Rumuńska sałatka ziemniaczana z awokado

Dojrzałe awokado trafia do rumuńskiej sałatki ziemniaczanej z awokado razem z ziemniakami, jajkami i oliwkami, a jego miękki miąższ kontrastuje z plasterkami ziemniaków. Olej kukurydziany, cytryna i sos sojowy łączą sycącą sałatkę z kremowymi kawałkami i plasterkami, które zachowują kształt. Wybieram awokado, które lekko ugina się pod naciskiem, ale przy szypułce pozostaje jędrne. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 35 minut. Łącznie: 50 minut. Porcje: 4. Około 460 kcal i 11 g białka na porcję.

Składniki

1 kg ziemniaków
2000 ml wody
3 jajka od kur z domowego chowu
1000 ml wody
1 czerwona papryka kapia
4 dymki
150 g czarnych oliwek w plasterkach
2 łyżki sosu sojowego
1 duże dojrzałe awokado
3 łyżki oleju kukurydzianego
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie

1. Umyj ziemniaki i włóż je do garnka z 2000 ml wody. Gotuj przez 25 minut, aż widelec będzie łatwo w nie wchodził. 2. Włóż jajka do rondelka z 1000 ml wody i gotuj przez 10 minut, aż żółtka będą twarde. 3. Umyj paprykę kapia i pokrój ją na kawałki. Oczyść i umyj dymkę, a następnie pokrój ją na kawałki. Obierz ugotowane ziemniaki i pokrój je w plasterki lub kawałki, obierz jajka i pokrój je w plasterki. 4. Włóż ziemniaki do dużej miski. Dodaj dymkę, paprykę, oliwki i jajka. 5. Pokrój awokado na kawałki i włóż do miski. Dodaj sos sojowy, olej kukurydziany i sok z cytryny, a następnie dopraw solą i pieprzem. Delikatnie wymieszaj i podawaj.

Uwagi

Podawaj sałatkę z tostami, które dobrze zbiorą z talerza pozostały dressing. Podobnie jak zwykła sałatka ziemniaczana, jest sycąca, ale nie spieszę się z obieraniem ziemniaków, bo gorące łatwiej się rozpadają. Duże ziemniaki mogą potrzebować kilku minut więcej gotowania, widelec powinien łatwo w nie wchodzić, nie rozgniatając ich. Jeśli awokado jest bardzo miękkie, rozgniecie się w misce, więc wybierz takie, które lekko ugina się pod naciskiem. Sos sojowy może być słony, więc spróbuj sałatki, zanim dodasz więcej soli. Jeśli chcesz przygotować ją wcześniej, ugotuj ziemniaki i jajka, a awokado pokrój tuż przed podaniem, sałatkę można przechowywać pod przykryciem w lodówce maksymalnie 3 dni. Możesz zastąpić paprykę kapia taką samą ilością czerwonej papryki gogoșar albo sos sojowy 2 łyżkami bezglutenowego tamari, jajka i soja są alergenami.