilę, a następnie wylej wodę. Ta woda nie jest używana do gotowania. 2. Opłucz udziec i umieść w naczyniu odpowiednim do lodówki. Dodaj sól, pieprz, czosnek, tymianek i bazylię lub ulubione przyprawy. Wlej szklankę wody lub odrobinę wina. Jeśli chcesz, możesz dodać również odrobinę oleju, ale to jest opcjonalne. 3. Przykryj naczynie i pozostaw udziec w lodówce od wieczora do rana. W tym czasie mięso leży w płynie i przyprawach, a smaki lepiej się rozprowadzają. 4. Następnego dnia rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. 5. Jeśli udziec był trzymany w naczyniu nadającym się do pieczenia, sprawdź, czy jest płyn wokół niego. Jeśli to konieczne, uzupełnij wodą lub winem przewidzianym w przepisie. Nie potrzeba dużo płynu, wystarczy ten, który pomoże mięsu gotować się w pierwszej części. 6. Przykryj blachę folią aluminiową i włóż do piekarnika. Piecz udziec przez 30-40 minut. 7. Usuń folię aluminiową. Pozostaw pieczeń w piekarniku jeszcze przez 20-30 minut, obracając udziec z jednej strony na drugą, aż ładnie się zrumieni. 8. Sprawdzaj od czasu do czasu sos w naczyniu. Jeśli za bardzo odparuje, dodaj odrobinę wody lub wina, aby mięso nie pozostało w całkowicie suchym naczyniu podczas rumienienia. Dlaczego często robię ten przepis To prosty przepis, z niewielką ilością składników i bez skomplikowanych przygotowań. Większość czasu to czas odpoczynku w lodówce, a nie faktyczna praca. Lubię też to, że udziec można zamarynować wieczorem, a następnego dnia wystarczy tylko włożyć do piekarnika. Przyprawy można zmieniać w zależności od tego, co mam pod ręką, nie zmieniając kroków. Czosnek, tymianek i bazylia nadają mięsu wyraźny smak, a woda lub wino pomagają w tworzeniu płynu w naczyniu. Na lżejszy posiłek pieczeń można podać z sałatką. Wskazówki i warianty Wskazówki Przestrzegaj etapu, w którym woda z octem jest wylewana. Po tym udziec musi być opłukany przed przyprawieniem i marynowaniem przez noc. Użyj umiarkowanej ilości octu w początkowej wodzie. Rolą tego etapu jest przygotowanie mięsa, a nie przekształcenie go w marynatę o mocnym smaku octu. Przykrycie blachy jest ważne w pierwszej części pieczenia. Po usunięciu folii udziec może się zrumienić, a jego obracanie pomaga w równomiernym kolorowaniu. Obserwuj płyn w naczyniu, gdy mięso jest odkryte. Jeśli sos odparuje, uzupełnij odrobiną wody lub wina. Dodawaj stopniowo, nie całą ilość na raz. Czas pieczenia jest podany jako przedział, ponieważ nie określono wielkości udźca. Mniejszy udziec może być gotowy szybciej, a większy może potrzebować więcej czasu. Wskazówką w przepisie jest ładne zrumienienie po końcowym etapie. Zamienniki Woda może być zastąpiona odrobiną wina w płynie w naczyniu. Źródło przepisu nie precyzuje konkretnego rodzaju wina, więc wybór pozostaje do preferencji. Olej można pominąć. Jest wymieniony jako składnik opcjonalny i nie jest konieczny do podstawowego przygotowania udźca. Tymianek i bazylia mogą być używane razem lub według uznania, obok czosnku. Przepis pozwala na użycie ulubionych przypraw. Warianty Możesz zachować tę samą metodę i zmienić tylko kombinację przypraw. Prosta wersja to użycie czosnku i tymianku, a inna to dodanie również bazylii. Dokładne ilości przypraw nie są określone, więc dodaje się je według smaku. Jeśli wolisz mniej tłustą pieczeń, możesz zrezygnować z oleju. Udziec gotuje się w płynie w naczyniu, a olej pozostaje opcjonalny. Dla innego smaku możesz użyć wina zamiast wody, zarówno do marynowania, jak i do uzupełnienia sosu podczas pieczenia. Ważne jest, aby zachować tę samą orientacyjną ilość wymienioną w przepisie: szklankę wody lub odrobinę wina. Pomysły na podanie Pieczona jagnięcina podawana jest z obfitą sałatką, jak zaleca podstawowy przepis. Sałatka przynosi świeży element obok delikatnego i przyprawionego mięsa. Możesz także na talerzu umieścić trochę sosu pozostałego w naczyniu. Jeśli sos zbytnio odparował podczas pieczenia, można go rozcieńczyć wodą lub winem dodanym w ostatniej części gotowania. Często zadawane pytania Jak długo należy trzymać udziec w lodówce? Udziec należy trzymać od wieczora do rana, przykryty, z wodą lub winem i przyprawami. Przepis nie podaje dokładnej liczby godzin, tylko tę nocną. Czy muszę używać oleju? Nie. Olej jest opcjonalny. Udziec można przygotować z solą, pieprzem, przyprawami i płynem z przepisu. Czy mogę użyć tylko wody zamiast wina? Tak. Przepis przewiduje szklankę wody lub odrobinę wina. Wybór można zrobić w zależności od preferencji. Dlaczego udziec jest przykrywany folią aluminiową? Folia jest używana w pierwszej części pieczenia, przez 30-40 minut. Następnie jest usuwana, aby udziec mógł się zrumienić w ostatnich 20-30 minutach. Co zrobić, jeśli sos zbytnio odparuje? Dodaj odrobinę wody lub wina do naczynia do pieczenia. Lepiej uzupełniać stopniowo, w miarę obserwowania, że płyn się zmniejsza. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe, ponieważ nie podano wagi udźca, ilości oleju ani liczby porcji. Dla około 100 g ugotowanego mięsa jagnięcego, bez dodatków, można oszacować: Kalorie: około 140-180 kcal Białko: około 25-28 g Tłuszcze: około 3-8 g Węglowodany: 0 g Błonnik: 0 g Sól zależy głównie od ilości użytej do przyprawienia. Jeśli dodaje się olej, wartość kaloryczna porcji wzrasta. Woda, wino i przyprawy niewiele przyczyniają się do wartości energetycznej, ale sos może zawierać aromaty i sól użyte do mięsa. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Jeśli zostanie pieczeń, pozostaw do ostygnięcia i przechowuj w lodówce w przykrytym pojemniku, razem z odrobiną sosu z naczynia. Mięso lepiej zachowuje teksturę, gdy nie jest przechowywane na sucho. Aby podgrzać, podgrzej porcję razem z pozostałym sosem. Jeśli sos zgęstniał lub odparował, możesz dodać odrobinę wody. Nie podgrzewaj mięsa wielokrotnie; lepiej podgrzać tylko ilość, którą zamierzasz podać.