Wielkanocne Roladki

Sarmalutki wielkanocne z mięsem jagnięcym Zazwyczaj na stół wielkanocny przygotowuję sarmalutki z mięsem jagnięcym. Praca z udźcem jagnięcym nie jest trudna, wystarczy pokroić je drobno (lub zmielić, jeśli nie kupiłeś już mielonego). Zawsze wszystko przygotowuję w dużej misce, ponieważ w ten sposób mogę mieszać bez obaw, że składniki wyleją się na stół. Tym razem użyłem dwóch kiszonych kapust, aby było wystarczająco dużo dobrych liści i aby szybciej można było je zawijać. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2,5 godziny Czas przygotowania: 30-40 minut (trochę trwa, zanim pokroisz i zawiniesz) Czas gotowania: 2 godziny na małym ogniu Porcje: 10-12, w zależności od wielkości sarmalutek Trudność: średnia Okazja: klasyczny przepis na stół wielkanocny Składniki 1 kg mięsa jagnięcego (najlepiej udziec, pokrojony w małe kostki lub mielony) 2 kiszone kapusty (wybierz te z odpowiednimi liśćmi do zawijania) Ryż (ilość zmienia się, ja daję około 3-4 łyżki na 1 kg mięsa) Cebula (jedna duża lub dwie małe, drobno posiekane) Suszony tymianek Pieprz Sól Bulion (1-2 łyżki) Świeża pietruszka (mały pęczek, posiekany) Nasiona chili (opcjonalnie, jeśli chcesz, aby sarmalutki były lekko pikantne) Plastry świeżej wieprzowiny (według gustu, do warstw między sarmalutkami) Sposób przygotowania 1. Jeśli masz kawałki mięsa jagnięcego, pokrój je drobno lub zmiel. Umieść całe mięso w dużej misce. 2. Dodaj do mięsa sól, pieprz, tymianek, nasiona chili, jeśli chcesz, aby było lekko pikantne, posiekaną pietruszkę, posiekaną cebulę i dobrze opłukany ryż. Mieszaj ręką, aż się połączy, nie mieszaj za mocno, aby nie zrobiła się pasta. 3. Rozłóż kapusty i wybierz odpowiednie liście. Jeśli są zbyt słone lub kwaśne, możesz je szybko przepłukać zimną wodą, ale nie zostawiaj ich długo, aby nie straciły smaku. 4. Pokrój grube nerwy, jeśli są, aby łatwiej było zawijać sarmalutki. 5. Weź łyżkę nadzienia, umieść na każdym liściu kapusty i ściśle zwiń, wciskając końce do środka. 6. Z pozostałej kapusty lub mniejszych kawałków pokrój cienkie paski. Umieść je na dnie dużego garnka, aby sarmalutki się nie przykleiły. 7. Ułóż sarmalutki w garnku w warstwach. Możesz włożyć plastry świeżej wieprzowiny między nie, jeśli masz. 8. Po ułożeniu wszystkich sarmalutek, nałóż łyżkę lub dwie bulionu na wierzch. Uzupełnij drobno posiekaną kapustą. 9. Wlej gorącą wodę na sarmalutki, aż prawie je przykryje. Woda powinna być już wrząca, nie zimna. 10. Postaw garnek na małym ogniu i pozwól sarmalutkom gotować się powoli przez około 2 godziny. Nie dotykaj ich zbyt często. 11. Jeśli to konieczne, dodaj trochę gorącej wody, ale generalnie nie potrzebują jej. Dlaczego często robię ten przepis Robię te sarmalutki prawie na każde Święta Wielkanocne, ponieważ idealnie pasują do mięsa jagnięcego. Są dość sycące i pozostają soczyste. Można je przygotować z wyprzedzeniem, zostawić w garnku, a następnego dnia smakują jeszcze lepiej. Porady i wariacje Porady Jeśli nie chcesz, aby były pikantne, nie dodawaj nasion chili. Ryż powinien być dobrze opłukany, aby nie zbierał nadmiaru skrobi w nadzieniu. Sprawdź kapusty przed użyciem - czasami są zbyt kwaśne i trzeba je trochę odsączyć. Gorąca woda, nie zimna, aby nie utwardzała kapusty na początku gotowania. Zamienniki Możesz użyć także mięsa wołowego lub wieprzowego, ale nie będą już tak specyficzne na Wielkanoc. Jeśli nie masz świeżej wieprzowiny, możesz to pominąć lub dodać kilka kawałków boczku. Wariacje Jeśli masz zioła pod ręką, pietruszka dobrze pasuje, ale nie dodawaj za dużo, aby nie zdominowała smaku jagnięciny. Możesz zrobić sarmalutki mniejsze lub większe, w zależności od preferencji. Pomysły na podanie Podawaj na ciepło, prosto z garnka, z odrobiną bulionu i kapustą na wierzchu. Są dobre także na zimno, zwłaszcza następnego dnia. Niektórzy dodają śmietanę, ale ja zazwyczaj jem je prosto. Najczęściej zadawane pytania Jak długo wytrzymują ugotowane sarmalutki jagnięce? Mogą być przechowywane w lodówce przez 2-3 dni bez problemu, przykryte, w garnku, w którym się gotowały. Czy mogę zrobić sarmalutki bez wieprzowiny? Tak, są dobre także bez. Możesz pominąć ten krok, sarmalutki nie będą tak tłuste, ale będą dobrze smakować. Czy można użyć słodkiej kapusty? Nie z tego przepisu. Dla smaku wielkanocnego, kiszona kapusta jest ważna. Czy muszę używać mielonego mięsa jagnięcego? Tak, dla ostatecznej tekstury, mięso jagnięce musi być mielone, a nie w dużych kawałkach. Czy można zamrażać ugotowane sarmalutki? Nie polecam, ponieważ kiszona kapusta ma tendencję do zmiany tekstury po zamrożeniu. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna średnia porcja (około 150g) ma około 250-300 kcal, z 15-18g białka, 15g tłuszczu i 15-20g węglowodanów. Mięso jagnięce dostarcza tłuszczu i białka, a ryż i kapusta przyczyniają się do węglowodanów. Wartości mogą się różnić w zależności od ilości ryżu, boczku lub bulionu, które używasz. Przechowywanie i podgrzewanie Sarmalutki dobrze przechowują się w lodówce, przykryte, przez 2-3 dni. Podgrzewanie odbywa się na małym ogniu, razem z ich sokiem. Jeśli kapusta stwardnieje, możesz dodać łyżkę gorącej wody. Nie polecam zamrażania. Przepis jest dość klasyczny i nie ma skomplikowanych kroków. Ważne jest, aby używać podstawowych składników i mieć cierpliwość podczas gotowania. Sarmalutki z mięsem jagnięcym są gęste i aromatyczne, idealne na stół wielkanocny.

Składniki

1 kg mięsa jagnięcego
2 kwaśne kapusty
ryż
cebula
tymianek
pieprz
sól
bulion
świeża pietruszka
nasiona chili

Tagi

gołąbki gołąbki

Kategoria: Mięso Autor: Daria A. Wyświetlenia: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie