Kurczak paryski z budyniem semolinowym

W dni, kiedy mam ochotę na coś szybkiego, ale chcę, żeby dobrze wyglądało na stole, paryski kurczak z budyniem semolinowym to jedno z moich ulubionych dań. Nie wymaga skomplikowanych technik, wystarczą tylko kilka podstawowych składników i trochę czasu na gotowanie i pieczenie. Robię to dość często, zwłaszcza gdy znajdę świeże grzyby. Budyń semolinowy wychodzi gęsty i doskonale uzupełnia potrawkę z kurczaka, nie jest trudny do przygotowania. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 15 minut Czas gotowania/pieczenia: 45 minut Porcje: 4 Trudność: łatwe Przepis na kolację, odpowiedni również na lunch Składniki Potrawka z kurczaka: 1 pierś z kurczaka 200 g świeżych grzybów pieczarek 50 g masła 1 kieliszek białego wina (około 150 ml) 1 cebula 1 łyżeczka przyprawy drobiowej sól i pieprz do smaku kilka gałązek świeżego pietruszki Budyń semolinowy: 500 ml wody 130 g semoliny 1 łyżeczka przyprawy drobiowej 5-6 łyżek tartego sera 50 g masła 2 żółtka Sposób przygotowania 1. Przygotuj główne składniki. Pierś z kurczaka pokrój w kostkę. Grzyby umyj, oczyść z ogonków (nie używaj ogonków), a kapelusze pokrój w cienkie plasterki. Cebulę pokrój w julienne. 2. W większej patelni rozpuść masło. Dodaj cebulę i dusz przez kilka minut, aż lekko zmięknie. 3. Na cebulę połóż pokrojoną pierś z kurczaka i smaż na średnim ogniu, mieszając, aż zmieni kolor i nie będzie surowa na zewnątrz. 4. Gdy mięso się zrumieni, dodaj pokrojone grzyby. Posyp przyprawą, pieprzem i solą, a następnie wlej białe wino. 5. Gotuj na średnim ogniu, bez pokrywki, aż płyn odparuje, a mięso będzie dobrze ugotowane. Jeśli sos odparuje za bardzo, a mięso lub grzyby nie będą wystarczająco ugotowane, można dodać trochę wody i kontynuować gotowanie, aż będą miękkie. 6. Gdy wszystko będzie gotowe, na koniec dodaj posiekaną świeżą pietruszkę. 7. Podczas gdy potrawka się gotuje, przygotuj budyń semolinowy. W garnku zagotuj wodę z łyżeczką przyprawy drobiowej. 8. Gdy woda zacznie wrzeć, wsyp semolinę, ciągle mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Gotuj na małym ogniu, aż semolina zgęstnieje. 9. Zdejmij garnek z ognia. Dodaj starty ser, masło i żółtka, szybko mieszając, gdy budyń jest gorący. Jeśli smak wymaga, dodaj odrobinę soli. 10. Formę do babki (lub inną formę odporną na pieczenie, jeśli nie masz) dobrze natłuść masłem. Wlej masę semolinową, wyrównaj i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 30 minut. 11. Po upieczeniu budyń wyłóż na talerz, a w środku umieść potrawkę z kurczaka z grzybami. Dlaczego często robię ten przepis Nie jest trudny do przygotowania i można go zrobić w godzinę, nawet gdy mam mało czasu. Budyń semolinowy jest sycący i można go wykorzystać ponownie, a potrawka jest lekka, bez ciężkich sosów. Dobrze sprawdza się także, gdy mam gości, bo wygląda efektownie, a nie wymaga dużo pracy. Porady i wariacje Porady - Świeże grzyby pieczarki są najbardziej odpowiednie. Ważne jest, aby pokroić je na cienkie plasterki, aby równomiernie się ugotowały. - Masło nadaje dobry smak zarówno potrawce, jak i budyniowi semolinowemu. Nie zastępuj go olejem, jeśli chcesz zachować teksturę i aromat oryginalnego przepisu. - Jeśli budyń stwardnieje za bardzo po upieczeniu, nie trzymaj go w piekarniku dłużej niż podano. Zamienniki - Budyń semolinowy można zastąpić polentą, jeśli