Makaron z słodką kukurydzą i cynamonem

Odkryłem tę kombinację w weekend, kiedy miałem w zamrażarce worek słodkiej kukurydzy i nie do końca wiedziałem, co z nią zrobić. Lubię gotować w weekendy, szczególnie gdy chcę oderwać się od wszystkiego, co związane z pracą. Te makaron z kukurydzą i cynamonem to szybki, ale jednocześnie inny przepis, a jeśli podasz je obok pieczonych ud, masz pełny posiłek bez komplikacji. Szybkie informacje Czas całkowity: Około 2 godziny (w tym marynowanie udek) Czas przygotowania: 15-20 minut (plus 2 godziny marynowania ud) Czas gotowania: 1,5 godziny dla udek, 20-25 minut dla makaronu Porcje: 4-6 Trudność: Średnia Rodzaj przepisu: Obiad na weekend, posiłek rodzinny Składniki Na makaron: - 400 g makaronu (dowolny ulubiony kształt) - woda - sól - 400 g mrożonej słodkiej kukurydzy - 1 laska cynamonu - 400 ml śmietany do gotowania - 2 ząbki czosnku - 1 łyżeczka kurkumy - 1/2 łyżeczki harissy - oliwa z oliwek - por (kilka szczypiorków, tylko biała i jasnozielona część, drobno posiekane) Na uda: - 6 ud kurczaka bez kości - sos sojowy (do smaku, 1-2 łyżki) - kurkuma (około 1 łyżeczki) - ziele angielskie (1/2 łyżeczki) - harissa (1/2 łyżeczki) - woda różana (1/2 łyżeczki lub do smaku) - różowa sól himalajska (lub zwykła sól) - 40 g masła Sposób przygotowania 1. Przygotowanie udek 1. Umieść uda kurczaka w dużej misce. 2. Dodaj sos sojowy, harissę, kurkumę, ziele angielskie, wodę różaną i sól. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie były pokryte. 3. Przykryj miskę i odstaw do marynowania w lodówce na około 2 godziny. 4. Po marynowaniu rozpuść masło w naczyniu żaroodpornym (użyłem naczynia z żaroodpornego szkła). 5. Przenieś uda z marynatą do naczynia, dokładnie zeskrob wszystko, aby nie stracić przypraw. 6. Wstaw do piekarnika na bardzo małym ogniu (120-140°C) na około 1,5 godziny. Nie przykrywałem naczynia, ale jeśli chcesz, aby nie wyschło zbyt mocno, możesz nałożyć pokrywkę lub folię aluminiową w pierwszej godzinie. 2. Dla makaronu i kukurydzy 1. W dużym garnku zagotuj wodę, sól i laskę cynamonu. Gotuj przez kilka minut, aby poczuć aromat cynamonu w wodzie. 2. Kiedy woda zacznie pachnieć cynamonem, dodaj mrożone ziarna kukurydzy. Gotuj je przez 3-4 minuty, a następnie odcedź i odłóż na bok. 3. W innym garnku gotuj makaron w osolonej wodzie, o 1 minutę krócej niż podano na opakowaniu (powinien być lekko al dente). 4. Odcedź makaron, zachowując trochę wody z gotowania na wszelki wypadek. 3. Montaż makaronu 1. Na dość dużej patelni wlej trochę oliwy z oliwek. Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż przez 30 sekund, aby lekko zmiękł, nie rumieniąc go. 2. Dodaj kurkumę i harissę, szybko wymieszaj, aby podgrzać aromaty. 3. Dodaj ugotowany makaron, wymieszaj, aby pokrył się przyprawami i oliwą. 4. Wlej śmietanę do gotowania. Dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze przez 1 minutę, aby wszystko się połączyło. Jeśli wydaje się zbyt suche, dodaj kilka łyżek wody, w której gotowały się makarony. 5. Wyłącz ogień, dodaj ugotowaną kukurydzę i drobno posiekany por. Krótko wymieszaj. 