Zapiekane ziemniaki z rumuńską telemeą i serem żółtym

Zapiekane ziemniaki z rumuńską telemeą i serem żółtym gotuje się przez 15 minut, a potem układa warstwami i lekko rumieni w piekarniku. Wybieram ziemniaki o mączystym miąższu i kroję je na równe plasterki; telemea, jogurt grecki i jajka łączą warstwy, a ser żółty topi się na wierzchu. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 40-45 minut. Odpoczynek: 10 minut. Łączny czas: 70-75 minut. Porcje: 4. Około 610 kcal i 30 g białka na porcję.

Składniki

6-7 większych ziemniaków
1500 ml wody
1 łyżeczka soli
4 jajka
125 g jogurtu greckiego
125 g telemei
rumuńskiego sera solankowego
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
150 g sera żółtego Delaco de Senviș
20 g masła
1 jajko

Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój na plasterki o grubości około 5 mm. Włóż je do 1500 ml wody z 1/2 łyżeczki soli; od chwili, gdy woda zacznie wrzeć, gotuj przez 15 minut, aż plasterki zmiękną, ale pozostaną całe. 2. Odcedź ziemniaki i odstaw na 10 minut, żeby przestygły. 3. Roztrzep 4 jajka z jogurtem greckim, 1/2 łyżeczki soli i pieprzem. Rozgnieć telemeę widelcem i wymieszaj ją w misce. 4. Posmaruj masłem żaroodporne gliniane naczynie. Ułóż na dnie warstwę ziemniaków, następnie rozprowadź jedną trzecią masy i posyp jedną trzecią ze 100 g drobno startego sera żółtego. Układaj na przemian ziemniaki, pozostałe dwie trzecie masy i pozostałe 100 g sera, a na wierzchu ułóż warstwę ziemniaków. 5. Roztrzep pozostałe jajko i polej nim wierzch. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut, aż wierzch zacznie się rumienić. 6. Wyjmij naczynie, posyp pozostałymi 50 g sera żółtego i piecz jeszcze 5-10 minut, aż ser się roztopi.

Uwagi

Wybierz ziemniaki o mączystym miąższu i podobnej wielkości; plasterki ugotują się wtedy równomiernie. Jeśli są bardzo duże, przekrój je wzdłuż przed pokrojeniem, żeby dobrze mieściły się w naczyniu. Telemea może być słona, więc spróbuj jej, zanim odmierzysz sól do masy. Ja rezerwuję na przygotowanie około 75 minut przed posiłkiem, razem z gotowaniem i dwoma etapami pieczenia. Po pokrojeniu danie przypomina ziemniaczaną zapiekankę, z warstwami sera między plasterkami. Resztę przechowuj w przykrytym naczyniu w lodówce, najwyżej 3 dni. Możesz zastąpić 150 g sera żółtego 150 g mozzarelli o obniżonej zawartości wody. Zawiera nabiał i jajka. Podawaj z prostą zieloną sałatą.