Żeberka Jagnięce w Sosie Winno-Białym

Zrobiłem wiele razy żeberka jagnięce w białym sosie winno, gdy mam ochotę na coś naprawdę sycącego, ale bez zbyt dużego wysiłku. To przepis, który sprawdza się również na specjalne okazje lub gdy masz gości, ale nie wymaga skomplikowanych technik. Zauważyłem, że marynata z winem, miodem i wieloma przyprawami naprawdę robi różnicę w miękkości, a dodatek ziemniaków zastępuje każdą inną wyszukaną przystawkę. Szybkie informacje Czas całkowity: około 3 godziny (w tym marynowanie) Czas przygotowania: 20 minut Czas pieczenia: 1 godzina – 1 godzina i 30 minut (w zależności od piekarnika i grubości żeberek) Porcje: 4 Trudność: średnia Typ przepisu: danie główne, odpowiednie na obiad lub kolację Składniki Na żeberka: 2 kawałki żeberek jagnięcych (pokrojone lub całe, według upodobań) 2 łyżeczki ziół prowansalskich 1 łyżeczka suszonej szałwii 1 łyżeczka słodkiej papryki 1/2 łyżeczki mielonego białego pieprzu zielony pieprz w ziarnach (do smaku) czarny pieprz w ziarnach (do smaku) 2 łyżki miodu 2 główki czosnku (lub 2 ząbki, w zależności od wielkości) 500 ml białego wytrawnego wina 4-5 łyżek oleju winogronowego sól do smaku 1 łyżka skrobi (do sosu) 200 ml wody (do pieczenia) Na przystawkę: 7-8 średnich ziemniaków 1 łyżka słodkiej papryki sól Sposób przygotowania 1. Żeberka jagnięce dokładnie umyj i osusz ręcznikami papierowymi, aż będą całkowicie suche. 2. W misce wymieszaj zioła prowansalskie, szałwię, słodką paprykę, mielony biały pieprz i sól. Dokładnie natrzyj żeberka tą mieszanką z każdej strony. 3. Wymieszaj 50 ml białego wina z dwiema łyżkami miodu. Posmaruj przyprawionymi żeberkami tą mieszanką. Posyp ziarnami zielonego i czarnego pieprzu, według smaku. 4. Przykryj naczynie lub włóż mięso do woreczka. Wstaw wszystko do lodówki na 2 godziny, aby się zamarynowało. 5. Po schłodzeniu, wyjmij żeberka i ułóż je w naczyniu ceramicznym lub żaroodpornym. Do naczynia wlej pozostałe wino, jeszcze 200 ml wody, 4-5 łyżek oleju winogronowego oraz oczyszczony i lekko rozgnieciony czosnek. 6. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 180°C na 30 minut. W tym czasie nie przykrywaj naczynia. 7. W międzyczasie obierz ziemniaki ze skórki i gotuj je w osolonej wodzie. Gotuj, aż będą półmiękkie (około 10-15 minut, w zależności od ich wielkości). 8. Odcedź ziemniaki, pozostaw je na kilka minut, aby ostygły, a następnie posyp łyżką słodkiej papryki i solą, delikatnie wymieszaj. 9. Po 30 minutach pieczenia, wyjmij naczynie i ułóż ziemniaki wokół żeber. Przykryj naczynie folią aluminiową. 10. Wstaw ponownie do piekarnika i piecz przez kolejne 30-45 minut lub do momentu, gdy ziemniaki będą dobrze ugotowane, a żeberka miękkie. Jeśli płyn zredukuje się zbyt mocno, uzupełnij go odrobiną białego wina wymieszanego z wodą. 11. Zdejmij folię w ostatnich 10-15 minutach, aby wszystko ładnie się zrumieniło. Jeśli lubisz bardziej chrupiącą skórkę, możesz na kilka minut włączyć grill na końcu. 12. Gdy wszystko jest gotowe, przełóż żeberka i ziemniaki na półmisek. Do pozostałego płynu w naczyniu dodaj łyżkę skrobi rozpuszczonej w odrobinie zimnej wody. Postaw naczynie na kuchence lub w piekarniku na kilka minut, mieszając, aż sos zgęstnieje. Na koniec, jeśli chcesz, aby sos był gładki, przefiltruj go i odtłuszcz, jeśli jest zbyt tłusty. 