Pizza

Pizza domowa z salami, grzybami, papryką i oliwkami Próbowałem tej pizzy kilka razy, zanim udało mi się ją przygotować tak, jak należy, a teraz stała się wersją, którą robię, gdy chcę coś sycącego i łatwego do podziału. Ciasto przygotowuje się z prostych składników, wyrasta przez 30 minut, a następnie rozwałkowuje się bezpośrednio na blachę. Na sos nakłada się salami, warzywa i oliwki, a ser dodaje się na końcu, aby się zbytnio nie przypalił. Szybkie informacje Całkowity czas: około 55-60 minut, plus czas potrzebny na wyrobienie i przygotowanie składników Czas przygotowania: 30 minut na wyrastanie ciasta, do czego należy dodać czas wyrabiania i krojenia składników Czas pieczenia: 25-30 minut Porcje: ilość jest na jedną pizzę na blachę; dokładna liczba porcji zależy od wielkości kawałków Trudność: łatwa Typ przepisu: domowa pizza na lunch, kolację lub gdy zbiera się większa grupa ludzi przy stole Składniki Na ciasto 500 g mąki 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka cukru 1 jajko Drożdże wielkości orzecha 250 ml ciepłej wody 50 ml oleju Na nadzienie 300 g salami 3-4 grzyby 1 papryka Kilka oliwek 1 mała cebula Ser, do starcia na wierzch Na sos 1 łyżka koncentratu pomidorowego 2-3 łyżki wody Sól Pieprz Oregano Sposób przygotowania 1. Przygotowanie ciasta Przesiej mąkę do dużej miski i zrób wgłębienie na środku. Włóż tam jajko, sól i cukier. Drożdże rozpuść w odrobinie ciepłej wody, a następnie dodaj do mąki. Zacznij mieszać składniki, stopniowo wlewając resztę ciepłej wody. Wyrabiaj, aż ciasto stanie się jednolite. Na początku może być lekko lepkie, ale ważne jest, aby było wystarczająco wyrobione, aby dobrze się połączyło. Gdy ciasto jest już jednolite, dodaj olej i kontynuuj wyrabianie, aż nie będzie się już kleić do rąk. Nie dodawaj dodatkowej mąki, jeśli nie jest to konieczne, ponieważ ciasto może stać się zbyt twarde po upieczeniu. Przykryj miskę ściereczką i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na około 30 minut. Jest gotowe, gdy podwoi swoją objętość. Czas może się nieco różnić w zależności od tego, jak ciepło jest w kuchni, więc objętość ciasta jest lepszym wskaźnikiem niż zegar. 2. Przygotowanie składników Podczas gdy ciasto rośnie, pokrój salami, grzyby, paprykę, oliwki i cebulę w cienkie plasterki. Cienkie plasterki łatwiej układają się na cieście i równomiernie gotują się podczas pieczenia. 3. Przygotowanie sosu W małej misce wymieszaj koncentrat pomidorowy z wodą, a następnie dopraw solą, pieprzem i oregano. Sos powinien być wystarczająco płynny, aby można go było rozsmarować na cieście, ale nie zbyt wodnisty. 4. Rozwałkowanie ciasta Po podwojeniu objętości ciasta, rozwałkuj je tak, aby miało kształt blachy. Wyłóż papierem do pieczenia blachę i umieść na niej ciasto. Nakłuj ciasto widelcem w kilku miejscach. Ten krok pomaga ciastu piec się bardziej równomiernie i zmniejsza ryzyko, że w niektórych miejscach się wybrzuszy. 5. Składanie pizzy Rozsmaruj sos równomiernie po całym cieście. Następnie ułóż salami, grzyby, paprykę, oliwki i cebulę. Nie ma potrzeby upychania wszystkich składników w jednym miejscu. Równomierne rozmieszczenie pomaga każdemu kawałkowi mieć trochę z każdego nadzienia. 6. Pieczenie Piec pizzę w nagrzanym piekarniku, w średniej temperaturze, przez 25-30 minut. Na około 5 minut przed końcem pieczenia, zetrzyj ser na wierzch. W ten sposób roztopi się i lekko zrumieni, nie spędzając całego czasu w piekarniku. Pizzę wyjmij, gdy ciasto jest upieczone, a ser się roztopił. Jeśli potrzebne są dodatkowe minuty, obserwuj przede wszystkim stan ciasta, a nie tylko kolor sera. Dlaczego często robię ten przepis To praktyczna pizza, z prostym ciastem i nadzieniem, które przygotowuje się szybko. Składniki układa się bezpośrednio na cieście, bez skomplikowanych etapów, a ciasto potrzebuje tylko 30 minut na wyrośnięcie. Lubię ją także, ponieważ blacha wystarcza dla wielu osób, a część może pozostać dla tych, którzy przyjdą później na posiłek. Jest bardziej odpowiednia na sycący posiłek niż na bardzo lekką przekąskę, szczególnie z powodu salami, jajka i sera. Porady i wariacje Porady Woda do ciasta powinna być ciepła, nie gorąca. Drożdże najpierw mieszają się z odrobiną cukru i wody, a