Kurczak faszerowany rodzynkami
Ostatnio często robię kurczaka nadziewanego rodzynkami, gdy potrzebuję czegoś sycącego, ale z nadzieniem, które naprawdę wyróżnia się spośród innych. To nie jest szybki przepis na kolację, ale nie musisz się stresować. Najbardziej lubię równowagę między chrupkością orzechów a słodyczą rodzynek. Oryginalny przepis wzięłam z Bucatarul.ro i zachowałam dokładne kroki, z drobnymi korektami w sposobie przygotowania, które zauważyłam, że lepiej wychodzą w domu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny Czas przygotowania: 20-30 minut Czas pieczenia: 1,5 godziny Porcje: 4-6 osób Trudność: średnia Typ przepisu: danie główne na rodzinne posiłki lub okazje Składniki 1 cały kurczak (oczyszczony i umyty) 250 g boczku (pokrojonego w kostkę) 2 cebule (posiekane) 3 łyżki orzechów (mielonych lub grubo posiekanych) 3 łyżki rodzynek 2 jajka 50 ml mleka 4 kromki chleba (pokrojone w kostkę) Świeża pietruszka (drobno posiekana) 500 ml rosołu drobiowego 2 ząbki czosnku (posiekane) 1-2 gałązki rozmarynu Sól Pieprz Sos sojowy Papryka w proszku Olej (do smażenia boczku) Sposób przygotowania 1. Dokładnie umyj kurczaka i osusz go ręcznikami. Odstaw na bok. 2. Pokrój boczek w kostkę i lekko podsmaż na patelni z odrobiną oleju, tylko na tyle, aby nabrał koloru. Wyjmij boczek i zachowaj olej na później. 3. W dużej misce umieść posiekaną cebulę, orzechy, rodzynki, kostki chleba i pietruszkę. Dodaj usmażony boczek. 4. Ubij jajka z mlekiem i szczyptą soli, a następnie wlej mieszankę do miski z pozostałymi składnikami. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszaj, przykryj i wstaw do lodówki na około 10 minut. 5. Napełnij kurczaka tą mieszanką. Nie uciskaj zbyt mocno, aby nadzienie nie wydostało się podczas pieczenia. Zatrzaśnij otwarcie wykałaczkami. 6. W małej miseczce wymieszaj 1-2 łyżeczki sosu sojowego z solą, pieprzem, papryką i łyżką oleju, w którym smażyłeś boczek. Tą mieszanką posmaruj kurczaka ze wszystkich stron. 7. Umieść kurczaka w dużej blaszce. Wlej rosół do blaszki, dodaj trochę oleju, jeśli to konieczne. Lekko przykryj folią aluminiową lub pokrywką, jeśli masz. 8. Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 180°C (lub na średni ogień, jeśli masz piekarnik gazowy) na około 1,5 godziny. Od czasu do czasu polewaj kurczaka sosem z blachy, aby nie wyschnął. 9. Gdy kurczak jest dobrze zrumieniony, wyjmij go na głęboki talerz lub większe naczynie i przykryj, aby pozostał ciepły. 10. Pozostały sos w blaszce, jeśli to konieczne, możesz przecedzić. Umieść go w garnku, dodaj rozmaryn i posiekany czosnek. Gotuj sos przez 5 minut na umiarkowanym ogniu, a następnie polej nim kurczaka. Pozwól kurczakowi z sosem stać przez kilka minut, a następnie podawaj. Dlaczego często robię ten przepis Kurczak nadziewany rodzynkami idealnie nadaje się na rodzinne posiłki, kiedy potrzebujesz czegoś sycącego i innego. Lubię, że możesz dostosować nadzienie w trakcie i kurczak zawsze wychodzi soczysty. Piecze się go w całości w piekarniku, więc nie musisz ciągle przy nim stać. Porady i wariacje Porady - Użyj starszego lub lekko suchego chleba – lepiej wchłania płyn. - Jeśli nie masz pietruszki, możesz ją pominąć, ale dodaje świeżości nadzieniu. - Polewaj kurczaka sosem z blaszki przynajmniej 2-3 razy podczas pieczenia. - Boczek nie powinien być zbyt tłusty; można użyć też szynki, jeśli nie znajdziesz odpowiedniego boczku. Zamienniki - Jeśli nie masz rosołu drobiowego, możesz użyć wody z solą, ale rosół dodaje pełniejszego smaku. - Zamiast rozmarynu możesz użyć tymianku, ale rozmaryn ma silniejszy i klasyczny aromat dla tego typu przepisów. - Orzechy można zastąpić migdałami, ale tekstura będzie inna. Wariacje - Jeśli nie lubisz rodzynek, możesz zmniejszyć ich ilość lub pominąć, ale to szkoda, bo to główny element słodki. - Dla intensywniejszego smaku możesz dodać trochę czosnku do nadzienia, ale nie jest to w podstawowym przepisie. Pomysły na podanie - Pasuje do prostego dodatku z ziemniaków gotowanych lub puree. - Sałatki z liści lub czerwonej kapusty to dobry wybór, ponieważ wnoszą świeżość. - Jeśli zostanie nadzienie, możesz je podać osobno, podgrzane. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć kurczaka bez kości? Nie polecam. Cały kurczak, z kością, wychodzi bardziej soczysty, a nadzienie lepiej się trzyma podczas pieczenia. Kurczak bez kości może się rozpaść. 2. Czy nadzienie wychodzi zbyt wilgotne? Jeśli używasz świeżego lub bardzo miękkiego chleba, wchłania mniej płynów. Najlepiej używać chleba sprzed 1-2 dni. Nadzienie powinno być wilgotne, a nie wodniste. 3. Czy można zrobić bez boczku? Tak, ale boczek dodaje smaku i ważnego tłuszczu. Jeśli chcesz lżejszą wersję, możesz pominąć, ale smak końcowy będzie inny. 4. Jak długo trwa pieczenie? Dla średniej wielkości kurczaka, od 1 godziny i 20 minut do 1 godziny i 40 minut. Czas zależy od piekarnika i wielkości kurczaka. 5. Co zrobić, jeśli nie mam sosu sojowego? Możesz pominąć, ale dodaje lekko słonego smaku i ładnie zamyka kolor skóry. Możesz dodać trochę soli, jeśli nie używasz. Wartości odżywcze Wartości przybliżone (na jedną porcję z 6): Kalorie: 500-600 kcal Białko: 30-35 g Tłuszcze: 25-30 g Węglowodany: 25-30 g Te wartości są szacunkowe i zależą od tego, ile nadzienia i skóry faktycznie jesz. Boczek, jajka i orzechy dostarczają dużo tłuszczu, a rodzynki i chleb dają węglowodany. Przechowywanie i podgrzewanie Mięso z kurczaka i nadzienie wytrzymują w lodówce 2-3 dni w przykrytym naczyniu. Najlepiej podgrzewać w piekarniku, na małym ogniu, aby nie wyschło. Nadzienie może wyschnąć w mikrofalówce, więc wolę wersję piekarnika. Jeśli zostanie sos, polej nim mięso podczas podgrzewania. Przepis nie nadaje się do mrożenia, ponieważ nadzienie traci teksturę i konsystencję po rozmrożeniu. Lepiej przygotować tyle, ile zjesz w ciągu 2-3 dni.
Składniki
- 1 kurczak 250 g żeberek 2 cebule 3 łyżki orzechów 3 łyżki rodzynek 2 jajka 50 ml mleka 4 kromki chleba świeża pietruszka 500 ml zupy 2 ząbki czosnku rozmaryn sól
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
