Królik pieczony z młodym czosnkiem

Królika pieczonego z młodym czosnkiem podaje się na ciepło jako danie główne, z sosem, który zebrał się w rondlu. Mięso najpierw krótko się obgotowuje, a potem piecze przez 60 minut z koncentratem pomidorowym i młodym czosnkiem, aż się zrumieni i będzie łatwo odchodzić od kości. Sos nakładam na kawałki mięsa, kiedy układam je na talerzu. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 65 minut. Odpoczynek: 0 minut. Łączny czas: 85 minut. Porcje: 3. Około 380 kcal i 33 g białka na porcję.

Składniki

1/2 królika (około 700 g)
1500 ml wody do gotowania
7-8 łodyg młodego czosnku
4-5 łyżek koncentratu pomidorowego
50 ml oleju
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
700 ml wody do pieczenia i dolania
15 g natki pietruszki

Przygotowanie

1. Osusz królika ręcznikiem papierowym. Włóż go do 1500 ml wrzącej wody i gotuj przez 5 minut, a następnie odcedź. 2. Ułóż mięso w rondlu odpowiednim do piekarnika. Dodaj posiekany młody czosnek, koncentrat pomidorowy, 50 ml oleju, 1 łyżeczkę soli, 1/2 łyżeczki pieprzu i 600 ml wody. Odłóż 100 ml wody do dolania. 3. Wstaw rondel do piekarnika nagrzanego do 180°C na 60 minut. Od czasu do czasu obracaj kawałki, żeby zrumieniły się ze wszystkich stron. Jeśli płynu będzie za mało, dolej trochę z odłożonych 100 ml. Mięso powinno być miękkie i zrumienione. 4. Drobno posiekaj natkę pietruszki, na koniec posyp nią mięso i podawaj.

Uwagi

Podaję mięso z polentą i polewam kawałki sosem. Użyłam domowego koncentratu pomidorowego; jeśli twój jest bardziej słony, zacznij od mniejszej ilości soli i dopraw sos na koniec. Gdy nie masz młodego czosnku, możesz zastąpić go 3 ząbkami czosnku i 2 łodygami dymki, drobno posiekanymi. Poproś o podzielenie królika na porcje w stawach; jeśli kroisz go w domu, oddzielaj kawałki przy kości. Starszy królik może potrzebować więcej czasu w piekarniku, a podczas pieczenia sos powinien pozostać płynny. Najgrubsze kawałki, zwykle te z tyłu, mogą potrzebować więcej czasu niż mniejsze, sprawdzaj je osobno. Obracanie kawałków to ta część, z którą się nie spieszę, obracam je po kolei, żeby się zrumieniły. Resztki przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce, najwyżej 3 dni.