13. Podawaj żeberka jagnięce na półmisku, obok ziemniaków i białego sosu winnego. Dlaczego często robię ten przepis Ten przepis jest praktyczny, zwłaszcza gdy chcę coś efektownego, nie spędzając zbyt wiele czasu przy kuchence. Jagnięcina wychodzi miękka i aromatyczna, a ziemniaki wchłaniają cały pyszny sos. Można go przygotować nawet dzień wcześniej do etapu pieczenia, a potem tylko podgrzać i dokończyć sos. Składniki są łatwo dostępne i nie wymagają skomplikowanych technik. Porady i wariacje Porady Jeśli masz czas, możesz pozostawić mięso w marynacie na noc, aby uzyskać więcej smaku. Czosnek nie musi być bardzo drobno posiekany, wystarczy go rozgnieść i dodać do naczynia dla smaku. Jeśli chcesz, aby sos był bardziej gęsty, dodawaj skrobię stopniowo. Na końcu, jeśli sos ma zbyt dużo tłuszczu, możesz go usunąć łyżką. Zamienniki Jeśli nie masz oleju winogronowego, możesz użyć oleju słonecznikowego o neutralnym smaku. Zioła prowansalskie można zastąpić mieszanką rozmarynu, tymianku i oregano. Miód można zastąpić syropem z agawy lub syropem klonowym, ale smak będzie nieco inny. Ziemniaki można zamienić na słodkie ziemniaki lub nawet marchewki. Wariacje Możesz dodać kilka plasterków marchwi do naczynia dla dodatkowego smaku. Jeśli chcesz świeższego smaku, dodaj na końcu odrobinę soku z cytryny do sosu. Aby uzyskać bardziej chrupiącą teksturę ziemniaków, pokrój je na mniejsze kawałki i pozostaw je bardziej odkryte pod koniec pieczenia. Pomysły na podanie Dobrze komponują się z sałatą z octem i olejem. Możesz podać je również z zimnymi marynatami lub prostą przystawką z zielonej fasolki. Biały sos winny pasuje również do świeżego chleba do smarowania. Najczęściej zadawane pytania Co mogę użyć, jeśli nie mam żeberek jagnięcych? Można użyć żeber berbecia lub nawet kawałków udźca jagnięcego. Czas pieczenia może się różnić. Czy mogę marynować żeberka dłużej niż 2 godziny? Tak, naprawdę polecam zostawić je w marynacie na noc, jeśli czas pozwala, aby uzyskać więcej smaku. Jakiego białego wina powinienem użyć? Idealne jest białe wytrawne wino, takie jak Fetească Regală lub Sauvignon Blanc. Nie powinno być słodkie, aby sos nie był zbyt słodki. Czy mogę pominąć miód w przepisie? Tak, ale końcowy smak będzie mniej zaokrąglony. Możesz zastąpić go odrobiną brązowego cukru, jeśli nie masz miodu. Czy potrzebuję koniecznie skrobi do sosu? Nie, ale skrobia pomaga zagęścić sos. Jeśli jej nie użyjesz, sos będzie bardziej płynny. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe, obliczone na jedną porcję: Kalorie: 700-800 kcal Białko: 35-40 g Tłuszcze: 35-40 g Węglowodany: 40-50 g Kalorie zależą głównie od ilości tłuszczu w mięsie i ilości spożywanego sosu. Ziemniaki dodają węglowodanów, a miód trochę cukru. Przepis nie jest bardzo dietetyczny, ale nadaje się na okazjonalne dania główne. Przechowywanie i podgrzewanie Mięso jagnięce i ziemniaki można przechowywać w lodówce do 2 dni w przykrytym naczyniu. Podczas podgrzewania zaleca się użycie piekarnika, a nie mikrofalówki, aby mięso nie stało się suche. Sos można przechowywać osobno i dodać do mięsa podczas podgrzewania. Przepis nie nadaje się dobrze do mrożenia, zwłaszcza ziemniaki, które zmieniają teksturę. Lepiej jest przygotować tyle, ile zjesz w ciągu jednego lub dwóch dni.

Składniki

2 kawałki żeberka jagnięcego 2 łyżeczki ziół prowansalskich 1 łyżeczka szałwii 1 łyżeczka słodkiej papryki 1/2 łyżeczki mielonego białego pieprzu zielony pieprz w ziarnach czarny pie
5 łyżek oleju z pestek winogron sól 1 łyżka skrobi Dodatek: 7
8 ziemniaków 1 łyżka słodkiej papryki sól

Tagi

żebra jagnięce żeberka jagnięce w sosie stek jagnięcy

Kategoria: Mięso Autor: Petruta G. Wyświetlenia: 1135 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie