Fasola w chlebie

Zupa fasolowa podawana w chlebie to danie, które można przygotować w domu bez zbytniego komplikowania. Fasola gotuje się razem z wędzonym golonkiem i warzywami, a małe pieczywo pełni rolę miski. Użyłem fasoli pstrągowej i przygotowałem cztery małe bułeczki, wystarczająco pojemne na indywidualne porcje zupy. SZYBKIE INFORMACJE Czas całkowity: nieokreślony; obejmuje godzinę na wyrastanie ciasta, gotowanie fasoli i pieczenie chleba Czas przygotowania: nieokreślony Czas gotowania: fasola gotuje się najpierw przez 15-20 minut, a następnie gotuje się dalej, aż zmięknie; czas pieczenia chleba nie jest określony Porcje: 4 bułeczki-miski; dokładna liczba porcji zupy zależy od wielkości golonki i ilości, jaką włożysz do każdego chleba Trudność: średnia Rodzaj przepisu: zupa fasolowa z wędzonym golonkiem, podawana w domowym chlebie SKŁADNIKI Na zupę fasolową 250 g fasoli, użyłem fasoli pstrągowej 1 wędzony golonek 1 duża marchewka 1 duża cebula 1/2 czerwonej papryki Liście laurowe Vegeta Estragon Tymianek Papryka 3 łyżki koncentratu pomidorowego Na chleb 1,5 kg mąki Pół kostki drożdży Sól 3 łyżki oliwy z oliwek Ciepła woda, ile wejdzie 1 jajko, do posmarowania chleba Ilości przypraw nie są określone w oryginalnym przepisie, więc dodaj je według smaku. Ważne jest, aby zachować wędzony golonek, ponieważ to on nadaje główny smak zupie. SPOSÓB PRZYGOTOWANIA 1. Przygotuj warzywa Obierz cebulę i marchewkę, a następnie pokrój je. Pokrój również czerwoną paprykę na odpowiednie kawałki. Nie ma potrzeby, aby warzywa były bardzo drobno posiekane, ponieważ będą gotować się razem z fasolą i golonkiem. 2. Podsmaż warzywa W garnku podsmaż cebulę razem z marchewką i papryką. Pozwól im się zmięknąć, a następnie dodaj fasolę. 3. Gotuj fasolę Dodaj liście laurowe i gotuj fasolę przez około 15-20 minut. Na tym etapie fasola zaczyna gotować się razem z warzywami i podstawowymi aromatami. 4. Dodaj golonek i przyprawy Włóż wędzony golonek do garnka, a następnie dodaj Vegetę, estragon, tymianek, paprykę i 3 łyżki koncentratu pomidorowego. Kontynuuj gotowanie, aż fasola stanie się miękka. Dokładny czas może się różnić, ponieważ zależy od rodzaju i wieku fasoli. Najlepiej jest sprawdzać ziarna w trakcie gotowania. Zupa jest gotowa, gdy fasola jest dobrze ugotowana, a nie tylko gdy golonek został podgrzany. 5. Przygotuj ciasto na chleb Do chleba wsyp mąkę do miski i dodaj pół kostki drożdży, sól oraz 3 łyżki oliwy z oliwek. Stopniowo wlewaj ciepłą wodę i zagniataj, aż uzyskasz odpowiednie ciasto na chleb. Woda powinna być dodawana stopniowo, ponieważ potrzebna ilość może różnić się w zależności od mąki. Ciasto powinno być elastyczne i dawać się podzielić na formy. 6. Pozwól ciastu wyrosnąć Przykryj ciasto i pozostaw je do wyrośnięcia na około godzinę. Po wyrośnięciu podziel je na cztery kawałki i umieść każdy kawałek w małym garnku. Garnki powinny być odpowiednie do pieczenia w piekarniku i wystarczająco pojemne, aby ciasto miało miejsce do wzrostu. Nie napełniaj form do pełna. 7. Piecz bułeczki Umieść ciasto w piekarniku i piecz bułeczki, aż będą gotowe. Dokładna temperatura i czas pieczenia nie są określone w oryginalnym przepisie, więc chleb należy obserwować w piekarniku. Na około 10 minut przed wyjęciem bułeczek posmaruj je roztrzepanym jajkiem. Dzięki temu będą miały ładniejszy wygląd na powierzchni i uzyskają przyjemny kolor. 8. Podawaj zupę w chlebie Pozwól bułeczkom lekko ostygnąć, a następnie użyj ich jako misek i napełnij je zupą fasolową z golonkiem. Chleb podaje się razem z zupą, aby można go było stopniowo łamać od brzegów. DLACZEGO CZĘSTO PRZYGOTOWUJĘ TEN PRZEPIS Lubię to danie, ponieważ łączy w sobie pożywną zupę i domowy chleb. Fasola, wędzony golonek i warzywa dają wystarczająco dużo smaku bez potrzeby używania wielu składników, a małe bułeczki ułatwiają podawanie, gdy chcę postawić jedzenie bezpośrednio na stole w indywidualnych porcjach. Zupa może być również przygotowana i podawana bezpośrednio w chlebie. W takim przypadku pozostałe bułeczki można spożyć osobno. WSKAZÓWKI Fasola powinna być gotowana, aż ziarna będą miękkie. Jeśli są