Żeberka pieczone w piekarniku

Żeberka wieprzowe pieczone to odpowiedni wybór, gdy chcesz zjeść sycisty posiłek, bez wielu skomplikowanych etapów. Mięso jest nacinane, przyprawiane i marynowane przez kilka godzin razem z pomidorami, marchewką i czosnkiem. Pieczenie zaczyna się pod przykryciem, aby mięso dobrze się upiekło, a następnie kończy bez folii, aby uzyskać kolor. Można je podawać z puree, frytkami lub dowolnym ulubionym dodatkiem. Szybkie informacje Czas całkowity: około 5 godzin i 30 minut – 6 godzin i 30 minut, w tym marynowanie w lodówce Czas przygotowania: nie jest dokładnie określony; rzeczywiste przygotowanie obejmuje mycie, osuszanie, nacinanie i przyprawianie mięsa Czas gotowania: około 1 godziny i 30 minut Porcje: nieokreślone; ilość 1,2 kg dzieli się w zależności od apetytu osób serwowanych Trudność: łatwa Typ przepisu: pieczone żeberka wieprzowe, odpowiednie na rodzinny obiad lub na kolację wigilijną Składniki 1,2 kg żeber wieprzowych extra, z wystarczającą ilością mięsa na kości Przyprawy do mięsa wieprzowego, według gustu 3-4 dojrzałe pomidory 1 duża marchewka 2-3 główki surowego czosnku 1-2 łyżki oleju Sposób przygotowania 1. Umyj żeberka wieprzowe, a następnie dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym lub czystą ściereczką. Ważne jest, aby usunąć jak najwięcej wody z powierzchni mięsa, aby olej i przyprawy lepiej przylegały. 2. Nacinaj kawałek mięsa w kilku miejscach. Nacięcia nie muszą być zbyt głębokie, ale powinny być wystarczające, abyś mógł włożyć w nie warzywa i czosnek. 3. Posmaruj żeberka olejem, starając się pokryć je ze wszystkich stron. Następnie posyp przyprawami do mięsa wieprzowego i delikatnie wmasuj je, aby równomiernie pokryły mięso. 4. Pokrój pomidory na kawałki odpowiednie do nacięć. Marchewkę pokrój w plastry, a czosnek podziel na ząbki. Włóż pomidory, plastry marchewki i ząbki czosnku między nacięcia w mięsie. 5. Umieść żeberka w naczyniu żaroodpornym. Przykryj naczynie folią aluminiową i włóż do lodówki na 4-5 godzin. W tym czasie przyprawy mają czas, aby wniknąć w mięso, a warzywa pozostaną w nacięciach. 6. Po marynowaniu wyjmij naczynie z lodówki i włóż je do piekarnika, przykryte folią aluminiową. Piecz żeberka przez około godzinę. 7. Usuń folię i piecz naczynie przez kolejne około 30 minut, aby powierzchnia żeberek dobrze się zrumieniła. Oryginalny przepis nie określa temperatury piekarnika, więc należy ją dostosować w zależności od używanego piekarnika. 8. Podawaj żeberka, gdy są ciepłe, z puree, frytkami lub innym dodatkiem, który masz pod ręką. Dlaczego często robię ten przepis Lubię ten przepis, ponieważ przygotowanie jest proste, a mięso nie wymaga wielu składników. Pomidory, marchewka i czosnek są wkładane bezpośrednio w nacięcia, bez potrzeby przygotowywania oddzielnej marynaty. Część, która wymaga nieco planowania, to czas spędzony w lodówce, ale poza tym żeberka pieką się bez większej interwencji. To również przepis łatwy do dostosowania do liczby osób, pod warunkiem, że zachowasz tę samą ideę przygotowania: przyprawiasz mięso, pozostawiasz je przykryte w chłodzie i najpierw pieczesz pod folią, a potem bez folii. Porady i wariacje Porady Dokładnie osusz mięso przed nałożeniem oleju. Jeśli pozostanie mokre, przyprawy mogą trudniej się rozkładać i będą zsuwać się z powierzchni żeberek. Nacięcia powinny być wystarczająco głębokie, aby pomieścić kawałki pomidora, marchewki i czosnku, ale nie ma potrzeby krojenia żeberek na kawałki przed pieczeniem. Użyj folii aluminiowej przez cały czas pierwszego etapu pieczenia. Pomaga to mięsu piec się pod przykryciem, a usunięcie jej w ostatniej połowie godziny pozwala na zrumienienie. Przestrzegaj czasu marynowania przez 4-5 godzin. Jeśli naczynie jest przykryte i stoi w lodówce, mięso można przygotować z wyprzedzeniem na główny posiłek. Sprawdź zrumienienie w ostatniej połowie godziny, ponieważ piekarniki mogą piec różnie. Czas 30 minut bez folii jest wskazany w przepisie, ale wygląd mięsa