Faszerowana pierś z kurczaka z piekarnika

Faszerowana pierś z kurczaka z piekarnika piecze się z szynką, żółtym serem, cebulą i pieczarkami, aż woda z formy odparuje. Masło roztapia się w środku, a mięso lekko rumieni z wierzchu; cebula i pieczarki miękną obok paczuszek spiętych wykałaczkami. Podaję ją na gorąco, z sałatą. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 24 minuty. Odpoczynek: 10 minut. Łącznie: 54 minuty. Porcje: 2. Około 1000 kcal i 77 g białka na porcję.

Składniki

500 g piersi z kurczaka bez kości
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
100 g masła
2 plastry szynki (40 g)
100 g żółtego sera
1 średnia cebula (150 g)
200 g pieczarek
15 ml oleju
100 ml wody

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Jeśli pierś ma skórę, usuń ją, osusz mięso ręcznikiem papierowym i przekrój na pół. Lekko rozbij kawałki, jak na sznycle. 2. Posyp z obu stron 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Posmaruj od środka 100 g masła, a na każdym kawałku ułóż po plasterku szynki i żółtego sera oraz połowę pokrojonej cebuli i pieczarek. Złóż i zepnij wykałaczkami. 3. Ułóż paczuszki w formie posmarowanej 15 ml oleju. Posyp resztą cebuli i pieczarek, a następnie wlej do formy 100 ml wody. Piecz przez 24 minuty, aż woda odparuje, kurczak upiecze się w środku i lekko się zarumieni. 4. Wyjmij formę z piekarnika i odstaw kurczaka na 10 minut, zanim usuniesz wykałaczki.

Uwagi

Resztki można przechowywać w lodówce do 3 dni, a paczuszki przygotować kilka godzin wcześniej i upiec przed posiłkiem. Na cztery porcje podwajam ilości i wybieram formę, w której kawałki zmieszczą się bez nakładania. Szynkę można zastąpić 40 g pokrojonej piersi z indyka; masło i żółty ser zawierają nabiał. Wybierz jędrne pieczarki, a jeśli po opłukaniu będą mokre, dobrze je osusz, żeby nie puściły za dużo wody do formy. Podaję je z pieczonymi ziemniakami albo sałatą.