Tagliatelle z sosem pomidorowym i boczkiem

Byłem w dość nerwowym dniu, kiedy wróciłem do domu. Nie miałem ochoty na skomplikowane przepisy i chciałem coś, co będzie szybko gotowe, ale jednocześnie chciałem poczuć, że zjadłem coś smacznego. Tagliatelle z sosem pomidorowym i boczkiem to przepis, do którego wracam w takich momentach. Przygotowuje się go w krótkim czasie, składniki są proste, a smak jest dokładnie tym, czego potrzebuję na spokojny posiłek po długim dniu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 30 minut Czas przygotowania: 10 minut Czas gotowania: 15-20 minut Porcje: 2-3 Trudność: łatwe Typ przepisu: szybki lunch lub kolacja Składniki 200 g tagliatelle 1 cebula (średnia) 1 czerwona papryka 350 g soku pomidorowego (najlepiej domowego) 2 duże ząbki czosnku 1 łyżeczka cukru 1 łyżka oliwy z oliwek 1 łyżka mąki świeża bazylia (kilka liści, posiekana) sól i pieprz do smaku 100 g boczku wędzonego Sposób przygotowania 1. Ugotuj makaron w osolonej wodzie, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Odcedź go i przepłucz szybko pod zimną wodą. Nie trzymaj go zbyt długo w wodzie, aby się nie skleił ani nie zmiękł. 2. Na dużej patelni lub woku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj drobno posiekaną cebulę i czerwoną paprykę. Smaż przez kilka minut, aż cebula stanie się lekko przezroczysta. 3. Posyp mąkę na warzywa na patelni. Dokładnie wymieszaj, a następnie stopniowo wlej sok pomidorowy, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki. Dodaj również łyżeczkę cukru. 4. Gotuj sos na małym ogniu przez 2-3 minuty, a następnie dodaj drobno posiekany czosnek i świeżą bazylię. Dopraw solą i pieprzem do smaku. 5. Kontynuuj gotowanie sosu przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Jeśli wydaje się zbyt gęsty, możesz dodać kilka łyżek wody, w której gotowały się makarony. 6. W międzyczasie usmaż boczek. Umieść plastry na patelni z odrobiną rozgrzanego oleju i smaż z obu stron na złoty kolor. Wyjmij je na papierowy ręcznik, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu. 7. Gdy sos będzie gotowy, dodaj odcedzony makaron i wymieszaj, aby równomiernie pokrył się sosem. 8. Podawaj od razu, z usmażonym boczkiem obok lub na wierzchu. Dlaczego często robię ten przepis To jeden z tych przepisów, które trzymam blisko, ponieważ robi się go szybko i nie wymaga skomplikowanego planowania. Smak jest zrównoważony, a usmażony boczek dodaje dodatkowej tekstury, a składniki mam prawie zawsze w domu. Porady i wariacje Porady - Jeśli używasz domowego soku pomidorowego, smak będzie intensywniejszy. Sok ze sklepu również się sprawdzi, ale wybierz taki bez nadmiaru cukru lub dodatków. - Nie pozwól, aby mąka się przypaliła, gdy dodajesz ją na patelnię, szybko mieszaj, aby nie nabrała gorzkiego smaku. - Nie dodawaj całego soku pomidorowego od razu, aby móc dostosować konsystencję sosu. - Nie płucz makaronu zimną wodą zbyt długo, aby go nie schłodzić całkowicie. To tylko po to, aby się nie skleił, zanim wymieszasz go z sosem. Zamienniki - Jeśli nie możesz znaleźć boczku wędzonego, każdy wędzony boczek będzie dobry. - W przypadku braku tagliatelle można użyć innych długich makaronów (spaghetti, fettuccine). - Jeśli nie masz świeżej bazylii, można użyć szczypty suszonej bazylii. Wariacje - Aby sos był ostrzejszy, możesz dodać szczyptę chili razem z czosnkiem. - Jeśli chcesz, aby sos był bardziej kremowy, dodaj 1-2 łyżki śmietany na końcu (nie jest to w klasycznym przepisie, ale czasami zmieniam trochę). - Aby dodać więcej warzyw, dodaj drobno pokrojoną cukinię lub posiekane grzyby w fazie smażenia. Pomysły na podanie - Możesz posypać startym parmezanem na koniec, jeśli lubisz. - Pasuje do prostej sałatki z zielonych liści. - Nadaje się również na lunch na wynos, ale makaron wchłania sos, jeśli stoi zbyt długo. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy muszę płukać makaron po ugotowaniu? Przepłukuję go krótko pod zimną wodą, aby się nie skleił, ale nie trzymam go zbyt długo. Pomaga to uniknąć zbrylenia. 2. Czy mogę użyć innego rodzaju boczku lub szynki? Tak, każdy wędzony boczek lub cienko pokrojona szynka będzie dobry. Ważne, aby był usmażony, aby był chrupiący. 3. Jeśli nie mam mąki, mogę pominąć ten krok? Możesz pominąć mąkę, ale sos będzie cieńszy. Jeśli nie przeszkadza ci bardziej płynna konsystencja, to nie jest wielki problem. 4. Czy mogę przygotować sos wcześniej? Sos można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce przez 1-2 dni. Podgrzej go delikatnie przed dodaniem makaronu. 5. Jak słony powinien być sos? Doprawiaj solą do smaku na końcu, pamiętając o boczku, który jest dość słony. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 2-3 porcji, więc przy pełnej porcji): Kalorie: około 480-550 kcal Białko: 18-22 g Węglowodany: 65-70 g Tłuszcze: 16-20 g Wartości te mogą się różnić w zależności od użytego makaronu i rodzaju boczku. Sól i parmezan mogą zwiększyć zawartość sodu. Przechowywanie i podgrzewanie Makaron jest najlepszy świeżo przygotowany, ale jeśli zostanie, można go przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku przez 1 dzień. Podgrzewanie można zrobić w mikrofalówce lub na patelni z odrobiną wody, ale tekstura makaronu się zmieni, stanie się bardziej miękka. Usmażony boczek najlepiej podawać świeżo, jeśli go podgrzejesz, nie pozostanie chrupiący.