Kurczak w sosie kaparowym i musztardowym

Kurczak w sosie kaparowym i musztardowym W niektóre wieczory, gdy mam świeże mięso kurczaka i trochę warzyw pozostałych w lodówce, przygotowuję ten przepis na kurczaka w sosie kaparowym i musztardowym. Zazwyczaj gotuję mięso razem z warzywami, a na koniec szybko przygotowuję kremowy sos. Jeśli mam czas, używam również bulionu na porcję klusek, ale równie dobrze sprawdza się bez bulionu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 10 minut Czas gotowania: 40-50 minut (w tym gotowanie mięsa) Porcje: 4 Trudność: średnia Rodzaj przepisu: danie główne, odpowiednie także na weekendowe obiady Składniki 1 kg mięsa kurczaka (dowolna część, z kością lub bez) 1 cebula suszona 2 cebule dymki 200 ml bulionu drobiowego 200 ml śmietany 1 łyżka musztardy 1 łyżka kaparów Sok z połowy cytryny 1 łyżka sosu sojowego Sól Pieprz Olej (opcjonalnie, do bulionu: 1-2 marchewki, 1 korzeń selera, 1 korzeń pietruszki, 1 pasternak - wszystkie umyte i pozostawione w całości) Sposób przygotowania 1. Jeśli chcesz również bulion, włóż mięso do gotowania w zimnej wodzie z odrobiną soli, razem z całymi warzywami (marchewki, seler, pietruszka, pasternak, cebula). Gotuj na średnim ogniu, zbierając pianę, gdy zajdzie taka potrzeba. Gdy mięso jest ugotowane, wyjmij wszystko i odłóż bulion. 2. Jeśli nie robisz bulionu, po prostu włóż mięso do gotowania w wodzie z solą, a następnie zbierz pianę i odcedź bulion. Mięso wykorzystaj do sosu, bulion pozostaw na inne dania. 3. W rondlu z podwójnym dnem lub żeliwnym, rozgrzej olej. Pokrój ugotowane mięso kurczaka i skrop kawałki sosem sojowym. Umieść je w rozgrzanym naczyniu i obsmaż przez kilka minut ze wszystkich stron, nie wysuszając ich zbytnio. 4. Pokrój cebulę suszoną i cebulę dymkę. Dodaj je do mięsa, wymieszaj i smaż przez dwie minuty, aby lekko zmiękły. 5. Wlej 200 ml bulionu drobiowego (pozostałego po gotowaniu mięsa). Zmniejsz ogień do małego lub średniego. Gotuj razem przez kolejne 20 minut. Cebula powinna być miękka, a mięso pozostać soczyste. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem. 6. W osobnej misce wymieszaj śmietanę z musztardą. Stopniowo dodawaj kilka łyżek gorącego płynu z naczynia i szybko mieszaj, aby nie zsiadła się śmietana. 7. Wlej mieszankę śmietanową do mięsa, dobrze wymieszaj. Dodaj kapary i sok z cytryny. 8. Całość wymieszaj i pozwól na krótki wrzątek - nie pozwól sosowi gotować się dłużej, aby nie zsiadła się śmietana. 9. Wyłącz ogień. Podawaj od razu, gdy sos jest gładki. Dlaczego często robię ten przepis Przepis jest szybki, składniki są proste i łatwe do znalezienia. Jeśli masz już bulion lub ugotowane mięso, wszystko idzie jeszcze szybciej. Lubię, że mogę wykorzystać pozostały bulion do innych dań, a sos z kaparami zmienia nieco klasyczny smak kurczaka ze śmietaną. Wskazówki i wariacje Wskazówki Nie pozwól, aby sos ze śmietaną się gotował, ponieważ łatwo może się zsiąść. Wmieszaj śmietanę z gorącym płynem, a nie bezpośrednio z lodówki. Użyj naczynia z podwójnym dnem lub żeliwnego - sos lepiej się wiąże i nie przypala się do dna. Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, możesz dodać kilka kropel soku z cytryny na końcu, po wyłączeniu ognia. Zamienniki Możesz użyć również piersi z kurczaka, ale udka lub mięso z kością mają więcej smaku. Jeśli nie masz kaparów, możesz je pominąć, ale smak będzie prostszy. Śmietana może być również do gotowania, nie tylko fermentowana, jeśli nie chcesz ryzykować zsiadania się. Wariacje Jeśli lubisz więcej sosu, podwój ilość śmietany i bulionu. Inne korzeniowe warzywa również pasują do podstawowego bulionu, ale nie zmieniaj podstawowego profilu przepisu. Kto chce więcej smaku, może dodać trochę musztardy ziarnistej na końcu. Pomysły na podanie Przepis pasuje do neutralnych dodatków - gotowanych ziemniaków, puree lub prostego ryżu. Jeśli masz bulion, możesz zrobić kluski osobno. Świeży chleb jest przydatny do sosu. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć surowego mięsa kurczaka, niegotowanego? Możesz od razu obsmażyć kawałki surowego mięsa, ale dostosuj czas na patelni i upewnij się, że są dobrze ugotowane. Co zrobić, jeśli sos się zsiądzie? Jeśli śmietana się zsiadła, nie można tego łatwo naprawić. Następnym razem, nie pozwól, aby gotował się po dodaniu śmietany. Czy mogę użyć innego rodzaju musztardy? Tak, sprawdzi się również klasyczna musztarda lub Dijon. Nie używaj odmian o intensywnych smakach, jak chrzan lub miód. Co zrobić z pozostałym bulionem? Bulion pasuje do innych przepisów, możesz zrobić kluski, makaron lub ryż. Czy można to zrobić bez kaparów? Tak, ale ostateczny smak będzie mniej złożony. Wartości odżywcze Szacunkowo, na porcję: Kalorie: 350-400 Białko: 28 g Tłuszcze: 22 g Węglowodany: 6-8 g Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju użytej śmietany i mięsa kurczaka (pierś lub udko). Nie obliczyłem dodatku. Przechowywanie i podgrzewanie Przepis przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 2 dni. Sos ze śmietaną może się rozdzielić podczas podgrzewania, dlatego podgrzewaj na bardzo małym ogniu i często mieszaj. Nie polecam mrożenia.