pozostaje użytecznym wskaźnikiem. Zamienniki Dojrzałe pomidory można zastąpić zwykłymi pomidorami, pokrojonymi na wystarczająco małe kawałki, aby zmieściły się w nacięciach. Jeśli nie masz gotowej mieszanki przypraw do mięsa wieprzowego, możesz użyć przypraw, które już masz dla tego typu mięsa, jednak podstawowy przepis nie określa żadnej konkretnej kombinacji. Zamiast naczynia żaroodpornego można użyć innego naczynia odpowiedniego do piekarnika, pod warunkiem, że można je przykryć folią aluminiową. Kształt naczynia powinien umożliwiać ułożenie żeberek bez ich ściskania. Wariacje Możesz pokroić żeberka na mniejsze kawałki przed przyprawieniem, jeśli łatwiej jest je ułożyć w naczyniu lub podać. Podstawowe kroki pozostają takie same. Aby uprościć posiłek, możesz zachować żeberka w jednym kawałku i pokroić je po upieczeniu. W ten sposób warzywa pozostaną w nacięciach do momentu podania. Ilość czosnku może się wahać od 2 do 3 główek, dokładnie tak, jak jest przewidziane w liście składników. Ząbki są używane surowe, wprowadzane bezpośrednio do mięsa. Pomysły na podanie Żeberka można podawać z puree ziemniaczanym, frytkami lub innym dodatkiem odpowiednim do mięsa wieprzowego. Warzywa umieszczone w nacięciach pozostają w naczyniu i mogą być podawane razem z porcjami mięsa. Na świąteczny posiłek przepis można włączyć do menu na Boże Narodzenie. Nie wymaga konkretnego dodatku, więc wybór może być dokonany w zależności od tego, co jest przygotowywane na resztę stołu. Często zadawane pytania Jak długo żeberka powinny stać w lodówce przed pieczeniem? Żeberka trzyma się przykryte w lodówce przez 4-5 godzin. Przed tym krokiem mięso jest smarowane olejem, przyprawiane i wypełniane w nacięcia pomidorami, marchewką i czosnkiem. Czy żeberka piecze się z folią przez cały czas? Nie. Pierwszy etap trwa około godzinę i odbywa się z naczyniem przykrytym folią aluminiową. Następnie folia jest usuwana, a żeberka pieką się jeszcze przez około 30 minut, aby się zrumieniły. Czy temperatura piekarnika jest określona? Nie, temperatura nie jest wymieniona w oryginalnym przepisie. Określone są tylko etapy i przybliżony czas: godzina z folią i pół godziny bez folii. Czy mogę użyć żeberek z mniejszą ilością mięsa? Tak, jednak przepis jest zaplanowany dla żeber wieprzowych extra, z dużą ilością mięsa. Jeśli użyjesz cieńszych żeberek, czas gotowania może się różnić, dlatego warto obserwować wygląd mięsa na końcu. Z czym mogę podać pieczone żeberka wieprzowe? Przepis zaleca puree ziemniaczane, frytki lub inny dodatek według preferencji. Warzywa umieszczone w mięsie mogą pozostać obok żeberek przy podawaniu. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i mogą się znacznie różnić w zależności od ilości tłuszczu w żeberkach, ile oleju się używa i ile mięsa pozostaje na kości. Szacowanie obliczono orientacyjnie na 100 g ugotowanych żeberek, bez dodatków: Kalorie: około 300-380 kcal Białko: około 20-25 g Tłuszcze: około 24-31 g Węglowodany: około 1-3 g Błonnik: poniżej 1 g Pomidory, marchewka i czosnek wnoszą niewiele węglowodanów i błonnika, ale największa część kalorii pochodzi z mięsa i jego tłuszczu. Jeśli porcja jest podawana z puree lub frytkami, wartości odżywcze wzrastają w zależności od dodatku i spożytej ilości. Przechowywanie i podgrzewanie Pozostałe żeberka przechowuje się w lodówce, w przykrytym pojemniku, po ostygnięciu. Aby przechować je jak najbezpieczniej, najlepiej zjeść je w ciągu kilku dni. Podczas podgrzewania umieść porcję w odpowiednim naczyniu i przykryj, aby nie wyschła za bardzo. Mięso można podgrzewać w piekarniku lub w inny dostępny sposób, ale nie zaleca się pozostawiania go zbyt długo, ponieważ żeberka mogą stracić swoją delikatność. Dodatek przechowuj osobno, jeśli chcesz uniknąć, aby puree lub frytki wchłonęły sos z naczynia.

Składniki

1 200 extra żeber wieprzowych (to znaczy mają prawdziwe mięso) przyprawy do mięsa wieprzowego 3-4 dojrzałe pomidory 1 duża marchew 2-3 surowe główki czosnku 1-2 łyżki oleju