Trójkąty z ciasta filo z serem
Ciasto Rozetrzyj świeże drożdże z cukrem, aż do całkowitego upłynnienia, tworząc jednorodną pastę. Jest to kluczowy etap aktywacji drożdży, niezbędny do prawidłowej fermentacji. Dodaj 4 łyżki letniego mleka z całkowitej ilości i odstaw mieszaninę na około 10-15 minut, aż na powierzchni utworzą się bąbelki. Jeśli zdecydujesz się na suche drożdże, rozcieńcz je cukrem w 4 łyżkach ciepłego mleka i poczekaj, aż zaczną tworzyć charakterystyczne bąbelki. W międzyczasie przesiej mąkę do dużej miski i dodaj sól. Ten krok zapewni delikatną konsystencję ciasta. Zrób wgłębienie na środku mąki i wlej ubite całe jajko, białka, ciepłe mleko i aktywowane drożdże. Zacznij wyrabiać ciasto, stopniowo dodając łyżkę oleju, kontynuując wyrabianie, aż ciasto będzie gładkie i nie będzie się rwać. Proces ten może zająć około 10-15 minut, ale cierpliwość będzie tego warta. Podzielić ciasto na 16 równych porcji, każda o wadze 55-56 g. Uformuj każdą porcję w kulkę i umieść je na blasze do pieczenia. Umieść 2 łyżki oleju w małej misce i obtocz kulki ciasta w oleju, aby były dobrze nasmarowane ze wszystkich stron. Umieścić kulki w misce, przykryć folią spożywczą, a następnie ręcznikiem kuchennym i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę. Nadzienie Aby przygotować nadzienie, dokładnie wymieszaj podane składniki, aż będą gładkie i kremowe. Roztopić smalec lub masło i pozostawić do ostygnięcia, ale jeszcze ciepłe. Wymieszać z pozostałymi 2 łyżkami oleju. Posmaruj lekko powierzchnię roboczą tą mieszanką. Weź każdą kulkę ciasta i rozwałkuj ją na prostokątny arkusz o grubości 2-3 mm. Posmaruj arkusz mieszanką smalcu i oleju za pomocą pędzla, przykrywając pozostałe kulki, aby zapobiec wysychaniu. Ściśnij krawędzie arkusza ciasta i delikatnie narysuj prostokąt o wymiarach około 30 x 50 cm. Arkusz ciasta powinien być bardzo cienki, prawie przezroczysty. Jeśli pojawią się małe perforacje, nie martw się; zostaną zakamuflowane podczas składania. Posyp ciasto mieszanką tłuszczów i złóż je wzdłuż na pół. Dodaj 1 czubatą łyżkę nadzienia na jeden koniec nowego prostokąta. Przełóż róg ciasta nad nadzieniem, aby je przykryć, tworząc trójkąt. Kontynuuj składanie ciasta od strony z nadzieniem w kierunku wolnego końca, wzdłuż boków trójkąta. Zwiń pozostałe brzegi ciasta pod trójkątem i przenieś na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Powtórz czynność ze wszystkimi pozostałymi kulkami. Posmaruj trójkąty żółtkiem i opcjonalnie posyp ziarnami sezamu lub maku dla dodatkowego smaku. Piec w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni przez około 25-30 minut lub do momentu, gdy ciasto będzie złotobrązowe i ładnie upieczone. Wyjąć na kratkę i pozostawić do ostygnięcia. Podawać na ciepło, ale są równie smaczne na zimno i idealne na każdą okazję.
Składniki
- Na 16 sztuk Ciasto
- 500 g mąki
- 7 g świeżych drożdży (lub 2 g drożdży suchych)
- 200 ml mleka
- 1 całe jajko
- 1 białko
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 4 łyżki oleju Do smarowania
- 4 łyżki oleju
- 50 g smalcu*
- roztopionego
- ale letniego lub 60 g masła o 82% tłuszczu
- roztopionego
- ale letniego Farsz
- 400 g ricotty / twarogu
- 100 g sera telemea
- słonego
- 1 jajko Dodatkowo
- 1 żółtko lekko ubite z 1 łyżką zimnej wody
- nasiona do posypania: mak
- sezam
- czarnuszka itp.
- według uznania (opcjonalnie) * Jeśli nie masz smalcu
- możesz go zastąpić tłustym masłem
- ale pamiętaj
- że smalec nadaje ciastu szczególną delikatność i wciąż pozostaje najlepszym wyborem.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
