Domowy chleb pleciony

Domowy chleb pleciony z ciasta z mlekiem i jajkami piecze się w dwóch bochenkach, z puszystym miękiszem i zrumienioną skórką. Mąka i drożdże dają elastyczne ciasto, które zaplata się z trzech wałków i posypuje sezamem. Kroję go na grube kromki i jem do prostej zupy. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 30 minut. Odpoczynek: 70 minut. Łącznie: 120 minut. Porcje: 8. Około 310 kcal i 11 g białka na porcję.

Składniki

500 g mąki
1 łyżeczka soli
10 g suszonych drożdży
2 jajka
250 ml mleka
2 łyżki oleju

Do posmarowania i posypania

1 żółtko
1 łyżka sezamu

Przygotowanie

1. Przesiej mąkę do dużej miski. Dodaj sól i suszone drożdże, a następnie wymieszaj. 2. Zrób wgłębienie w mące, wbij jajka i wlej letnie mleko, po czym delikatnie wymieszaj. Wlej olej i wyrabiaj, aż powstanie elastyczne, nieklejące się ciasto. 3. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około 60 minut, aż podwoi objętość. 4. Podziel ciasto na pół, a następnie każdą połowę na trzy równe części. Uformuj z każdej kawałka wałek. 5. Złącz końce trzech wałków i zapleć je. Powtórz to z pozostałymi trzema wałkami. 6. Ułóż oba bochenki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstaw jeszcze na 10 minut do wyrośnięcia. 7. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj bochenki żółtkiem i posyp sezamem. Piecz przez 30 minut, aż się zarumienią.

Uwagi

Mleko można zastąpić 250 ml wody, a miękisz będzie mniej bogaty. Ciasto zawiera gluten, mleko i jajka, a wierzch jest posypany sezamem. Po ostygnięciu chleba niewykorzystane kromki można zamrozić. Podaję go do zupy; jako zwykły chleb kanapkowy dobrze sprawdza się też z prostymi nadzieniami. W chłodnej kuchni wyrastanie może potrwać dłużej niż godzinę, a w ciepłej ciasto szybciej osiągnie wymaganą objętość. Jeśli podczas wyrabiania ciasto wydaje się twarde, sprawdź, czy mleko jest letnie, a nie zimne. Na dużej blasze zostaw między bochenkami miejsce, żeby nie zetknęły się, gdy jeszcze urosną. Jeśli chcę podać chleb o określonej porze, zaczynam wyrastanie z zapasem i patrzę na objętość, a nie tylko na zegar.