następnie włącza się je do mąki. Pozwól ciastu wyrastać, aż podwoi swoją objętość. Jeśli po 30 minutach nie urosło wystarczająco, nie kieruj się sztywno czasem. W kuchni temperatura może zmieniać czas wyrastania. Oleju dodaje się po tym, jak ciasto stało się jednorodne. Wyrabianie trwa, aż ciasto nie klei się już do rąk. Nakłuj ciasto widelcem przed rozsmarowaniem sosu i składników. To prosty krok, ale pomaga ciastu piec się bardziej równomiernie. Ser dodaje się w ostatnich 5 minutach. Jeśli zostanie dodany na początku, istnieje ryzyko, że zrumieni się przed upieczeniem ciasta. Zamienniki Jeśli nie masz papryki, przepis nie wskazuje konkretnej alternatywy, więc możesz pominąć ten składnik, nie zmieniając reszty przygotowania. Oliwki można używać w dostępnej ilości, ponieważ przepis wspomina tylko o kilku. Podobnie, ilość sera pozostaje do wyboru, w zależności od tego, jak bardzo chcesz pokryć pizzę. Dla tego przepisu ważne jest, aby zachować wskazane ilości dla ciasta, szczególnie proporcje między mąką, wodą i olejem. Nadzienie jest łatwiejsze do dostosowania niż ciasto. Wariacje Możesz rozłożyć składniki w różnych proporcjach, używając więcej salami lub więcej warzyw, nie zmieniając sposobu przygotowania. Niemniej jednak, dobrze jest, aby plasterki były cienkie, aby mogły się gotować w przewidzianym czasie. Sos można przygotować intensywniejszy lub łagodniejszy, dostosowując ilość soli, pieprzu i oregano. Baza pozostaje ta sama: koncentrat pomidorowy, woda i przyprawy. Jeśli chcesz mniej obciążoną pizzę, zmniejsz ilość jednego ze składników nadzienia, ale zachowaj kolejność etapów i czas pieczenia jako punkt wyjścia. Pomysły na podanie Pizzę można kroić i podawać po wyjęciu z piekarnika. Nadaje się jako danie główne na lunch lub kolację i można ją postawić na środku stołu, aby była dzielona. Ponieważ przepis jest zaplanowany jako pizza na blachę, kawałki można kroić większe lub mniejsze, w zależności od liczby osób przy stole. Jeśli pozostanie porcja, można ją zachować na później. Najczęściej zadawane pytania Jak długo należy zostawić ciasto do wyrośnięcia? Ciasto pozostawia się na około 30 minut, ale głównym wskaźnikiem jest podwojenie objętości. Jeśli nie urosło wystarczająco, potrzebuje więcej czasu przed rozwałkowaniem na blachę. Dlaczego olej dodaje się po tym, jak ciasto stało się jednorodne? Olej dodaje się po pierwszym wyrabianiu, a następnie ciasto wyrabia się dalej, aż nie klei się już do rąk. To jest kolejność w przepisie i pomaga uzyskać jednolite ciasto. Kiedy dodaje się ser na pizzę? Ser ściera się na wierzch na około 5 minut przed końcem pieczenia pizzy. Pozostałe składniki układa się na sosie przed pieczeniem. Jak rozpoznać, że pizza jest upieczona? Pizza piecze się w średniej temperaturze przez 25-30 minut w nagrzanym piekarniku. Ciasto powinno być upieczone, a ser roztopiony i lekko zrumieniony. Jeśli ciasto nie jest gotowe po 25 minutach, pozostaw pizzę jeszcze kilka minut. Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej? Przepis wskazuje na wyrastanie przez 30 minut i nie daje instrukcji dotyczących przechowywania surowego ciasta przez noc. Dla tej wersji bezpieczniej jest przygotować ciasto i pizzę w tym samym dniu. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i nie mogą być dokładnie obliczone, ponieważ nie podano ilości sera ani dokładnej ilości oliwek. Różnią się również w zależności od rodzaju salami używanego. Dla jednej porcji, jeśli pizza jest podzielona na około 6 kawałków, orientacyjna ocena to: Kalorie: około 450-550 kcal Białko: około 18-24 g Węglowodany: około 50-60 g Tłuszcze: około 18-28 g Błonnik: około 2-4 g Największa część węglowodanów pochodzi z mąki, a salami, olej i ser przyczyniają się głównie do ilości tłuszczu i białka. Wartości mogą być wyższe, jeśli używa się dużo sera lub salami o wysokiej zawartości tłuszczu. Przechowywanie i podgrzewanie Pozostała pizza przechowuje się w lodówce w przykrytym pojemniku po ostygnięciu. Zaleca się spożycie w krótkim czasie, ponieważ ciasto stopniowo traci swoją teksturę. Aby podgrzać, podgrzewaj kawałki, aż będą ciepłe i ser znów się rozpuści. Unikaj zbyt długiego podgrzewania, ponieważ ciasto może się wysuszyć, a salami staje się twardsze.