Boczek wieprzowy marynowany w mleku

Składniki

Na mięso

• 6 grubych plastrów boczku wieprzowego (1200 g)
• 200 ml mleka
• 1 łyżeczka ostrej pasty curry
• 2 łyżeczki pasty krewetkowej
• 15 ml soku z cytryny

Na makaron

• 450 g makaronu Barilla penne rigate
• 4000 ml wody
• 20 g soli
• 15 ml oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 200 ml śmietanki 20% do gotowania
• 70 g wędzonego sera
• 5 g świeżych liści bazylii

Przygotowanie

1. Osusz plastry wieprzowiny ręcznikiem papierowym. Wymieszaj lekko ciepłe mleko z ostrą pastą curry, pastą krewetkową i sokiem z cytryny. Włóż mięso do marynaty, obróć plastry, żeby się nią pokryły, przykryj i odstaw do lodówki na 4 godziny, obracając je co 20-30 minut. 2. Rozgrzej piekarnik do 150°C. Ułóż mięso razem z całą marynatą w naczyniu do pieczenia i piecz przez 70 minut. 3. Zwiększ temperaturę piekarnika do 200°C i piecz jeszcze 20 minut, aż plastry się zrumienią, a widelec będzie łatwo wchodził w mięso. 4. Wyjmij śmietankę z lodówki i pozostaw ją na 15 minut w temperaturze pokojowej. Zagotuj 4 litry wody z 20 g soli. Gotuj makaron przez 10 minut, o minutę krócej niż podano na opakowaniu, następnie odcedź i zachowaj 250 ml wody z gotowania. 5. Na czystej patelni rozgrzej 15 ml oliwy z oliwek. Dodaj przeciśnięty czosnek, curry w proszku i mielony kmin rzymski. Mieszaj przez minutę, aż przyprawy zaczną pachnieć. 6. Przełóż makaron na patelnię i dolej 100 ml zachowanej wody. Dodaj śmietankę, a następnie wmieszaj w nią 3 łyżki gorącego sosu z patelni. Wlej śmietankę z powrotem na patelnię i gotuj sos na małym ogniu przez minutę. 7. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj drobno starty wędzony ser i wymieszaj. Jeśli sos jest zbyt gęsty, stopniowo rozrzedź go maksymalnie 150 ml zachowanej wody. Porwij liście bazylii i posyp nimi danie.