Wiosenna sałatka z jajkiem i awokado

Wiosenna sałatka z jajkiem i awokado: warzywa są surowe, a jajko ugotowane na twardo. Rzodkiewki i ogórek sprawiają, że sałatka jest chrupiąca, awokado dodaje miękkie kostki, a pieczarki ze słoika i papryka nadają każdemu kęsowi inną teksturę; wiosenną sałatkę dopraw octem według tego, jak kwaśny smak lubisz. Wybieram dojrzałe, ale wciąż jędrne awokado, żeby pokroić je w kostkę, nie rozgniatając. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 9 minut. Odpoczynek: 10 minut. Łącznie: 39 minut. Porcje: 2. Około 380 kcal i 10 g białka na porcję.

Składniki

1 sałata
1 pomidor
2 dymki
4 rzodkiewki
1 marchewka
1 ogórek
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
1 awokado
100 g pieczarek ze słoika (odsączonych)
1 jajko
1000 ml wody
3 g soli
30 ml oleju
15 ml octu

Przygotowanie

1. Zagotuj 1000 ml wody. Dodaj jajko i gotuj je przez 9 minut, aż żółtko będzie ścięte. Odstaw na 10 minut do ostygnięcia, a potem obierz. 2. Umyj warzywa i sałatę. Pokrój pomidora, rzodkiewki, ogórka, czerwoną paprykę, żółtą paprykę i dymkę w kostkę odpowiedniej wielkości. Porwij sałatę na paski, a marchewkę zetrzyj na tarce. 3. Włóż warzywa i sałatę do dużej miski. Umyj i obierz awokado, pokrój je w kostkę i dodaj do miski. Odcedź pieczarki ze słoika i również je dodaj. Pokrój jajko w plasterki i ułóż na wierzchu. 4. Dodaj 3 g soli, 30 ml oleju i 15 ml octu. Delikatnie wymieszaj i podawaj od razu.

Uwagi

Sałatka najlepiej smakuje świeżo wymieszana; jeśli przygotowujesz ją wcześniej, awokado i dressing trzymaj osobno, a resztki przechowuj w lodówce najwyżej jeden dzień. Żółtą paprykę możesz zamienić na zieloną albo pominąć pieczarki; sałatka zawiera jajko. Podaj ją z grzankami, które świetnie nadają się do wycierania soku pozostałego w misce. Wybierz awokado, które lekko ugina się pod naciskiem, ale nie jest miękkie na całej powierzchni, i pokrój je tuż przed wymieszaniem. Jeśli rzodkiewki lub ogórek są mokre po umyciu, dobrze je osusz, żeby nie puściły wody do miski. Liście sałaty pozostaną bardziej chrupiące, jeśli porwiesz je na szersze paski.