Makrela w panierze kukurydzianym

Często, gdy myślę, co szybko ugotować z ryb, wracam do smażonego makreli w panierce z mąki kukurydzianej. To przepis, który można przygotować bez zbędnych zmartwień: wyciągasz rybę z zamrażarki, oczyszczasz ją i w krótkim czasie masz coś smacznego na stole. Nie potrzebujesz specjalnych składników, a po posiłku nie zostaje wiele naczyń do umycia. Zazwyczaj podaję makrelę na ciepło, z kaszą kukurydzianą lub odrobiną soku z cytryny. Szybkie informacje Czas całkowity: około 30 minut (w zależności od tego, jak szybko rozmrozi się ryba) Czas przygotowania: 15 minut (czyszczenie, krojenie, przyprawianie) Czas smażenia: 10-15 minut Porcje: 2 Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: danie główne, odpowiednie na każdy dzień Składniki 2 makrele (całe, zazwyczaj mrożone) sól mąka kukurydziana olej do smażenia Sposób przygotowania 1. Jeśli używasz mrożonej makreli, wyciągnij ją z wyprzedzeniem i pozostaw do całkowitego rozmrożenia. Możesz przyspieszyć proces, wkładając ryby do zimnej wody, ale upewnij się, że nie są zamarznięte w środku. 2. Przeciąć każdą makrelę wzdłuż brzucha i dokładnie oczyścić z wnętrzności i krwi. Usuń głowy, jeśli wolisz, a następnie dokładnie umyj ryby wewnątrz i na zewnątrz. 3. Pokrój ryby na grubsze plastry, o grubości około 2-3 cm. Dzięki temu będą równomiernie się smażyć i łatwiej je obracać. 4. Posól plastry makreli z każdej strony, nie za dużo, tylko na tyle, by miały smak. 5. Wsyp mąkę kukurydzianą na głęboki talerz. Obtocz każdy kawałek ryby w mące, aby był dobrze pokryty z obu stron. Strząśnij nadmiar, jeśli jest go za dużo. 6. Rozgrzej olej na patelni - powinien być go na tyle, by pokryć rybę przynajmniej w połowie. 7. Gdy olej jest gorący, ostrożnie włóż plastry makreli na patelnię, aby nie było ich zbyt wiele na raz. Smaż na średnim ogniu przez 4-5 minut z każdej strony, aż panierka stanie się złota i chrupiąca. 8. Wyjmij smażoną makrelę na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar oleju. 9. Podawaj makrelę na ciepło, z kaszą kukurydzianą lub sokiem z cytryny, według upodobań. Dlaczego często robię ten przepis To jedna z najprostszych wersji smażonej ryby, jakie znam. Nie potrzebujesz mąki, jajek ani innych dodatkowych składników, a mąka kukurydziana daje chrupiącą panierkę bez wysiłku. Makrela jest łatwo dostępna, ma mało ości i łatwo ją znaleźć w zamrażarce. Ponadto, przygotowuje się szybko i smakuje równie dobrze na drugi dzień, na zimno. Porady i wariacje Porady - Rybę należy całkowicie rozmrozić przed smażeniem, w przeciwnym razie będzie pryskać i nie usmaży się równomiernie. - Nie przepełniaj patelni, aby nie obniżyć temperatury oleju. - Nie trzymaj ryby zbyt długo z jednej strony - panierka z mąki kukurydzianej staje się twarda i sucha, jeśli jest zbyt długo smażona. Zamienniki - Jeśli nie masz mąki kukurydzianej, możesz użyć semoliny, ale tekstura będzie nieco inna. - Makrelę można zastąpić inną małą, tłustą rybą (śledziem lub sielawą), ale czasy smażenia mogą się różnić. Wariacje - Możesz dodać pieprz lub odrobinę czosnku na rybę po posoleniu, jeśli chcesz intensywniejszego smaku. - Czasami używam cieńszych plastrów do przekąsek lub zimnych kanapek. Pomysły na podanie - Z ciepłą kaszą kukurydzianą, klasycznie. - Skropione sokiem z cytryny dla świeżego smaku. - Na zimno, pasuje również z sałatką pomidorową lub kiszonkami. Często zadawane pytania 1. Czy można to zrobić w piekarniku? Nie w klasycznej wersji, ale jeśli chcesz uniknąć smażenia, możesz spróbować, jednak panierka nie wyjdzie tak chrupiąca. 2. Ile oleju używam do smażenia? Wystarczy, że wlejesz tyle, aby pokryć plastry ryby w połowie, nie potrzeba głębokiego oleju. 3. Czy można przechować resztki na drugi dzień? Tak, przechowują się dobrze w lodówce, ale panierka nie będzie już tak chrupiąca. 4. Czy mogę zostawić rybę w całości? Nie polecam - plastry smażą się bardziej równomiernie i łatwiej je jeść. 5. Jak uniknąć pryskania oleju? Dokładnie osusz plastry ryby przed obtoczeniem w mące kukurydzianej i nie wkładaj mokrej ryby do gorącego oleju. Wartości odżywcze (szacunkowe) Na jedną porcję (połowa przepisu): Około 350-400 kcal Białko: 30-35 g Tłuszcze: 25-30 g (w zależności od tego, ile oleju wchłonie panierka) Węglowodany: 10-15 g (z mąki kukurydzianej) Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju makreli, ile oleju wchłonie panierka i ile mąki kukurydzianej faktycznie użyjesz. Przechowywanie i podgrzewanie Smażona makrela może być przechowywana w lodówce, w zamkniętym pojemniku, maksymalnie przez 2 dni. Podgrzewanie w piekarniku lub na patelni przywraca ją prawie do pierwotnej tekstury, ale panierka i tak zmięknie. Nie polecam mrożenia po smażeniu. Najlepsza jest świeża.

Przygotowanie

Ryba jest rozmrożona, rozcięta i dokładnie oczyszczona. Jest myta i krojona w grubsze plastry. Soli się ją i obtacza w mące kukurydzianej z obu stron, a następnie wkłada na patelnię do smażenia. Olej powinien być gorący. Smaży się z obu stron. Podaje się ją z polentą lub skropioną sokiem z cytryny.