jeszcze twarde, zupa nie ma odpowiedniej tekstury, nawet jeśli warzywa i golonek są już ugotowane. Przyprawy nie mają podanych ilości w oryginalnym przepisie, więc lepiej dodawać je stopniowo i dopasować smak w trakcie gotowania. Wędzony golonek ma duży wpływ na ostateczny smak. Ponieważ jest już wędzony i może być słony, dodawaj sól ostrożnie, zwłaszcza jeśli używasz także Vegety. Do chleba, ciepła woda powinna być wlewana powoli. Łatwiej jest dodać więcej wody niż poprawić zbyt luźne ciasto. Posmaruj bułeczki jajkiem tylko w ostatnich około 10 minutach pieczenia, jak wskazano w przepisie. ZAMIENNIKI Fasola pstrągowa może być zastąpiona innym rodzajem fasoli, jednak czas gotowania może być inny. Przepis używa wędzonego golonka, który można zmienić tylko wtedy, gdy akceptujesz zmianę ostatecznego smaku. Jeśli nie chcesz robić chleba, zupa może być podawana po prostu w zwykłych miskach. Jeśli jednak chcesz zachować pomysł podawania w chlebie, potrzebujesz małych bułeczek upieczonych w formach. WARIACJE Możesz przygotować wszystkie cztery bułeczki, ale podać zupę tylko w potrzebnej ilości, a resztę chleba zachować na stół. Inną opcją jest upieczenie bułeczek i użycie ich tylko do podawania, bez wlewania zupy od razu. W ten sposób chleb lepiej zachowa swoją formę. Smak zupy może się zmieniać w zależności od ilości estragonu, tymianku i papryki. Te przyprawy są już przewidziane w przepisie, ale nie mają stałych ilości. POMYSŁY NA PODANIE Podawaj zupę gorącą bezpośrednio w małych bułeczkach. Golonka może być pokrojona na porcje, aby każda miska miała również mięso, a nie tylko fasolę i bulion. Chleb można łamać od brzegów w miarę jedzenia zupy. Jeśli wolisz, możesz wyjąć bułeczki na talerze i spożywać je osobno. CZĘSTO ZADAWANE PYTANIA Czy mogę użyć innego rodzaju fasoli? Tak. Przepis został stworzony z fasolą pstrągową, ale można użyć także innego rodzaju. Musisz tylko pamiętać, że czas gotowania może się różnić, a fasola powinna być gotowana, aż stanie się miękka. Jak długo gotować fasolę? W pierwszym etapie fasola gotuje się przez 15-20 minut z liśćmi laurowymi. Po dodaniu golonki i przypraw gotowanie trwa, aż fasola będzie dobrze ugotowana. Całkowity czas nie jest określony. Jak długo piec bułeczki? Przepis nie podaje dokładnej temperatury i czasu pieczenia. Bułeczki piecze się, aż będą gotowe, a na około 10 minut przed wyjęciem smaruje się je jajkiem. Czy mogę podać zupę bez chleba? Tak. Chleb jest proponowanym sposobem podawania w przepisie, ale zupa może być również podana w zwykłych miskach. Dlaczego smaruje się chleb jajkiem? Jajka używane do smarowania w ostatnich 10 minutach pieczenia pomagają uzyskać ładniejszy wygląd na powierzchni. WARTOŚCI ODŻYWCZE Wartości są szacunkowe, ponieważ nie podano ilości przypraw, objętości końcowej zupy, jadalnej części golonki i wielkości porcji chleba. Dla porcji zawierającej zupę z fasolą, kawałek golonki i chleb, oszacowanie może wynosić około 650-850 kcal, 30-40 g białka, 20-30 g tłuszczu i 75-100 g węglowodanów. Najwięcej kalorii pochodzi z chleba przygotowanego z mąki i oliwy, a golonek głównie przyczynia się białkiem i tłuszczem. Fasola dostarcza złożonych węglowodanów i błonnika. Wartości mogą być niższe lub wyższe w zależności od tego, ile golonki i chleba faktycznie znajduje się w porcji. PRZECHOWYWANIE I PODGRZYWANIE Pozostała zupa przechowuje się w lodówce, w przykrytym pojemniku. Warto przechowywać zupę oddzielnie od chleba, ponieważ chleb zmięknie, jeśli pozostanie wypełniony płynem. Podgrzewaj zupę w garnku, na małym lub średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Bułeczki najlepiej podawać tego samego dnia, gdy skórka jest jeszcze przyjemna i mogą lepiej utrzymać zupę.

Składniki

na zupę fasolową 250 g fasoli (użyłem fasoli cętkowanej) 1 wędzony golonka 1 duża marchew 1 duża cebula 1/2 czerwonej papryki liście laurowe vegeta estragon tymianek papryka 3 łyżki koncentratu pomido
5 kg mąki pół drożdży ciepła woda sól 1 jajko (do smarowania chleba)

Tagi

zupa fasolowa

Kategoria: Mięso Autor: Ortansa G. Wyświetlenia: 755 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie