Wieprzowina z pomarańczami

Name: Wieprzowina z pomarańczami - Vicentia K.
Ingredients: 1 kg łopatki wieprzowej 2 pomarańcze 3 ząbki czosnku sól pieprz papryka oregano rozmaryn olej

Mięso - Wieprzowina z pomarańczami od Vicentia K. - Przepisy Recipia

Przygotowałem wieprzowinę z pomarańczami kilka razy, zazwyczaj gdy znajdę odpowiednie pomarańcze i mam czas, aby mięso zamarynować. Nie jest to skomplikowane, ale wymaga trochę organizacji. Zazwyczaj przygotowuję wszystko z wyprzedzeniem, a gdy przychodzi czas, aby włożyć mięso do piekarnika, już ma dobrze wchłonięte aromaty. To przepis bez trudnych technicznych etapów, ale z wynikiem, który ładnie prezentuje się na stole. Szybkie informacje Czas całkowity: około 3,5 godziny (w tym marynowanie) Czas przygotowania: 20 minut (bez czasu marynowania) Czas gotowania: około 1 godzina i 15 minut Porcje: 5-6 Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: pieczeń wieprzowa na lunch lub specjalne okazje Składniki 1 kg łopatki wieprzowej 2 pomarańcze 3 ząbki czosnku sól pieprz papryka oregano rozmaryn olej 100 ml wina (białe wytrawne lub półwytrawne) 100 ml wody Sposób przygotowania 1. Dokładnie umyj łopatkę wieprzową i osusz ją ręcznikami papierowymi. Ważne jest, aby była jak najsuchsza przed przyprawieniem, aby dobrze wchłonęła marynatę. 2. Umyj pomarańcze i zetrzyj skórkę z obu na drobnej tarce. Skórka powinna być tylko pomarańczowa, bez białej warstwy (to jest gorzkie). 3. Zgnieć trzy ząbki czosnku i wymieszaj je z solą, pieprzem, papryką, oregano, rozmarynem (według gustu) i odrobiną oleju. Dodaj również startą skórkę pomarańczową do mieszanki. Przyprawy dodaję na oko – około pół łyżeczki z każdej, ale można dostosować. 4. Natrzyj całą kawałek mięsa tą mieszanką, dobrze wmasowując, aby wszędzie weszło. Umieść łopatkę w naczyniu żaroodpornym wcześniej natłuszczonym odrobiną oleju. 5. Przykryj naczynie folią aluminiową i włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny. Zazwyczaj zostawiam na około 2-3 godziny, ale jeśli się spieszy, to godzina też działa. 6. Po tym, jak mięso stało w chłodzie, wyjmij blachę i wlej na wierzch sok z jednej pomarańczy, 100 ml wina i 100 ml wody. Nie ma potrzeby przewracać mięsa ani nakłuwać. 7. Ponownie przykryj folią (aluminiową lub aluminiową, działa tak samo na tym etapie) i włóż naczynie do nagrzanego piekarnika do 180°C na około 1 godzinę. 8. Po godzinie zdejmij folię i pozostaw w piekarniku jeszcze na 15-20 minut lub do momentu, gdy mięso ładnie się zrumieni na wierzchu. Sprawdzam od czasu do czasu, aby nie wyschło za bardzo. 9. Wyjmij pieczeń z piekarnika i pozwól jej odpocząć przez 10 minut przed pokrojeniem. W tym czasie włókna się rozluźniają, a mięso pozostaje bardziej soczyste. Dlaczego często robię ten przepis Nie potrzeba skomplikowanych składników. Mięso pozostaje delikatne, a pomarańcza nie przytłacza smaku, tylko go uzupełnia. Łatwo to zorganizować na weekend lub bardziej uroczysty posiłek. Pasuje równie dobrze do prostych lub bardziej wyszukanych dodatków. Porady i wariacje Porady Nie pomijaj czasu odpoczynku po wyjęciu pieczeni z piekarnika. Pomaga to w krojeniu i ostatecznej teksturze. Jeśli masz czas, zostaw mięso w marynacie na dłużej niż 2 godziny – na noc jest jeszcze lepiej. Uważaj na skórkę pomarańczową – aby była tylko pomarańczowa. Biała daje gorzki smak. Zamienniki Możesz użyć karkówki wieprzowej zamiast łopatki, jeśli wolisz bardziej soczyste mięso. Jeśli nie chcesz alkoholu, zastąp wino wodą lub bulionem. Wariacje Rozmaryn i oregano można pominąć lub zastąpić tymiankiem, jeśli wolisz inny aromat. Aby uzyskać silniejszy smak pomarańczy, dodaj również sok z drugiej pomarańczy. Ja wolę używać tylko jednej do soku, aby nie przytłoczyć wszystkiego. Pomysły na podanie Prosty ryż lub puree ziemniaczane to najszybsze opcje na dodatek. Pasuje również do sałatek sezonowych lub pieczonych warzyw. Często zadawane pytania Czy muszę zostawić mięso w marynacie przez co najmniej dwie godziny? Nie jest to obowiązkowe, ale bardzo pomaga w smaku. Jeśli się spieszysz, możesz skrócić czas do godziny, ale aromat nie będzie tak intensywny. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa? Działa również z kotletem lub karkówką, ale dostosuj czas pieczenia, jeśli kawałek jest mniejszy lub cieńszy. Jakie pomarańcze wybrać? Idealne są jak najbardziej pachnące pomarańcze, z nieprzetworzoną lub ekologiczną skórką, jeśli je znajdziesz. Dokładnie umyj je przed użyciem skórki. Czy mogę zrobić przepis bez wina? Tak, możesz użyć tylko wody lub bulionu, jeśli nie chcesz alkoholu. Czy mogę dodać inne przyprawy? Możesz dostosować według gustu – na przykład, trochę tymianku lub suszonego czosnku, ale nie zmieniaj za dużo, aby nie przytłoczyć aromatu pomarańczy. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna porcja (z 1 kg łopatki dla 6 osób) ma około 250-300 kcal, z 28 g białka, 14 g tłuszczu i 3-4 g węglowodanów. Wino i sok pomarańczowy dodają kilka dodatkowych kalorii, ale niewiele. Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju używanego mięsa i ilości oleju. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Mięso dobrze przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni, przykryte. Podczas podgrzewania użyj piekarnika w niskiej temperaturze lub nieco w mikrofali, przykryte, aby nie wyschło. Pozostały sos można dodać podczas podgrzewania dla dodatkowej wilgoci. Nie zalecam mrożenia, ponieważ pomarańcza może zmienić smak po rozmrożeniu.