Pikantne żeberka wieprzowe
Pikantna wieprzowina pieczona w piekarniku Zabieram się za ten przepis, gdy mam ochotę na coś sycącego, ale nie chcę spędzać zbyt dużo czasu przy kuchence. Lubię go przygotowywać w weekendy, szczególnie gdy wiem, że będą goście lub chcę mieć coś do podgrzania na następny dzień. Składniki są proste, a cały proces bardziej polega na cierpliwości w piekarniku niż na technice. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny Czas przygotowania: 15-20 minut Czas gotowania: 1 godzina 30-40 minut Porcje: 4 Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: danie główne, idealne na lunch lub kolację Składniki 1 kg żeber wieprzowych 150 ml sosu BBQ 250 ml piwa (jasne, dowolny rodzaj, który masz pod ręką) 1 łyżka musztardy 2 łyżki sosu sojowego 1 średnia cebula 1 ostra papryka 1-2 liście laurowe 3-4 ząbki czosnku sól pieprz Sposób przygotowania 1. Rozgrzej piekarnik do 180°C, jeśli chcesz szybko rozgrzać kuchnię. 2. Oczyść żeberka z ewentualnych resztek kości i dokładnie umyj pod zimną wodą. Osusz ręcznikiem papierowym. 3. Pokrój cebulę w krążki lub plasterki. Ostre papryki pokrój jak najcieńsze. Zostaw nasiona dla dodatkowej ostrości, ale jeśli wolisz łagodniej, usuń je. 4. Umieść żeberka w naczyniu żaroodpornym w jednej warstwie. Posyp cebulą i papryką na mięsie. 5. W misce wymieszaj piwo z sosem BBQ, musztardą, sosem sojowym, solą, pieprzem, liśćmi laurowymi i czosnkiem (rozgniecionym lub pokrojonym). Wlej powstały sos na żeberka, aby dobrze je pokrył. 6. Przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową. Wstaw do piekarnika na środkową półkę. Pozostaw na godzinę bez otwierania drzwi piekarnika. Mięso musi pozostać przykryte, aby wchłonąć aromaty i pozostać soczyste. 7. Ostrożnie wyjmij naczynie, mięso jest gorące i miękkie. Przenieś żeberka na deskę do krojenia, pokrój na grube plastry wielkości palca. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. 8. Umieść plastry na blasze. Pędzlem kuchennym posmaruj każdą kawałek pozostałym sosem z naczynia. Jeśli nie ma wystarczająco, rozprowadź ile możesz na obu stronach. 9. Wstaw blachę z powrotem do piekarnika, również na 180°C. Pozostaw na 30-40 minut, aż żeberka nabiorą lekko lepkiej skórki. Od czasu do czasu obracaj plastry i smaruj sosem, aby nie wyschły. W ostatnich 10 minutach możesz zwiększyć temperaturę do 200°C, jeśli chcesz, aby skórka była bardziej rumiana, ale nie jest to obowiązkowe. Dlaczego często robię ten przepis To danie, które nie wymaga zbyt wiele uwagi. Składniki są łatwo dostępne, a smak odpowiada każdemu, kto lubi coś lekko pikantnego i aromatycznego. Żeberka pozostają soczyste, a sos nadaje im złożony smak bez skomplikowanego przygotowania. Mogę je przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać w razie potrzeby, co pomaga, gdy mam dużo do zrobienia. Porady i wariacje Porady Jeśli masz czas, pozostaw żeberka w sosie na 1-2 godziny w lodówce przed piekarnikiem. Lepiej się zamarynują. Nie pomijaj kroku z przykrywką/folią na początku, w przeciwnym razie mięso wyschnie. Nie oszczędzaj na sosie, żeberka muszą być dobrze pokryte. Jeśli zauważysz, że sos zbyt mocno odparowuje w piekarniku, możesz dodać kilka łyżek wody. Zamienniki Sos BBQ można zastąpić ketchupem, ale smak końcowy będzie słodszy. Jeśli nie lubisz ostrej papryki, użyj papryki słodkiej lub całkowicie ją wyeliminuj. Piwo można zastąpić wodą mineralną, ale braknie mu typowego aromatu. Sos sojowy nadaje szczególną słoną nutę, ale w razie braku można dodać odrobinę soli. Wariacje Możesz dodać rozmaryn lub tymianek do sosu dla innych aromatów. Jeśli chcesz, aby skórka była bardziej skarmelizowana, posyp trochę brązowego cukru na żeberka przed włożeniem ich do piekarnika bez przykrycia. Czerwona cebula nadaje nieco inny, słodszy smak, jeśli chcesz zmienić. Pomysły na podanie Podaję je bezpośrednio na półmisku z plastrami świeżego chleba, prostymi marynatami i kwaśną sałatką. Pasują również do pieczonych ziemniaków, ale wolę, aby mięso było gwiazdą. Pozostały sos można zebrać łyżką i nałożyć na mięso lub użyć do kanapki z resztkami żeberek na następny dzień. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa? Przepis jest zaprojektowany na żeberka wieprzowe, ale można użyć również karkówki lub nawet piersi wieprzowej, dostosowując czasy pieczenia. 2. Jakie piwo jest najlepsze? Używam wszystkiego, co mam w lodówce, zazwyczaj jasnego. Może być również ciemne, jeśli chcesz intensywniejszego smaku, ale nie zmieni to zbytnio końcowej tekstury. 3. Czy mogę zrobić żeberka bez sosu BBQ? Można, ale smak będzie mniej złożony. Można to zrekompensować odrobiną miodu i łyżką ketchupu. 4. Czy muszę zdjąć folię aluminiową po pierwszej godzinie? Tak, dokładnie – początkowo przykryte, a następnie odkryte w drugiej turze w piekarniku, aby się zrumieniły. 5. Co robić, jeśli nie mam pędzla kuchennego? Weź łyżkę i rozprowadź tyłem, nie ma problemu. Ważne jest, aby równomiernie rozprowadzić sos. Wartości odżywcze Szacunkowo, na porcję 250 g żeberek z sosem: Kalorie: 650-700 kcal Białko: 30-35 g Tłuszcze: 45-50 g Węglowodany: 18-22 g (większość z sosu BBQ i piwa) Wartości te zależą w dużej mierze od tego, jak tłuste są żeberka i od rodzaju używanego sosu. Sos BBQ i piwo mogą nieco zwiększyć węglowodany. Przepis jest raczej sycący niż dietetyczny. Przechowywanie i podgrzewanie Żeberka dobrze przechowują się w lodówce przez 2-3 dni, w zamkniętym pojemniku. Można je podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce, przykryte, aby nie wyschły. Sos można dodać podczas podgrzewania, jeśli został. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura może stać się włóknista. Jeśli chcesz przygotować wcześniej, możesz upiec żeberka do etapu rumienienia, a następnie dokończyć tuż przed podaniem.
Składniki
- 1 kg żeber wieprzowych 150 ml sosu BBQ 250 ml piwa 1 łyżka musztardy 2 łyżki sosu sojowego 1 średnia cebula 1 ostry pieprz 1
- 2 liście laurowe 3
- 4 ząbki czosnku sól
- pieprz
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
