Makaron z papryką i oliwkami

Makaron z papryką i oliwkami to postna sałatka z penne, czerwoną papryką i oliwkami pokrojonymi w plasterki. Penne pozostaje sprężyste, a surowa papryka przyjemnie chrupie; odrobina soku z cytryny dodaje kwaśnego, świeżego smaku. Najbardziej lubię ją w temperaturze pokojowej, z kromką tostowanego chleba, zwłaszcza kiedy mam ochotę poczuć chrupkość papryki. Przygotowanie: 10 minut. Gotowanie: 10 minut. Łącznie: 20 minut. Porcje: 3. Około 510 kcal i 14 g białka na porcję.

Składniki

2000 ml wody
1 łyżka przyprawy Maggi Secretul Gustului Legume
1 1/4 łyżeczki soli
300 g penne
1 średnia czerwona papryka (150 g)
100 g oliwek bez pestek
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Wlej 2000 ml wody do garnka, dodaj przyprawę Maggi Secretul Gustului Legume i 1 łyżeczkę soli. Gdy woda zawrze, wsyp penne i gotuj je 8-10 minut, aż pozostaną sprężyste. 2. W tym czasie pokrój paprykę w paski, a oliwki w plasterki. 3. Dokładnie odcedź penne i przełóż je do miski. Dodaj paprykę, oliwki, 2 łyżki oliwy z oliwek i, jeśli chcesz, 1 łyżkę soku z cytryny. Delikatnie wymieszaj i spróbuj; w razie potrzeby dodaj do 1/4 łyżeczki soli.

Uwagi

Podaj ją z klarowną zupą warzywną. Wybierz czerwoną paprykę o jędrnym miąższu i gładkiej skórce; pomarszczona może być miękka i mniej chrupiąca. Dobrze odcedź penne, bo woda pozostała w misce sprawi, że sałatka będzie wodnista. Przyprawa Maggi i oliwki mogą mieć różny poziom słoności, więc spróbuj sałatki, zanim dodasz więcej soli. Dla odmiany zamień 100 g czarnych oliwek na 100 g zielonych. Zwykłe penne zawiera gluten; w wersji bezglutenowej użyj 300 g penne bezglutenowego i gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Przechowuj sałatkę pod przykryciem w lodówce do 3 dni; jeśli oliwa zbierze się na dnie, wymieszaj ją przed podaniem.