Kapusta pieczona z wędzonymi żeberkami

Składniki

• 1500 ml wody
• 700 g wędzonych żeberek
• 1000 ml wody
• 500 g pomidorów
• 1.5 kg białej kapusty
• 2 średnie cebule (300 g)
• 2 papryki (300 g)
• 45 ml oleju
• 1 łyżeczka soli
• 1 liść laurowy
• 300 ml wywaru z żeberek
• 15 g koperku
• 2 g suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
• 1 ostra papryczka do podania

Przygotowanie

1. Osusz żeberka ręcznikiem papierowym. Włóż je do garnka z 1500 ml wody i gotuj przez 45 minut, aż mięso będzie łatwo odchodzić od kości. Zachowaj wywar. 2. Zagotuj 1000 ml wody, dodaj pomidory i sparz je przez 1 minutę. Obierz ze skórki i drobno posiekaj. 3. Poszatkuj kapustę jak najdrobniej, pokrój cebulę i paprykę, a następnie włóż je do garnka z 45 ml oleju, 1/2 łyżeczki soli, liściem laurowym i 150 ml wywaru z żeberek. Przykryj i duś przez 25 minut, aż kapusta zmięknie. 4. Pokrój żeberka na kawałki. Włóż je do dużego naczynia razem z kapustą i dodaj 300 ml wywaru z gotowania. Wmieszaj pomidory, posiekany koperek, tymianek, 1/2 łyżeczki soli i pieprz. Gotuj przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. 5. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przełóż całość do naczynia żaroodpornego i piecz przez 30 minut, aż brzegi kapusty lekko się zrumienią. Podawaj na gorąco z ostrą papryczką.