Gulasz z kurczaka z kluskami
Gulasz z kurczaka z kluskami mącznymi Znowu zrobiłem ten gulasz z kurczaka z kluskami, ponieważ wydawał mi się odpowiedni w chłodny dzień. Miałem szczęście mieć kurczaka wiejskiego, a kluski mączne są jednymi z najbardziej pożądanych w naszej rodzinie. Często wracam do tego przepisu, zwłaszcza gdy chcę coś sycącego, bez zbytniego zamieszania. Szybkie informacje Czas całkowity: około 5-6 godzin (w tym marynowanie) Czas przygotowania: 30-40 minut (plus marynowanie) Czas gotowania: 1,5-2 godziny (w zależności od kurczaka) Porcje: 4-6 Trudność: średnia Typ przepisu: danie główne, odpowiednie na lunch lub kolację Składniki 1 kurczak (lub tylko udka, jak wolisz) 1 cebula 5 ząbków czosnku Sól Pieprz Papryka 1 kostka rosołowa z kurczaka (Knorr) Pasta z czerwonej papryki (do smaku) Trochę białego wina 2 szklanki mąki 1 jajko Sposób przygotowania 1. Pokrój kurczaka na odpowiednie kawałki. Użyłem tylko udek, ponieważ wszyscy je wolą. Umyj je i osusz ręcznikiem, a następnie natrzyj solą, pieprzem i pastą z czerwonej papryki. Skrop odrobiną białego wina, dodaj 2 ząbki zmiażdżonego czosnku i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny. Jeśli masz czas, zostaw na noc. 2. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją w garnku na odrobinie oliwy z oliwek. Wyjmij kawałki kurczaka z marynaty i włóż je do cebuli, aby się zrumieniły ze wszystkich stron. Nie dodawaj całej marynaty, tylko odsączone mięso. 3. Po zrumienieniu mięsa wlej wrzącą wodę, aby wszystko przykryć. Dodaj łyżkę pasty z papryki, paprykę do smaku i kostkę rosołową. Dopraw solą i pieprzem, ale nie przesadzaj na początku, ponieważ sos zmniejszy objętość i można go skorygować na koniec. 4. Przykryj garnek i gotuj na średnim ogniu, aby wolno się gotowało. Sprawdzaj od czasu do czasu i uzupełniaj wrzącą wodą, jeśli zajdzie taka potrzeba. Kontynuuj, aż mięso będzie miękkie (może to zająć więcej czasu, jeśli używasz kurczaka wiejskiego). 5. Gdy mięso jest prawie gotowe, zmiażdż pozostałe 2-3 ząbki czosnku i dodaj je do gulaszu. Gotuj jeszcze 5-10 minut, a następnie wyłącz ogień. 6. Aby przygotować kluski, wsyp 2 szklanki mąki do miski, wbij jajko i mieszaj łyżką, dodając zimną wodę, małymi porcjami, aż uzyskasz dość twarde, ale nie sztywne ciasto. Nie powinno być zbyt miękkie, ale też nie twarde jak kamień. 7. W osobnym garnku zagotuj wodę z solą. Gdy zacznie wrzeć, bierz łyżką ciasto i wrzucaj małe kluski do wody. Gotuj 3-5 minut, nie dłużej. 8. Wyjmij kluski za pomocą łyżki cedzakowej bezpośrednio do miski z zimną wodą. Ważne jest, aby nie pominąć tego etapu, w przeciwnym razie staną się kleiste. Szybko je opłucz i włóż do durszlaka. 9. Weź część sosu z gulaszu, wlej go na kluski i podgrzewaj na małym ogniu, aby dobrze się przegryzły. Dopraw solą, jeśli czujesz, że to konieczne. 10. Podawaj gulasz z kluskami mącznymi, obok marynat. Dlaczego często robię ten przepis Wracam do tego przepisu, ponieważ nie wymaga skomplikowanych składników, kluski świetnie komponują się z sosem i nigdy nie zostają. Jeśli mam kurczaka wiejskiego, używam go, ale można też użyć udek ze sklepu. Porady i wariacje Porady Nie zostawiaj klusek zbyt długo w gorącej wodzie, w przeciwnym razie stwardnieją. Zimna woda po gotowaniu naprawdę pomaga, aby się nie kleiły. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dodaj więcej wrzącej wody. Jeśli jest zbyt rzadki, gotuj bez pokrywki przez kilka minut. Zamienniki Możesz użyć tylko udek lub piersi kurczaka, w zależności od tego, co masz pod ręką. Kostkę rosołową można pominąć, jeśli unikasz takich składników, ale ostateczny smak będzie prostszy. Pasta z papryki może być zastąpiona pieczoną papryką, ale wynik nie będzie identyczny. Wariacje Kluski można zrobić tylko z wodą i mąką, bez jajka, jeśli nie masz go pod ręką. Sos może być gęstszy lub rzadszy, w zależności od preferencji. Pomysły na podanie Najprościej podawać z marynatami, kiszoną kapustą lub ogórkami. Można też podać z sałatką z kapusty, jeśli chcesz czegoś lżejszego. Najczęściej zadawane pytania Czy można zrobić to z mięsem z indyka? Tak, możesz użyć mięsa z indyka pokrojonego w kawałki, ale czas gotowania może się różnić. Co jeśli nie mam pasty z papryki, co mogę użyć? Możesz dodać trochę słodkiej papryki lub pieczonej czerwonej papryki, ale smak nie będzie dokładnie taki sam. Czy mogę zrobić kluski wcześniej? Świeże kluski wychodzą lepiej, ale można je przygotować 1-2 godziny wcześniej i przechować w chłodzie, a następnie podgrzać z sosem. Jak długo gulasz wytrzymuje w lodówce? Można przechowywać w lodówce bez problemu przez 2-3 dni. Kluski wchłaniają sos, więc przy podgrzewaniu można dodać odrobinę wody. Czy mogę pominąć białe wino? Tak, można pominąć wino, jeśli nie lubisz smaku lub nie chcesz używać alkoholu. Wartości odżywcze Te wartości są szacunkowe, dla porcji z 6, z sosem i kluskami: Aprox. 380-420 kcal/porcję Białko: 27-32g Węglowodany: 28-33g Tłuszcze: 13-16g Wartości różnią się w zależności od rodzaju mięsa i ilości klusek. Przechowywanie i podgrzewanie Gulasz z kluskami przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni. Przy podgrzewaniu dobrze jest dodać odrobinę wody, ponieważ kluski wchłaniają sos. Nie polecam mrożenia klusek, ponieważ zmieniają teksturę. Mięso i sos można mrozić osobno, ale kluski lepiej przygotować na świeżo.
Składniki
- 1 kurczak (lub udka kurczaka) 1 cebula 5 ząbków czosnku sól
- pieprz
- papryka
- kostka rosołowa Knorr z kurczaka pasta z czerwonej papryki odrobina białego wina 2 filiżanki mąki 1 jajko
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
