Udka z kurczaka pieczone w piekarniku

Udka z kurczaka pieczone w piekarniku rumienią się w naczyniu bez oleju i wody, a potem podaje się je z zimnym sosem jogurtowym. Czosnek i lubczyk nadają sosowi świeży, ziołowy smak, a udka można zostawić w całości albo podzielić na dwie części. Ja rozdzielam je w stawie, bo łatwiej mi je wtedy obracać w naczyniu. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 50 minut. Łączny czas: 65 minut. Porcje: 4. Około 380 kcal i 32 g białka na porcję.

Składniki

4 udka z kurczaka
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka czosnku w proszku
1 główka czosnku
150 g jogurtu greckiego
3 gałązki świeżego lubczyku

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Osusz udka ręcznikiem papierowym i, jeśli chcesz, oddziel pałki od górnej części w stawie. 2. Ułóż kurczaka w naczyniu, a następnie posyp solą, pieprzem, słodką papryką i czosnkiem w proszku. Nie dodawaj oleju, wody ani żadnego innego płynu. 3. Piecz udka przez 50 minut, obracając je co 15 minut, aż się zrumienią, a mięso przy kości przestanie być różowe. 4. Obierz czosnek do sosu i rozgnieć go. Posiekaj lubczyk i wymieszaj z jogurtem greckim. 5. Podawaj udka na ciepło, z sosem czosnkowym obok.

Uwagi

Udka o podobnej wielkości upieką się równomiernie; te bardzo duże mogą potrzebować kilku minut więcej, aż mięso przy kości przestanie być różowe. Jeśli zostawisz je w całości, sprawdź przede wszystkim okolice stawu, gdzie mięso jest grubsze niż przy końcu pałki. Surowy czosnek bywa różnie ostry; jeśli sos za mocno szczypie, wmieszaj jeszcze 2 łyżki jogurtu greckiego. Nie spieszę się z obracaniem mięsa: czekam, aż łatwo odchodzi od naczynia, i dopiero wtedy je obracam. Sos trochę przypomina mujdei, rumuński sos czosnkowy podawany do pieczonego kurczaka, ale jogurt nadaje mu bardziej kremową konsystencję. Podaję do tego pieczone ziemniaki albo mamałygę, które zbierają sos pozostały na talerzu. Udka i sos można przechowywać osobno, pod przykryciem, w lodówce do 3 dni. Do kurczaka możesz zamiast czosnku w proszku dodać 1 ząbek rozgniecionego czosnku.