Wietnamska sałatka z kurczakiem

Sałatka z kurczakiem wietnamskim Chciałem przygotować sajgonki, ale podczas krojenia warzyw i przygotowywania składników, zdałem sobie sprawę, że wolę wszystko wrzucić do sałatki, z ciepłym kurczakiem i dressingiem, który ma w sobie trochę wszystkiego, co lubię w wietnamskich potrawach. Od tamtej pory przepis ten pozostał taki, ponieważ jest szybszy i nie musisz się martwić o papier ryżowy ani zwijanie czegokolwiek. Szybkie informacje Czas całkowity: około 30 minut Czas przygotowania: 15 minut Czas gotowania: 12 minut (6 minut z każdej strony) Porcje: 2-3 Trudność: łatwe Typ przepisu: sałatka główna, na zimno lub z ciepłym kurczakiem Składniki Na kurczaka i glazurę: 1 pierś z kurczaka, bez skóry i kości, pokrojona wzdłuż na pół 4 łyżki sosu sojowego 1 łyżeczka świeżego imbiru, startego 2 ząbki czosnku, zmiażdżone lub posiekane 2 łyżeczki brązowego cukru 2 łyżeczki oleju sezamowego 1 łyżeczka curry w proszku sok z 1 limonki Na sałatkę: liście sałaty makaron ryżowy vermicelli (na tyle, aby napełnić małą miseczkę, według uznania) marchewki pokrojone w julienne papryka (czerwona lub żółta), pokrojona w paski świeże liście bazylii szczypiorek Sposób przygotowania 1. W małej misce wymieszaj wszystkie składniki na glazurę: sos sojowy, imbir, czosnek, brązowy cukier, olej sezamowy, curry w proszku i sok z limonki. Dobrze wymieszaj, aż cukier się rozpuści i masa będzie jednolita. 2. Wlej glazurę na pokrojoną pierś z kurczaka i odstaw na kilka minut, podczas gdy rozgrzewasz patelnię. 3. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Umieść pierś z kurczaka wraz z całą glazurą. Smaż przez około 6 minut z każdej strony. Na koniec kurczak powinien być całkowicie ugotowany i dobrze pokryty glazurą. Jeśli sos zbyt szybko odparuje, zmniejsz ogień. 4. Wyjmij kurczaka na talerz i odstaw na kilka minut, aby ostygł, a następnie pokrój w cienkie paski. 5. W międzyczasie przygotuj sałatkę: porwij liście sałaty na mniejsze kawałki i umieść je w dużej misce. Dodaj przygotowany makaron ryżowy (zgodnie z instrukcjami na opakowaniu), marchewki w julienne, paski papryki, liście bazylii i pokrojony w krążki szczypiorek. 6. Wymieszaj sałatkę, a następnie na wierzchu ułóż paski ciepłego kurczaka. Jeśli w patelni pozostał sos, możesz go polać na mięso lub sałatkę. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ jest szybki, nie brudzi zbyt wielu naczyń, a wszystkie składniki są łatwo dostępne. Możesz dostosować proporcje lub łączyć warzywa według tego, co masz pod ręką. Kurczak pozostaje soczysty i można go kroić, gdy jest ciepły, a smak dressingu jest na tyle zrównoważony, że pasuje do wszelkich chrupiących warzyw. Porady i wariacje Porady Nie trzymaj kurczaka zbyt długo na ogniu po odparowaniu glazury, aby nie wyschnął. Możesz użyć patelni non-stick, aby sos nie przywierał. Jeśli nie zużyjesz całego kurczaka, możesz go przechować w lodówce przez kilka godzin i pokroić na zimno do sałatki. Najlepiej mieć wszystko przygotowane przed rozpoczęciem gotowania kurczaka, aby nie zostawiać mięsa czekającego na desce. Zamienniki Jeśli nie masz limonki, możesz użyć cytryny. Olej sezamowy można pominąć, jeśli go nie masz, ale nadaje wyjątkowy smak. Do sosu sojowego użyj wersji light, jeśli chcesz mniej soli. Świeżą bazylię można zastąpić miętą lub kolendrą, jeśli masz lub preferujesz inny aromat. Wariacje Glazurowanego kurczaka można zastąpić paskami tofu szybko smażonymi w tej samej glazurze, aby uzyskać wersję wegetariańską. Możesz dodać pokrojone w cienkie plasterki ogórki lub rzodkiewki dla dodatkowej chrupkości. Jeśli lubisz, posyp sałatkę prażonym sezamem lub posiekanymi orzeszkami ziemnymi. Pomysły na podanie Sałatka jest dobra zarówno na ciepło, zaraz po przygotowaniu kurczaka, jak i na zimno, jeśli wszystkie składniki są wcześniej przygotowane. Może być także bardziej sycącym dodatkiem do innych potraw azjatyckich, jeśli przygotowujesz większy posiłek z przyjaciółmi. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa zamiast piersi z kurczaka? Tak, sprawdzą się również udka z kurczaka bez kości, pokrojone w paski, ale będziesz musiał nieco dostosować czas gotowania. 2. Czy makaron ryżowy powinien być ciepły czy zimny w sałatce? Makaron może być zarówno zimny, jak i w temperaturze pokojowej, w zależności od preferencji. Ja płuczę go zimną wodą po ugotowaniu. 3. Czy glazura powinna być gęsta czy płynna, gdy wkładam kurczaka na patelnię? Glazura jest dość płynna na początku, ale zagęszcza się, gdy odparowuje woda. To normalne, że gęstnieje na koniec. 4. Czy mogę zrobić sałatkę bez makaronu ryżowego? Można, ale sałatka będzie lżejsza, prawie jak letnie danie główne. 5. Czy mogę pominąć brązowy cukier? Brązowy cukier pomaga w uzyskaniu odpowiedniej tekstury glazury i zrównoważeniu smaku, ale możesz zmniejszyć jego ilość lub użyć miodu. Wartości odżywcze Szacunkowo na jedną porcję (z 2 dużych porcji): - Kalorie: 350-400 kcal - Białko: 32-36 g - Tłuszcze: 8-10 g - Węglowodany: 35-40 g Wartości mogą się różnić w zależności od dokładnej ilości makaronu i rodzaju użytego kurczaka. Dressing ma stosunkowo mało tłuszczu, a sałatka jest sycąca, z dużą ilością błonnika z warzyw. Przechowywanie i podgrzewanie Sałatka dobrze przechowuje się w lodówce przez kilka godzin, ale makaron może stać się miękki, jeśli zbyt długo leży w dressingu. Jeśli chcesz przygotować ją wcześniej, trzymaj składniki oddzielnie i połącz je przy podawaniu. Kurczaka można łatwo podgrzać na patelni lub w mikrofalówce, ale jest również smaczny na zimno, bezpośrednio na sałatce.