Gulasz Westmalle

Kiedy po raz pierwszy znalazłem ten przepis na gulasz z piwem Westmalle, przyciągnęła mnie kombinacja wołowiny oraz wyrazistego smaku, który nadaje boczek i piwo. To danie, które przygotowuje się w chłodny dzień, kiedy masz mało czasu na gotowanie, nie musząc stale stać przy garnku. Mięso wychodzi soczyste, sos ma gęstą konsystencję, a aromat różni się od innych klasycznych gulaszy. Szybkie informacje Czas całkowity: około 3,5 godziny Czas przygotowania: 30 minut Czas gotowania: 3 godziny Porcje: 4 Trudność: średnia Typ przepisu: gulasz wołowy, odpowiedni na lunch lub kolację, zazwyczaj w weekend lub gdy masz gości Składniki 700 gramów polędwicy wołowej, pokrojonej w dużą kostkę 125 gramów boczku 2 łyżki mąki 2 marchewki 1 puszka pomidorów w sosie 500 ml bulionu wołowego 1 butelka piwa Westmalle Sól Pieprz 2 ząbki czosnku 1 duża cebula 1 liść laurowy Sposób przygotowania 1. Dokładnie osusz kawałki wołowiny ręcznikiem papierowym. Ważne jest, aby kawałki były jak najsuchsze, aby dobrze się zrumieniły. 2. Pokrój boczek na kawałki i wrzuć go na dużą patelnię na średnim ogniu. Smaż bez oleju, od czasu do czasu mieszając, aż stanie się chrupiący. Wyjmij na ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar tłuszczu. 3. Na tej samej patelni wykorzystaj tłuszcz pozostały po boczku, aby zrumienić wołowinę. Nie wrzucaj za dużo kawałków naraz, aby nie puściły wody. Pozwól mięsu zrumienić się na brązowo ze wszystkich stron, a następnie wyjmij na talerz. 4. Na tej samej patelni dodaj pokrojone w plasterki marchewki i posiekaną cebulę. Smaż na średnim ogniu, aż zmiękną, około 8-10 minut. 5. Włóż z powrotem boczek i wołowinę na patelnię. Posyp dwie łyżki mąki na wszystkie składniki i dokładnie wymieszaj, aby wszystko było równomiernie pokryte. Nie trzeba gotować mąki osobno, wystarczy dobrze wymieszać. 6. Dodaj piwo Westmalle i bulion wołowy. Włóż również puszkę pomidorów w sosie (razem z sokiem), dwa zgniecione ząbki czosnku, liść laurowy, sól i pieprz do smaku. 7. Wymieszaj wszystko, przykryj patelnię (lub przełóż do większego garnka z pokrywką, jeśli jest bardziej pojemny) i gotuj na małym ogniu przez około 3 godziny. Nie otwieraj pokrywki w tym czasie, ponieważ gulasz potrzebuje czasu, aby stać się miękki i rozwijać swój aromat. 8. Po 2,5 godzinie zdejmij pokrywkę i pozwól gulaszowi gotować się jeszcze przez 30 minut, również na małym ogniu. Sos powinien zgęstnieć, uzyskując kremową konsystencję, ale nie powinien być zbyt suchy. 9. Na koniec spróbuj na sól i pieprz, jeśli to konieczne. Liść laurowy należy usunąć przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis Ten gulasz pozostaje soczysty i smaczny nawet po podgrzaniu następnego dnia. Nie ma skomplikowanych kroków ani trudnych do znalezienia składników, ale wychodzi sycący, z wyraźnym smakiem wołowiny i boczku, a nie tylko sosu. Porady i wariacje Porady - Używaj wołowiny z niewielką ilością tłuszczu, nie tylko bardzo chudego mięsa, aby gulasz nie wyszedł suchy. - Jeśli chcesz więcej smaku, możesz zrumienić mięso w dwóch partiach, aby nie przeładować patelni. - Po dodaniu mąki szybko wymieszaj, aby nie powstały grudki. - Nadzoruj ostatnie 30 minut, aby sos nie przypalił się do dna garnka. Zamienniki - Zamiast piwa Westmalle możesz użyć innego ciemnego piwa, ale smak będzie inny. Nie polecam piwa jasnego, ponieważ nie ma takiego samego wpływu na sos. - Jeśli nie masz boczku, możesz użyć pancetty lub nawet kaizera, ale wędzony boczek dodaje dodatkowego aromatu. - Bulion wołowy można zastąpić bulionem warzywnym, jeśli nie masz go pod ręką. Wariacje - Możesz dodać łodygę selera, pokrojoną drobno, razem z cebulą i marchewkami, jeśli chcesz dodatkowego aromatu. - Jeśli chcesz, aby gulasz był bardziej pikantny, dodaj szczyptę płatków chili razem z pozostałymi przyprawami. Pomysły na podanie - Najlepiej smakuje z ryżem z kurkumą, jak sugerowano w przepisie. Może być również dobra z prostym puree ziemniaczanym lub chlebem domowym. - Gulasz przechowywany w lodówce przez noc ma jeszcze intensywniejszy smak. Możesz go podać z kiszonkami. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa zamiast polędwicy wołowej? Możesz użyć łaty lub karkówki wołowej, ale ważne jest, aby dać wystarczająco dużo czasu na gotowanie, aby uzyskać miękkość. 2. Co robić, jeśli nie mam piwa Westmalle? Jakiekolwiek ciemne piwo, mocniejsze, może być użyte jako zamiennik. Nie polecam piwa słodkiego. 3. Czy mogę zrobić ten przepis w wolnowarze? Tak, możesz dostosować przepis do wolnowaru. Postępuj zgodnie z krokami smażenia na patelni, a następnie włóż składniki do wolnowaru i gotuj przez 7-8 godzin na niskiej temperaturze. 4. Jakie pomidory w sosie są używane? Jakiekolwiek pomidory w puszce w kostkach lub pomidory obrane w swoim soku działają. Sok dodany pomaga w konsystencji sosu. 5. Jak gęsty powinien być gulasz na końcu? Sos powinien być związany, nie zbyt płynny, ale też nie suchy. Jeśli wydaje się zbyt gęsty, możesz dodać trochę pozostałego bulionu lub gorącej wody. Wartości odżywcze Szacunkowo jedna porcja ma około 600 kcal, z około 40 g białka, 25 g tłuszczu i 30 g węglowodanów. Wartości różnią się w zależności od rodzaju mięsa użytego i sposobu podania gulaszu. Piwo i boczek zwiększają kaloryczność i zawartość tłuszczu. Sos nie zawiera dodatkowego cukru, tylko to, co pochodzi z pomidorów i marchewek. Przechowywanie i podgrzewanie Dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty, do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu lub w mikrofalówce, mieszając od czasu do czasu. Podczas podgrzewania, jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, możesz dodać kilka łyżek wody lub gorącego bulionu. Po dwóch dniach smaki są jeszcze lepiej zintegrowane. Nie polecam mrożenia, ponieważ sos z mąką zmienia swoją konsystencję.

Składniki

700 gramów polędwicy wołowej
pokrojonej w duże kostki
125 gramów boczku
2 łyżki mąki
2 marchewki
1 puszka pomidorów w soku
500 ml bulionu wołowego
1 butelka piwa Westmalle
sól/pieprz
2 ząbki czosnku
1 duża cebula
1 liść laurowy

Kategoria: Mięso Autor: Floare L. Wyświetlenia: 1 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Kategorie