Pizza i calzony
Pizza i calzone Kiedy chcę zrobić więcej rodzajów z tego samego ciasta, dzielę składniki między pizzę a calzone. Z poniższej ilości wychodzi osiem kawałków ciasta: cztery na pizzę z ziemniakami i kiełbasą oraz cztery na calzone z ricottą, szynką i serem. Ciasto powinno być odpowiednie, ani zbyt miękkie, ani zbyt elastyczne, a wyrastanie przez co najmniej godzinę daje mu czas na wzrost przed rozwałkowaniem. Szybkie informacje Czas przygotowania: nie podano dokładnie; obejmuje wyrabianie, przygotowanie nadzienia i formowanie produktów. Czas wyrastania: co najmniej 1 godzina. Czas pieczenia: 20 minut w 200°C dla pizzy i 20 minut w 200°C dla calzone. Czas całkowity: około 1 godzina i 40 minut, nie licząc osobno czasu przygotowania i ewentualnych serii pieczenia. Porcje: 8 kawałków w sumie, z czego 4 pizza i 4 calzone. Trudność: średnia. Rodzaj przepisu: domowa pizza i pieczone calzone. Składniki Na ciasto 1 kg mąki 1 kostka drożdży 300 ml ciepłej wody 15 g soli 3 łyżki oliwy Na pizzę 4 ugotowane ziemniaki 3 świeże kiełbasy, około 200 g 100 g sera 50 g tartego parmezanu Do pizzy można dodać również grzyby, jeśli chcesz. Na calzone Ricotta, ilość wybierana w zależności od tego, ile nadzienia chcesz w każdym kawałku Szynka Ser Sól Pieprz Do smarowania i dekoracji Oliwa Sezam Sposób przygotowania 1. Przygotuj ciasto Umieść mąkę, drożdże, ciepłą wodę, sól i oliwę w misce i wyrabiaj, aż uzyskasz jednolite ciasto. Konsystencja powinna być zrównoważona: nie za miękka i lepiąca, ale też nie zbyt elastyczna lub trudna do rozwałkowania. Przykryj ciasto i pozostaw do wyrośnięcia na co najmniej godzinę. W tym czasie przygotuj składniki do nadzienia. Ilość wody jest podana w przepisie, więc dobrze jest wyrabiać ciasto, aż składniki się połączą i nie dodawać innych ilości, chyba że to konieczne. 2. Przygotuj składniki do pizzy Ugotuj cztery ziemniaki. Po ostygnięciu, aby można je było obsługiwać, możesz je drobno pokroić lub zetrzeć na tarce. Obie opcje są odpowiednie; starte ziemniaki równomiernie się rozkładają, a drobno pokrojone zachowują wyraźniejszą teksturę. Świeże kiełbasy smaż kilka minut na patelni, a następnie użyj ich do pizzy. Nie musisz ich gotować zbyt długo, ponieważ będą jeszcze pieczone w piekarniku. 3. Podziel ciasto Po wyrośnięciu podziel ciasto na osiem kawałków. Cztery będą użyte na pizzę, a pozostałe cztery na calzone. Pracuj z każdym kawałkiem osobno i rozwałkuj na placek. Grubość nie jest podana w podstawowym przepisie, więc rozwałkuj ciasto tak, aby mogło być umieszczone w formie i utrzymało nadzienie bez łamania. 4. Złóż pizzę Weź pierwsze cztery kawałki ciasta i rozwałkuj każdy z nich na placek. Umieść placki w formach, a następnie rozłóż ugotowane ziemniaki na wierzchu. Dodaj usmażone kiełbasy, ser i starty parmezan. Jeśli używasz grzybów, można je dodać razem z innymi składnikami na wierzch. Piec pizzę w 200°C przez około 20 minut. Czas jest podany w przepisie; w zależności od piekarnika i grubości ciasta, sprawdź na koniec, czy pizza jest upieczona. 5. Przygotuj nadzienie do calzone Dla czterech pozostałych kawałków ciasta wymieszaj ricottę z solą i pieprzem, według smaku. Nie podano dokładnych ilości dla ricotty, szynki i sera, więc możesz je podzielić tak, aby każde calzone miało zrównoważone nadzienie i mogło być łatwo zamknięte. 6. Formuj calzone Rozwałkuj każdy z czterech kawałków ciasta. Umieść przyprawioną ricottę, szynkę i ser na jednej połowie, pozostawiając wolny brzeg. Przyłóż drugą część ciasta na nadzienie i zamknij calzone. Złóż brzeg do wewnątrz, aby nadzienie pozostało dobrze zamknięte w środku. Nie nakładaj zbyt dużo nadzienia aż do brzegu, ponieważ może to utrudnić zamknięcie. Smaruj calzone oliwą i posyp sezamem na wierzchu. Piecz je w 200°C przez 20 minut. Dlaczego często robię ten przepis Lubię ten przepis, ponieważ ta sama ilość ciasta może być użyta na dwa sposoby. Pizza jest łatwa do przygotowania, z solidnymi składnikami, a calzone można łatwo dostosować w zależności od tego, co jest w lodówce. Ponadto osiem kawałków można zrobić w tej samej sesji, bez potrzeby dwóch różnych ciast. To także praktyczna opcja, gdy chcę wykorzystać pozostałe ugotowane ziemniaki lub małe ilości wędlin i serów. Podział ciasta nie musi być dokonany idealnie, ale dobrze, aby kawałki na pizzę