6. Makaron jest gotowy do podania. Polecam, aby jeść go od razu, z gorącymi udkami, świeżo wyjętymi z piekarnika. Dlaczego często robię ten przepis Dla mnie przepis jest praktyczny, gdy mam kukurydzę w zamrażarce i chcę nieco urozmaicić proste makarony. Pieczone uda z przyprawami są łatwe do przygotowania i nie wymagają stałej uwagi. Posiłek jest sycący i dość szybki, zwłaszcza jeśli masz już przyprawy pod ręką. Porady i wariacje Porady - Jeśli używasz kukurydzy z puszki, odcedź ją i przepłucz przed dodaniem do wody z cynamonem. - Dla udek możesz skrócić czas marynowania, jeśli się spieszysz, ale 2 godziny pomagają w aromacie. - Kurkuma może łatwo zabarwić naczynia, więc mieszaj drewnianą lub metalową łyżką. Zamienniki - Jeśli nie masz harissy, możesz użyć pasty z ostrych papryczek lub trochę chili. - Śmietanę do gotowania można zastąpić wersją roślinną dla lżejszego przepisu. - Różową sól himalajską można zastąpić dowolną solą, którą masz pod ręką. Wariacje - Możesz dodać trochę dojrzewającego sera (parmezanu, pecorino) na koniec, jeśli chcesz dodać smaku. - Dla wegetariańskiego makaronu pomiń uda i dodaj warzywa smażone na patelni. - Jeśli chcesz bardziej aromatycznych makaronów, możesz dodać trochę świeżo zmielonego pieprzu na końcu. Pomysły na podanie - Podawaj makaron od razu po przygotowaniu, z gorącymi udami obok. - Jeśli zostanie sos z udek, możesz go użyć do makaronu dla dodatkowego smaku. - Dobrze komponuje się z prostą sałatką z zielonych liści. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa zamiast udek kurczaka? Tak, możesz użyć piersi kurczaka lub nawet indyka, ale czas pieczenia dostosowuje się w zależności od grubości kawałków. 2. Czy mogę pominąć laskę cynamonu? Jeśli nie masz lub nie chcesz cynamonowego aromatu, możesz pominąć, ale ostateczny smak będzie inny, bardziej klasyczny. 3. Czy mogę zrobić przepis tylko z kukurydzą z puszki? Tak, ale mrożona kukurydza jest słodsza i bardziej chrupiąca. Jeśli używasz z puszki, nie gotuj jej zbyt długo, tylko podgrzej na patelni. 4. Jakie makarony są polecane do tego przepisu? Używam tego, co mam pod ręką – penne, fusilli lub farfalle, wszystkie są dobre. Kształt nie jest krytyczny. 5. Czy mogę przygotować dzień wcześniej? Makaron nie smakuje tak dobrze po podgrzaniu, ale uda można przygotować wcześniej i podgrzać przed podaniem. Wartości odżywcze (szacunkowe) Na porcję (1/6 przepisu): około 600-700 kcal, z różnicami w zależności od rodzaju makaronu i dokładnej ilości śmietany. Białko: 26-30 g (dzięki udkami i śmietanie) Węglowodany: 55-65 g Tłuszcze: 25-30 g Obliczenia są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od składników. Przechowywanie i podgrzewanie Makaron z sosem śmietanowym nie przechowuje się zbyt dobrze, zwłaszcza jeśli stoi przez noc – sos zgęstnieje, a makaron wchłonie płyn. Jeśli zostanie, umieść go w pojemniku w lodówce i podgrzej na małym ogniu z odrobiną śmietany lub wody. Pieczone uda lepiej się przechowują, można je podgrzać w piekarniku lub na patelni z odrobiną masła lub wody. To wszystko – prosta kombinacja, która jest nieco inna niż to, co zazwyczaj robię z kukurydzą. Przepis na weekend, który nie wymaga szczególnego planowania, ale wnosi coś nowego na stół.