Papryki faszerowane wieprzowiną w multicookerze

Łodyżki pietruszki i koperku leżą pod paprykami faszerowanymi wieprzowiną, które gotują się przez 90 minut w multicookerze. Farsz z wieprzowiny i ryżu mięknie w borșu, rumuńskim zakwasie z otrębów, i wodzie, a pomidory zostają na końcach jak przykrywki; tak właśnie je robię. Wybieram papryki podobnej wielkości, o mięsistych ściankach. Przygotowanie: 35 minut. Gotowanie: 98 minut. Odpoczynek: 15 minut. Łącznie: 148 minut. Porcje: 5. Około 840 kcal i 39 g białka na porcję.

Składniki

1750 g słodkiej papryki
3 duże cebule (450 g)
30 ml oleju
100 ml soku pomidorowego
100 g ryżu
1 kg mielonej wieprzowiny
2 dymki
15 g pietruszki
15 g koperku
2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
2 średnie pomidory (300 g)
500 ml borșu z beczki (rumuńskiego zakwasu z otrębów)
500 ml wody
200 g kwaśnej śmietany
1 ostra papryczka

Przygotowanie

1. Umyj papryki, odetnij im górę i usuń nasiona. Lekko natnij czubek każdej z nich. 2. Obierz cebule i pokrój je w plasterki. Podsmaż je na 30 ml oleju razem ze 100 ml soku pomidorowego przez 8 minut, aż zmiękną. Dodaj ryż i wymieszaj. 3. Odstaw mieszankę do ostygnięcia na 15 minut. Drobno posiekaj dymkę oraz liście pietruszki i koperku. Wymieszaj je z wieprzowiną, podsmażoną cebulą z ryżem, 2 łyżeczkami soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. 4. Napełnij papryki, nie upychając zbyt mocno farszu, i zostaw trochę miejsca przy końcu. Pokrój pomidory na grube plastry i umieść po jednym na wylocie każdej papryki. 5. Na dnie naczynia multicookera ułóż łodygi pietruszki i koperku. Połóż na nich papryki, wlej 500 ml borșu i 500 ml wody, a następnie wybierz MENU i funkcję STEW na 90 minut, aż papryki zmiękną, a farsz się ugotuje. 6. Podawaj ze śmietaną i ostrą papryczką.

Uwagi

Papryki o grubych ściankach lepiej trzymają farsz, a te podobnej wielkości gotują się równomierniej. Jeśli są bardzo duże, sprawdź, czy zmiękły po 90 minutach, zanim wyjmiesz je z naczynia. Borș z beczki może być mniej lub bardziej kwaśny lub słony, zależnie od słoika. Jeśli jest zbyt ostry, zastąp 150 ml borșu taką samą ilością wody. Zdarza się, że papryka o cienkich ściankach pęka podczas gotowania, więc ostrożnie układaj je w naczyniu. Śmietana podawana do dania zawiera nabiał i można ją pominąć bez zmiany farszu. Możesz podać je z mămăligą, rumuńską mamałygą z kukurydzy, która zbierze płyn z talerza. Resztki przechowuj w lodówce, w przykrytym naczyniu, najwyżej 3 dni.

Najczęściej zadawane pytania

Jaką wieprzowinę wybrać do farszu?

Mielona łopatka wieprzowa ma dość tłuszczu, by farsz był delikatny. Jeśli mierzysz temperaturę w środku, powinna osiągnąć 71°C.

Czy można je ugotować na kuchence?

Tak. Włóż je do garnka z pokrywką, gotuj na małym ogniu i po 75 minutach zacznij sprawdzać, czy zmiękły.

Dlaczego farsz wyszedł zbyt miękki?

Ryż może za bardzo zmięknąć, jeśli długo leży w podsmażonej mieszance przed ostygnięciem. Po dodaniu go na patelnię mieszaj przez około 2 minuty, a następnie zdejmij patelnię z ognia.