nie chcesz używać semoliny lub nie masz jej pod ręką. - Ser może być innego rodzaju, ważne, aby łatwo się topił. - Przyprawę drobiową można zastąpić solą i pieprzem oraz dowolną mieszanką przypraw do drobiu, jeśli chcesz uniknąć komercyjnych mieszanek. Wariacje - Aby uzyskać intensywniejszy smak, można dodać odrobinę czosnku do potrawki, ale to nie jest klasyczne. - Kto woli, może dodać też inne rodzaje grzybów, nie tylko pieczarki. Pomysły na podanie - Budyń umieść na talerzu, zrób lekkie zagłębienie i w środku umieść potrawkę. Można również posypać ziołami na wierzchu. - Na indywidualne porcje można użyć mniejszych form i podać osobno. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć mięsa z udek kurczaka zamiast piersi? Tak, każda chuda część kurczaka się nada, o ile pokroisz ją w kostkę i ugotujesz zgodnie z przepisem. 2. Czy muszę koniecznie używać formy do babki? Nie, jeśli nie masz, sprawdzi się też zwykła blacha, ale wygląd nie będzie taki sam. Ważne, aby była dobrze natłuszczona masłem. 3. Co robić, jeśli semolina tworzy grudki? Ciągle mieszaj na początku, używając trzepaczki, gdy wsypujesz semolinę do wrzącej wody. Jeśli już się pojawiły, spróbuj jak najszybciej rozgnieść jak najwięcej, ale najlepiej ich zapobiec. 4. Czy mogę zrobić przepis bez wina? Tak, białe wino pomaga w smaku i kruchości mięsa, ale można je pominąć i zastąpić odrobiną wody lub bulionu, jeśli wolisz bezalkoholowe. 5. Co zrobić, jeśli budyń semolinowy wydaje się zbyt suchy? Nie trzymaj go zbyt długo w piekarniku. Jeśli mimo to wyschnie, dodaj łyżkę śmietany lub odrobinę masła na wierzchu przy podawaniu. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości na porcję: Kalorie: ~380 Białko: 26 g Węglowodany: 33 g Tłuszcze: 14 g To wartości orientacyjne, zależne od rodzaju sera, proporcji masła i tego, czy używasz całego sosu z potrawki. Jest to sycący posiłek, z węglowodanami (semolina), białkami (kurczak, jajko) oraz umiarkowaną ilością tłuszczu. Przechowywanie i podgrzewanie Potrawkę z kurczaka można przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku do dwóch dni. Budyń semolinowy również, ale po schłodzeniu staje się bardziej zwarty. Aby podgrzać, porcjonuj i podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce, najlepiej przykryte, aby nie wyschły. Przepis nie smakuje tak dobrze po drugim dniu, ale utrzymuje się w rozsądnych granicach, jeśli zajdzie taka potrzeba.

Przygotowanie

Grzyby są myte i oczyszczane z ogonków, których nie używamy. Kapelusze grzybów kroimy w plastry. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę. Cebulę pokrojoną w julienne dusimy na maśle, a następnie dodajemy mięso i gotujemy przez kilka minut. Gdy mięso stanie się białe, dodajemy grzyby, przyprawę Delikat, pieprz i wino. Gotujemy, aż sos się zredukuje. Jeśli mięso i grzyby nie są wystarczająco ugotowane, dodajemy trochę wody i gotujemy dalej. Na koniec posypujemy posiekaną świeżą pietruszką. Podczas gotowania mięsa przygotowujemy pudding. Gotujemy wodę i przyprawę Delikat, dodajemy kaszę manną i dobrze mieszamy. Gdy zgęstnieje, zdejmujemy garnek z ognia i dodajemy ser, masło i żółtka. Jeśli to konieczne, dodajemy więcej soli. Formę na guguluf smarujemy masłem i wkładamy do niej masę z kaszy manny. Pieczemy przez 30 minut. Po wyjęciu z piekarnika wyjmujemy z formy (odwracamy) i umieszczamy w środku gulaszu.