Fusilli z mięsem mielonym i cukinią

Fusilli z mięsem mielonym i cukinią podaje się na ciepło jako danie główne, z tartym parmezanem na wierzchu. Wieprzowina dusi się w sosie z cukinią i pomidorem, a makaron oblepia go po kilku minutach wspólnego gotowania. Wybieram jędrną cukinię i zostawiam skórkę, bo taką lubię w sosie. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 61 minut. Łącznie: 81 minut. Porcje: 4. Około 950 kcal i 47 g białka na porcję.

Składniki

2 łyżki oliwy z oliwek
1 średnia biała cebula (150 g)
700 g mielonej wieprzowiny
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
50 ml wina rosé
300 ml wody
1 średnia cukinia (300 g)
1 duży pomidor (180 g)
2 ząbki czosnku
100 ml wody
3 łyżki koncentratu pomidorowego
3 litry wody
1 łyżka soli
400 g makaronu fusilli
40 g tartego parmezanu

Przygotowanie

1. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją na 2 łyżkach oliwy z oliwek, na średnim ogniu, przez 5 minut, aż zmięknie i stanie się przezroczysta. 2. Dodaj wieprzowinę, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Gotuj 3 minuty, aż wino odparuje, a następnie wlej 300 ml wody i gotuj na małym ogniu przez 30 minut, aż mięso będzie dobrze ugotowane. 3. Cukinię ze skórką przekrój wzdłuż na pół, a następnie pokrój w cienkie plasterki. Pomidora pokrój w kostkę, a czosnek rozgnieć. Dodaj je na patelnię razem ze 100 ml wody i koncentratem pomidorowym. Gotuj 10 minut, aż plasterki cukinii lekko zmiękną. 4. Gdy sos się gotuje, zagotuj 3 litry wody z 1 łyżką soli. Wsyp fusilli i gotuj 10 minut, aż będą al dente, następnie odcedź. 5. Dodaj odcedzony makaron do sosu, wymieszaj i gotuj razem jeszcze 3 minuty. Przed podaniem posyp tartym parmezanem.

Uwagi

Średnia, jędrna cukinia z małymi pestkami dobrze trzyma kształt po pokrojeniu w plasterki. Jeśli cukinia jest duża, przed krojeniem usuń miękki środek z pestkami. Jeśli pomidor jest bardzo soczysty, gotuj sos bez przykrycia trochę dłużej, aż przestanie wyglądać na wodnisty. Wino rosé gotuje się w sosie; w wersji bez alkoholu zastąp 50 ml wina 50 ml wody. Podawaj makaron z prostą zieloną sałatą. Jeśli chcesz podać posiłek o określonej porze, zacznij gotować makaron, gdy cukinia trafi do sosu, żeby po odcedzeniu nie stał i się nie sklejał. Resztki przechowuj w lodówce, w zamkniętym pojemniku, maksymalnie 3 dni. Bezglutenowe fusilli mogą zastąpić makaron w tej samej ilości, gotuj je zgodnie z czasem podanym na opakowaniu; danie zawiera gluten z makaronu i nabiał z parmezanu.