Dżem malinowy z cukrem żelującym

Dżem malinowy z cukrem żelującym robi się z całych owoców, które rozgniatają się podczas gotowania. Sama nie wiem, czy nazwać go dżemem, czy konfiturą; użyłam cukru żelującego i soku z cytryny, 800 g cukru na kilogram owoców, a kolor i konsystencja mi odpowiadają. Smaruję nim grzanki. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 30 minut. Czas odpoczynku: 12 godzin. Łącznie: 12 godzin i 45 minut. Porcje: 36. Około 201 kcal i 0,7 g białka na porcję.

Składniki

2 kg malin
1600 g cukru żelującego Mărgăritar 1:1
30 ml soku z cytryny

Przygotowanie

1. Włóż maliny do sitka i opłucz bardzo delikatnym strumieniem wody. Zostaw, żeby dobrze obciekły. 2. Przełóż owoce do rondla z 1 łyżką cukru żelującego i gotuj 10 minut, aż się rozpadną. 3. Dodaj pozostały cukier żelujący i 30 ml soku z cytryny. Gotuj jeszcze 10 minut, aż masa zgęstnieje. 4. Wlej gorący dżem do czystych, ciepłych słoików. Wstaw słoiki do piekarnika nagrzanego do 100°C na 10 minut, żeby powierzchnia przeschła, a potem zakręć je pokrywkami. 5. Przykryj słoiki kocem i zostaw je tak na noc, na około 12 godzin.

Uwagi

Otwarty słoik trzymaj w lodówce i zużyj w ciągu najwyżej 3 dni. Możesz podać dżem z jogurtem naturalnym albo kaszą manną na mleku. Wybierz dojrzałe, ale wciąż jędrne i całe owoce; bardzo miękkie maliny puszczają więcej soku i łatwo rozpadają się podczas gotowania. Po opłukaniu zostaw je, żeby dobrze obciekły, i zważ dopiero wtedy, bo woda pozostała między owocami zmienia proporcje owoców i cukru. Użyty tu cukier żelujący jest typu 1:1; jeśli wybierzesz inny produkt, sprawdź proporcje na opakowaniu, bo saszetki nie wszystkie mają taką samą moc żelowania. Jeśli na powierzchni zbierze się piana, zdejmij ją łyżką przed napełnianiem słoików, nie mieszając mocno owoców.