kapusta z porami i pieczonym kurczakiem

Zrobiłem ten przepis w dzień, kiedy miałem dużo pora w lodówce i dużą kapustę jesienną, a kurczak był już rozmrożony. Pokroiłem wszystko powoli i zaskoczyło mnie, jak dobrze pasują por z kapustą. Kiedy pierwszy raz to ugotowałem, mój mąż jadł z apetytem, mimo że nie jest wielkim fanem kapusty. Od tamtej pory często wracam do tego połączenia, czasami tylko z warzywami, innym razem z pieczonym kurczakiem. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut Czas przygotowania: 15 minut Czas gotowania: 40-50 minut dla kapusty z porem, kurczak wychodzi w tym samym czasie Porcje: 4-6 Trudność: łatwe Typ przepisu: danie główne, na lunch lub kolację Składniki 1 kg białej kapusty 1 kg pora 1 cały kurczak przyprawy do kurczaka (Fuchs lub inna ulubiona mieszanka) sól pieprz 5 łyżek bulionu 3 łyżki oliwy z oliwek 500 ml wody (do duszenia kapusty i pora) Sposób przygotowania 1. Zaczynam od warzyw. Oczyszczam pora i kroję go w krążki, nie za cienkie. 2. W dużym garnku rozgrzewam 3 łyżki oliwy z oliwek i podsmażam pora na średnim ogniu przez 3-4 minuty, aż straci swoją sztywność, ale nie przypali się. 3. Kapustę kroję wzdłuż na szerokie paski 1-2 cm. Nie siekam jej za drobno, żeby poczuć teksturę na talerzu. 4. Dodaję kapustę do lekko podsmażonego pora, mieszam kilka razy. 5. Wlewam 500 ml wody, dodaję sól i pieprz do smaku, przykrywam pokrywką i gotuję na małym ogniu przez 40-50 minut. Od czasu do czasu mieszam, żeby się nie przypaliło. 6. Kiedy kapusta jest prawie gotowa, dodaję 5 łyżek bulionu i gotuję jeszcze 5-10 minut bez pokrywki, aby trochę odparować płyn. 7. W międzyczasie zajmuję się kurczakiem. Myję go, osuszam i dokładnie masuję przyprawami do kurczaka Fuchs (może być każda mieszanka, która Ci się podoba, z solą i pieprzem). 8. Wkładam kurczaka do naczynia żaroodpornego (yena), dodaję trochę wody (50-100 ml), przykrywam i wkładam do piekarnika na 200°C. Nie smaruję go niczym, tylko przyprawami i wodą. 9. Kurczak piecze się tyle, ile gotują się warzywa, czyli 40-50 minut, na koniec ściągam pokrywkę, aby nabrał koloru. 10. Podaję kapustę z porem obok kawałków kurczaka. Można jeść również ze śmietaną, jeśli lubisz. Dlaczego często robię ten przepis To jedno z dań, które robię, gdy chcę coś sycącego, ale niezbyt ciężkiego. Można je zrobić z kurczakiem lub bez, w zależności od tego, co mam w lodówce. Kapusta i por dobrze trzymają się przez kilka dni po ugotowaniu, a smak jest równie dobry następnego dnia. Porady i wariacje Porady - Nie smażcie pora za mocno na początku, żeby się nie przypalił. - Kapusty nie kroić za cienko, inaczej straci teksturę w daniu. - Mieszajcie warzywa w połowie czasu gotowania, żeby się nie przykleiły. Zamienniki - Kurczaka można zastąpić udźcem lub piersią, jeśli nie macie całego kurczaka. - Bulion można dodać na początku, ale ja wolę dodać go na końcu, dla lepszego koloru i świeższego smaku. Wariacje - Jeśli nie macie kurczaka lub nie chcecie mięsa, kapusta z porem może być również daniem postnym. - Można dodać przyprawy według uznania: tymianek, liście laurowe, paprykę, ale nie są one niezbędne w podstawowym przepisie. - Możecie zrobić tylko warzywa, bez mięsa, i podać je same lub z ryżem. Pomysły na podanie - Pasuje solo, z kurczakiem obok. - Z odrobiną śmietany na wierzchu, jeśli lubisz. - Jako dodatek do mięsa z grilla lub nawet szaszłyków. Często zadawane pytania 1. Czy mogę zrobić przepis tylko z kapustą i porem, bez kurczaka? Tak, wychodzi bardzo dobrze tylko z warzywami. W dni postne lub gdy chcę coś lżejszego, robię tylko część z kapustą i porem. 2. Czy kapusta i por muszą być smażone wcześniej, czy można je od razu gotować? Por smaży się trochę na początku dla smaku, kapusty nie trzeba smażyć wcześniej, wystarczy dodać po porze. 3. Czy można użyć tylko piersi lub ud kurczaka, a nie całego kurczaka? Tak, można bez problemu. Czas pieczenia może być nieco krótszy dla mniejszych kawałków. 4. Jakiego bulionu używasz? Użyłem klasycznego bulionu pomidorowego, ale można również użyć przecieru pomidorowego rozcieńczonego wodą, jeśli nie masz bulionu płynnego. 5. Ile kapusta zmniejsza objętość podczas gotowania? Z jednego kilograma kapusty zostaje około połowy objętości po 40-50 minutach gotowania. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 6): Kalorie: 400-500 kcal (z kurczakiem) Białko: 25-30 g Węglowodany: 20-25 g Tłuszcze: 20-25 g Wartości zależą od tego, ile mięsa jecie na porcję i od rodzaju używanego kurczaka. Kapusta i por to warzywa niskokaloryczne, ale kurczak i oliwa dodają. Przechowywanie i podgrzewanie Kapusta z porem przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni w przykrytym pojemniku. Można podgrzać w mikrofalówce lub na małym ogniu, z łyżką wody, jeśli wyschła. Kurczaka przechowuje się osobno, również, i dobrze się podgrzewa w piekarniku lub na patelni. Przepis nie jest idealny do mrożenia, ale przez kilka dni w lodówce nie ma problemu.