Ż żeberka wieprzowe z pieczonymi warzywami

Żeberka wieprzowe z warzywami pieczone (w soku z kapusty) Zazwyczaj robię to, gdy na dworze jest zimno i chcę czegoś bardziej sycącego. Żeberka wieprzowe są jednymi z najlepszych do pieczenia, szczególnie jeśli mają skórkę. Warzywa nadają smaku i ułatwiają jedzenie, a sok z kapusty pomaga w zmiękczeniu i aromacie. Nacięta skórka pozwala przyprawom lepiej wniknąć w mięso. Brokuły dodaję na końcu, aby nie straciły koloru i tekstury, bo inaczej wyjdą mdłe i miękkie. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny Czas przygotowania: 20-30 minut Czas pieczenia: 1 godzina i 10-20 minut Porcje: 4 Trudność: średnia Typ przepisu: danie główne, idealne na lunch lub kolację w weekend Składniki 600 g żeber wieprzowych ze skórką 3-4 ząbki czosnku 1 mała cukinia 1 por 2 marchewki 1 czerwona papryka kapia Mały kawałek czerwonej kapusty (na tyle, aby uzyskać garść pasków) 2 pomidory Kawałek brokuła (średni, ok. 250 g) Sól Pieprz Płatki chili (do smaku) Suszony tymianek 200-300 ml soku z kapusty 2-3 łyżki oleju Sposób przygotowania 1. Umyj i oczyść żeberka wieprzowe. Naciąć skórkę w kilku miejscach po przekątnej, ale nie dochodząc do kości. To pomoże aromatom lepiej wniknąć. 2. Natrzyj mięso olejem i dokładnie wmasuj sól, pieprz, tymianek i trochę rozgniecionego czosnku. Posyp także kilkoma płatkami chili, jeśli chcesz, aby było lekko pikantne. 3. Włóż żeberka do lodówki na przynajmniej godzinę, aby się przegryzły. Możesz je zostawić na dłużej, jeśli masz czas. 4. Pokrój cukinię, marchewki i paprykę kapia w kostkę lub plastry. Por w plasterki. Czerwoną kapustę pokrój w cienkie paski. Pomidory w dużą kostkę. 5. Rozgrzej piekarnik do 180-190°C. W dużej blaszce wlej trochę oleju. 6. Włóż wszystkie warzywa (bez brokułów) do blaszki. Delikatnie wymieszaj je z olejem. Dopraw solą i pieprzem, jeśli chcesz. 7. Połóż żeberka na warzywach, skórką do góry. Wlej sok z kapusty obok mięsa, nie bezpośrednio na nie. 8. Przykryj blaszkę folią aluminiową. Wstaw do piekarnika na około godzinę. 9. W międzyczasie pokrój brokuły na różyczki. Gotuj je przez 2-3 minuty w osolonej wrzącej wodzie, a następnie natychmiast włóż do zimnej wody. Dzięki temu zachowają kolor i nie zmiękną. 10. Po godzinie zdejmij folię z blaszki. Piecz jeszcze przez 10-20 minut, aby żeberka ładnie się zrumieniły. 11. Na 5-7 minut przed końcem dodaj odcedzone brokuły do blaszki, na wierzchu warzyw i żeber. Polej różyczki brokułów trochę sosu z blaszki. 12. Wyjmij blachę z piekarnika i odstaw na 10 minut, aby smaki się przegryzły przed pokrojeniem mięsa. Dlaczego często robię ten przepis Jest sycący i gromadzi wszystkich przy stole. Żeberka wychodzą soczyste, a sok z kapusty zmienia ich smak w porównaniu do innych mięs pieczonych. Warzywa mogą być tym, co masz w lodówce, nie ma sztywnych zasad. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Nie pomijaj etapu nacinania skórki, w przeciwnym razie przyprawy nie wnikną dobrze. - Jeśli sok z kapusty jest zbyt słony, możesz użyć pół na pół z wodą. - Brokuły należy dodać na końcu. Jeśli dodasz je na początku, będą miękkie i stracą kolor. Zamienniki - Żeberka wieprzowe można zastąpić karkówką lub innymi kawałkami z niewielką ilością tłuszczu, ale skórka robi różnicę w teksturze. - Jeśli nie masz soku z kapusty, możesz użyć trochę soku z cytryny i wody, ale smak będzie inny. Wariacje - Możesz dodać ziemniaki, seler lub pasternak, w zależności od tego, co masz pod ręką. - Dla mocniejszego smaku użyj także trochę wędliny. Pomysły na podanie - Dobrze smakuje z polentą, ale pasuje też do świeżego chleba. - Ostry papryczka lub trochę zielonej cebuli na końcu dodają smaku. - Możesz podać z klasycznym musztardą. Często zadawane pytania 1. Jakiego soku (soku z kapusty) użyć? Sok powinien być klarowny, nie za kwaśny. Jeśli jest bardzo słony lub kwaśny, rozcieńcz go odrobiną wody. 2. Czy mogę zrobić przepis bez folii aluminiowej? Mięso wyschnie, jeśli nie przykryjesz go na początku. Możesz użyć odpowiedniej pokrywki, jeśli nie chcesz folii. 3. Czy można pominąć brokuły? Tak. Brokuły nie są obowiązkowe, ale dodają wyjątkowej tekstury, jeśli dodasz je na końcu. 4. Jak wiem, kiedy żeberka są gotowe? Mięso powinno łatwo odchodzić od kości, a skórka powinna być zrumieniona. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna porcja ma około 350-400 kcal. Białko: 24-28 g Tłuszcze: 22-28 g Węglowodany: 14-18 g Wartości mogą się różnić w zależności od tego, jak tłuste są żeberka i jakiego rodzaju warzyw używasz. Przechowywanie i podgrzewanie Żeberka z warzywami dobrze przechowują się w lodówce przez 2-3 dni w przykrytej pojemniku. Przy podgrzewaniu włóż wszystko do blaszki z odrobiną sosu z gotowania lub wody, przykryj i wstaw do piekarnika lub mikrofalówki. Brokuły mogą zmięknąć, ale pozostałe warzywa pozostaną w porządku. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura warzyw znacznie się zmienia.