Duszona kapusta z pieczoną wieprzowiną

Za każdym razem, gdy kupuję świeżą kapustę i kilogram wieprzowiny, wracam do tego przepisu, zwłaszcza gdy potrzebuję czegoś sycącego i łatwego do przygotowania dla większej ilości osób. Nie wymaga trudnych do zdobycia składników i można go przygotować równolegle z innymi pracami w domu. Zauważyłem, że chociaż na początku kapusta wydaje się objętościowa, podczas gotowania znacznie zmniejsza swoją objętość, a smak jest klasyczny, jak domowe danie. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 45 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania: 1 godzina i 10 minut (w tym pieczenie) Porcje: 6-8 Trudność: łatwa-średnia Typ przepisu: danie główne, jedzenie dla rodziny lub na weekendowe lunche Składniki 1 kg wieprzowiny 2-3 kg świeżej kapusty 2 duże cebule 1 zielona papryka 1 liść laurowy tymianek (do smaku) olej (około 5-6 łyżek, do smażenia mięsa i duszenia warzyw) sól pieprz ziarnisty mielony czarny pieprz 2 szklanki wody (około 400-500 ml) lub bulionu mięsnego, jeśli masz pod ręką Sposób przygotowania 1. Umyj wieprzowinę i pokrój ją na niezbyt grube plastry, jak do grillowania. 2. Posyp sól i mielony pieprz z obu stron plastrów mięsa. 3. Rozgrzej 3-4 łyżki oleju na patelni. Smaż mięso z obu stron, tylko na tyle, by uzyskało cienką skórkę, nie smażąc go całkowicie. Wyjmij kawałki mięsa na talerz, wykorzystasz je później. 4. Pokrój cebulę i paprykę drobno. Oczyszczoną kapustę posiekaj w cienkie paski lub zetrzyj na dużych oczkach. Możesz pominąć głąb. 5. Skorzystaj z pozostałego oleju po smażeniu mięsa. W dużym garnku podsmaż cebulę przez około 2-3 minuty. Dodaj paprykę i smaż razem przez kolejne 2-3 minuty, aż zmiękną. 6. Włóż całą posiekaną kapustę do warzyw. Mieszaj regularnie i pozostaw na kilka minut, aż kapusta zmięknie i nieco zmniejszy objętość. 7. Dodaj 2 szklanki wody lub bulionu mięsnego. Wymieszaj i gotuj na małym do średniego ogniu przez około 10 minut. 8. Dodaj liść laurowy, trochę tymianku i kilka ziaren pieprzu. Dopraw solą i mielonym pieprzem do smaku. Wymieszaj i gotuj jeszcze przez 5 minut. 9. Zdejmij garnek z ognia. 10. W naczyniu żaroodpornym (najlepiej szklanym) ułóż warstwę kapusty, a następnie nałóż kawałki mięsa na wierzch. Przykryj wszystko pozostałą kapustą. 11. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika w temperaturze 170-180°C. Piecz przez około 50-60 minut. Jeśli zauważysz, że płyn za bardzo odparowuje, możesz dodać kilka łyżek ciepłej wody pod koniec pieczenia. 12. Wyjmij naczynie z piekarnika i podawaj kapustę na ciepło, razem z mięsem. Dlaczego często robię ten przepis Jest stosunkowo łatwy do przygotowania i wykorzystuje podstawowe składniki. Nadaje się na duże porcje, dobrze przechowuje się przez dzień lub dwa w lodówce i można go podgrzać w razie potrzeby. Nie wymaga ciągłej uwagi, możesz zająć się innymi rzeczami, podczas gdy piecze się w piekarniku. Porady i wariacje Porady - Pokrój kapustę jak najcieniej, aby gotowała się równomiernie. - Nie smaż mięsa zbyt długo na początku, tylko na tyle, by lekko się zrumieniło. - Jeśli chcesz, aby kapusta była bardziej aromatyczna, nie żałuj tymianku i ziaren pieprzu. - Mieszaj od czasu do czasu na początku, aby kapusta nie przywarła do garnka. Zamienniki - Możesz użyć bulionu mięsnego zamiast wody, jeśli masz pod ręką, dla bogatszego smaku. - Jeśli nie masz papryki, możesz ją pominąć, ale dodaje przyjemnego smaku. Wariacje - Czasami dodaję łyżkę koncentratu pomidorowego po etapie duszenia warzyw dla intensywniejszego koloru, ale nie jest to konieczne. - Możesz także użyć wieprzowiny z odrobiną tłuszczu dla bardziej soczystego efektu. - Jeśli lubisz lekko pikantną kapustę, posyp odrobiną mielonego pieprzu na koniec. Pomysły na podanie - Przy podaniu możesz nałożyć łyżkę śmietany na kapustę. - Dobrze smakuje z kawałkiem świeżego chleba lub polentą. Często zadawane pytania Czy mogę użyć kiszonej kapusty? W tym przepisie używa się świeżej kapusty. Jeśli chcesz spróbować z kiszoną kapustą, musisz zmniejszyć ilość soli i dostosować czas gotowania, ponieważ kiszona kapusta gotuje się szybciej. Jaki rodzaj wieprzowiny jest najlepszy? Zaleca się wieprzowinę, ale możesz użyć także kotleta lub łopatki, o ile pokroisz mięso w niezbyt grube plastry. Czy mogę wszystko przygotować z wyprzedzeniem i piec następnego dnia? Tak, możesz przygotować kapustę i mięso do etapu układania w naczyniu, a następnie przechować je w lodówce. Piecz w piekarniku, gdy będziesz gotowy, dodając trochę dodatkowego płynu, jeśli odparował przez noc. Jak wiem, kiedy jest gotowe? Kapusta powinna być dobrze zmiękczona, a mięso delikatne. Jeśli włożysz widelec w mięso i wchodzi łatwo, jest gotowe. Powierzchnia powinna być lekko zrumieniona. Czy mogę zrobić mniejszą porcję? Tak, możesz bez problemu zmniejszyć składniki, ale dostosuj także rozmiar naczynia. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej średniej porcji (z 8): Kalorie: 350-400 kcal Białko: 25-30 g Tłuszcze: 18-22 g Węglowodany: 15-20 g (głównie z kapusty) Te wartości są przybliżone i mogą się różnić w zależności od rodzaju mięsa, ilości oleju i sposobu podania. Przechowywanie i podgrzewanie Dobrze przechowuje się w lodówce przez 1-2 dni w zamkniętych pojemnikach. Można podgrzać w piekarniku lub na kuchence, dodając odrobinę wody, jeśli kapusta wydaje się sucha. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ zmienia się tekstura.