i calzone były jak najbardziej zbliżone pod względem rozmiaru. Porady Pozwól ciastu rosnąć przez co najmniej godzinę, jak przewidziano w przepisie. Jeśli rozwałkujesz je od razu, będzie trudniej pracować i może wrócić do pierwotnego kształtu. Ziemniaki mogą być krojone bardzo drobno lub starte. Jeśli je zetrzesz, łatwiej je rozłożyć na powierzchni pizzy. Świeże kiełbasy muszą być smażone przez kilka minut na patelni przed dodaniem ich na pizzę. W ten sposób nie będą surowe w nadzieniu. W calzone zostaw wolny brzeg, gdy układasz składniki. Łatwiej jest zamknąć ciasto i zmniejsza ryzyko, że nadzienie wypłynie. Ilość soli w nadzieniu do calzone należy dostosować ostrożnie, ponieważ szynka i ser mogą być już słone. Zamienniki Ricottę można zastąpić innym nadzieniem, ponieważ przepis pozwala na użycie dowolnego rodzaju kompozycji do calzone. Jednak jeśli wybierzesz bardziej słony składnik, zmniejsz ilość dodawanej soli. Szynkę można zastąpić innym rodzajem nadzienia, które jest dostępne. Aby przepis pozostał w tym samym kierunku, zachowaj ser i dostosuj przyprawienie do użytych składników. Wariacje Do pizzy możesz dodać grzyby obok ziemniaków, kiełbas, sera i parmezanu. Calzone mogą być nadziewane innymi składnikami, w zależności od preferencji. Źródło przepisu nie narzuca jednej kombinacji, więc tę część można zmieniać bez zmiany ciasta lub czasu pieczenia. Możesz przygotować wszystkie osiem kawałków jako pizzę lub wszystkie jako calzone, jeśli nie chcesz łączyć obu wariantów. Pomysły na podanie Pizzę i calzone podaje się po upieczeniu, gdy są ciepłe. Pizzę można pokroić na kawałki, a calzone można podać w całości lub przekrojone na pół. Ponieważ nadzienia są solidne, przepis można podać jako danie główne. Często zadawane pytania Jak długo należy zostawić ciasto do wyrastania? Ciasto należy pozostawić do wyrośnięcia na co najmniej godzinę. To jest minimalny czas podany w przepisie. Czy mogę użyć pokrojonych ziemniaków zamiast startych? Tak. Ugotowane ziemniaki mogą być drobno pokrojone lub starte. Wybierz opcję, która jest dla Ciebie łatwiejsza; obie są przewidziane w przepisie. Czy muszę gotować kiełbasy przed dodaniem ich na pizzę? Tak. Świeże kiełbasy smażone przez kilka minut na patelni przed dodaniem ich na ciasto. Co mogę włożyć do calzone zamiast ricotty i szynki? Można użyć dowolnego rodzaju nadzienia. Przepis jest elastyczny w tym punkcie, ale nadzienie musi umożliwiać zamknięcie ciasta i nie może być umieszczane aż do brzegu. Czy mogę piec pizzę i calzone w tym samym czasie? Przepis wskazuje 20 minut pieczenia w 200°C dla każdego dania. Jeśli umieścisz je w tej samej formie lub w tej samej serii, sprawdź każdy produkt w zależności od piekarnika i pozycji w formie. Całkowity czas może się różnić, ponieważ źródło nie precyzuje pojemności piekarnika ani liczby form. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe, ponieważ dla calzone nie podano ilości ricotty, szynki i sera, a ilość oliwy użytej do smarowania nie jest dokładna. Dla kawałka pizzy z ziemniakami, kiełbasą, serem i parmezanem szacuje się około 700-850 kcal, 30-38 g białka, 75-95 g węglowodanów i 25-35 g tłuszczu. Dla calzone szacuje się około 650-850 kcal, 25-40 g białka, 70-95 g węglowodanów i 22-35 g tłuszczu. Różnica wynika głównie z ilości ricotty, szynki i sera użytej w każdym kawałku. Wartości nie obejmują dokładnej ilości sezamu i oliwy, ponieważ nie są one mierzone w pierwotnym przepisie. Aby uzyskać dokładne obliczenia, potrzebne byłyby gramatury wszystkich składników użytych do nadzienia calzone. Przechowywanie i podgrzewanie Pizzę i calzone można przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku, ale przepis jest lepszy do spożycia po upieczeniu. Z powodu ziemniaków i serów tekstura może się zmienić po schłodzeniu. Aby podgrzać, podgrzewaj porcje w piekarniku, aż będą znowu ciepłe. Calzone podgrzewaj w ten sam sposób. Unikaj przechowywania ich przez długi czas w temperaturze pokojowej i spożywaj jak najszybciej po przygotowaniu.
Składniki
- Ciasto: 1 kg mąki
- 1 kostka drożdży
- 300 ml ciepłej wody
- 15 g soli
- 3 łyżki oleju. Pizza: 4 ugotowane ziemniaki
- 3 świeże kiełbaski (200 g)
- ser (100 g)
- starty parmezan (50 g). Calzone: ricotta
- wędliny
- ser
- sól
- pieprz.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
