Wieprzowina z Purem Ziemniaczanym

Aby przygotować pyszne i kremowe puree ziemniaczane, najpierw obierz ziemniaki i pokrój je w odpowiednie kostki, aby gotowały się równomiernie. Gotuj je w naczyniu z solonym mlekiem lub, dla lżejszej opcji, w mieszance pół na pół mleka i wody. Dodaj dwie łyżki oleju, aby wzmocnić smak puree. Gdy ziemniaki będą dobrze ugotowane i staną się miękkie, odcedź je, ale nie wyrzucaj płynu, ponieważ użyjesz go do uzyskania idealnej konsystencji puree. Dodaj kilka kawałków masła na odcedzone ziemniaki, a następnie za pomocą tłuczka do ziemniaków lub miksera dobrze je ugnieć, aż uzyskasz jednolitą masę. Podgrzej mleko, które zachowałeś, i dodawaj je stopniowo, homogenizując po każdym dodaniu, aż puree osiągnie pożądaną konsystencję. W tym momencie czas dodać śmietanę, twaróg, vegetę, drobno posiekany koper i zmiażdżony czosnek, który został wtarnięty w pozostały olej. Dopraw solą i pieprzem do smaku i energicznie wymieszaj, aby uzyskać puszystą i lekką teksturę. Przenieś to puree do natłuszczonego naczynia żaroodpornego i posyp startym serem na wierzchu. Umieść naczynie w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza i piecz przez 15-20 minut, aż ser się rozpuści i uzyska złotą, apetyczną skórkę. Jeśli chodzi o mięso, zacznij od zmiażdżenia czosnku i wtarcia go z solą i łyżką oleju, aż uzyskasz gładką pastę. Dodaj ziarna pieprzu dla dodatkowego smaku, a następnie przenieś mieszankę do większej miski. Delikatnie ubij plastry mięsa młotkiem do mięsa, aby je zmiękczyć, a następnie dodaj je do miski z pastą czosnkową. Dobrze wymieszaj, aby upewnić się, że każdy kawałek mięsa jest równomiernie pokryty. Przykryj miskę i pozostaw w lodówce do marynowania przez 2-4 godziny, aby smaki wniknęły w mięso. Po zakończeniu marynowania podgrzej pozostały olej na patelni i dodaj mięso, pozwalając mu się zrumienić przez kilka minut z każdej strony na dużym ogniu. Wyjmij mięso z patelni i dodaj pokrojoną paprykę, smażąc przez 2-5 minut, aż stanie się lekko miękka. Włóż mięso z powrotem na patelnię, dodaj wino i pozwól wszystkiemu dusić się na małym ogniu przez 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając, aby uniknąć przypalenia. Na koniec przenieś zawartość na talerz do serwowania, na którym wcześniej umieściłeś puree ziemniaczane. Wyciśnij sok z połowy cytryny na danie i pokrój pozostałe cytryny w cienkie plasterki, aby udekorować brzeg talerza, jeśli chcesz. Podawaj to danie na ciepło, hojnie porcjonując puree i mięso na talerzach. Ta kombinacja tekstur i smaków sprawi, że posiłek stanie się niezapomnianym doświadczeniem kulinarnym.

Składniki

Mięso: -1 kg udźca wieprzowego
pokrojonego na kawałki -2-3 różnokolorowe papryki
pokrojone w plasterki -4 ząbki czosnku -3 łyżki oliwy z oliwek -sok z ½ cytryny -1 ½ cytryny pokrojonej w cienkie okrągłe plasterki
opcjonalnie -1 ½ łyżeczki soli -1 łyżka całych ziaren pieprzu -200 ml białego wina -pieprz Puree ziemniaczane: -1
5 kg drobnych ziemniaków -150 g masła
co najmniej 80% tłuszczu -tłusta sałata -150 g świeżego twarogu
dobrze odsączonego
w temperaturze pokojowej -200 ml ciężkiej śmietany
w temperaturze pokojowej -3- 5 ząbków czosnku
w zależności od wielkości i smaku -1/2 pęczka zielonego koperku -3 łyżki oleju -1 łyżka domowych warzyw -tarty ser -sól do smaku.