Gulasz jagnięcy
Wielokrotnie robiłem to danie z jagnięciny, zwłaszcza gdy mam więcej świeżego mięsa na wiosnę. Nie potrzebuję zbyt wielu składników i nie muszę się zbytnio komplikować. Najwięcej czasu zajmuje marynowanie, ale gotuję wszystko w zwykłym garnku, bez specjalnych technik. Czasami zostawiam mięso na noc w marynacie, innym razem tylko na kilka godzin, jeśli się spieszę. Szybkie informacje Całkowity czas: około 4-6 godzin (z marynowaniem) Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania: 1-1,2 godziny Porcje: 5-6 Trudność: łatwe do średniego Przepis: gulasz z jagnięciny, odpowiedni na rodzinne posiłki lub specjalne okazje Składniki 1 kg mięsa jagnięcego (może być każda część, z kością lub bez) 1 duża cebula 3-4 ząbki czosnku oliwa z oliwek 2 łyżki smalcu sól pieprz suszone rozmaryn (bardzo mało, jest bardzo aromatyczne; można dodać tymianek, jeśli nie masz rozmarynu) papryka słodka 2 szklanki białego wina (lub czerwonego, w zależności od tego, co masz) wrząca woda Sposób przygotowania 1. Pokrój mięso na kawałki odpowiednie do gulaszu. Umieść je w misce i dopraw solą, pieprzem, posiekanym czosnkiem, bardzo małą ilością suszonego rozmarynu (nie dodawaj za dużo, bo będzie zbyt intensywne), papryką, winem i dwiema łyżkami smalcu. Wymieszaj wszystko ręką lub łyżką. Przykryj naczynie i włóż do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc. Jeśli nie masz czasu, przynajmniej 3-4 godziny będą dobre. 2. Kiedy jesteś gotowy do gotowania, drobno posiekaj cebulę. W dużym garnku wlej 1-2 łyżki oliwy z oliwek i dodaj cebulę. Smaż na średnim ogniu, aż zmięknie. 3. Dodaj przeciśnięty czosnek i krótko wymieszaj, aby uwolnił swój aromat. 4. Wyjmij kawałki mięsa z marynaty i umieść je na cebuli. Smaż je lekko ze wszystkich stron, nie przesadzaj. 5. Wlej pozostałą marynatę z miski na mięso, a następnie dopełnij wrzącą wodą, aby prawie całe mięso było przykryte. 6. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez około 1-1,2 godziny, aż mięso stanie się bardzo miękkie. Co jakiś czas sprawdzaj i, jeśli to konieczne, dodawaj wrzącą wodę. Nie pozwól, aby płyn całkowicie odparował. 7. Pod koniec spróbuj sosu i dostosuj do smaku solą i pieprzem, jeśli czujesz, że trzeba. Gdy mięso jest miękkie, a sos dobrze się związał, wyłącz ogień. 8. Podawaj gulasz na ciepło, z puree ziemniaczanym, makaronem lub kluskami. Wybieram w zależności od tego, co mam w domu. Dlaczego często robię ten przepis Ten przepis jest pod ręką, gdy chcę sycące danie, które wykorzystuje mięso jagnięce bez komplikacji. Mogę go przygotować z wyprzedzeniem, jest łatwy do dostosowania i dobrze pasuje do każdego rodzinnego posiłku, zwłaszcza na wiosnę. Mięso staje się bardzo miękkie, a sos jest bogaty, ale nie ciężki. Wskazówki i wariacje Wskazówki Użyj wina dobrej jakości, nie ma znaczenia, czy białe, czy czerwone, byle nie było zbyt słodkie. Kiedy dodajesz wodę, upewnij się, że jest wrząca, aby nie zatrzymać gotowania. Jeśli płyn zbyt mocno odparuje, dopełnij odrobiną wrzącej wody, nie zimnej. Nie dodawaj za dużo rozmarynu, jest bardzo intensywny. Jeśli nie lubisz rozmarynu, możesz użyć suszonego tymianku. Zamienniki Rozmaryn można zamienić na tymianek, według gustu. Jeśli nie masz smalcu, użyj tylko oliwy z oliwek, ale smalec pomaga w teksturze i smaku. Białe wino można zamienić na czerwone, uzyskasz ciemniejszy sos. Wariacje Zamiast podawać z puree lub makaronem, można zrobić także z prostą polentą. Jeśli chcesz, aby danie było bardziej pikantne, możesz dodać odrobinę ostrej papryki. Pomysły na podanie Gulasz najlepiej smakuje z kremowym puree ziemniaczanym, ale także z krótkim makaronem, kluskami lub polentą. Można dodać sałatkę zieloną obok, zwłaszcza na wiosnę. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę zrobić gulasz z innego rodzaju mięsa? Tak, można również użyć mięsa z owcy lub kozy, ale czas gotowania może być dłuższy, w zależności od tego, jak młode jest mięso. 2. Ile rozmarynu powinienem dodać? Bardzo mało, czubek noża na 1 kg mięsa. Suszony rozmaryn jest bardzo intensywny i jeśli dodasz za dużo, może zdominować cały gulasz. 3. Czy muszę marynować mięso przez noc? Idealnie byłoby zostawić je na noc, ale jeśli nie masz czasu, kilka godzin wystarczy. Marynowanie pomaga zmiękczyć mięso i nadać mu smaki. 4. Czy mogę użyć mięsa jagnięcego z kością? Tak, możesz użyć kawałków z kością, będzie jeszcze smaczniejsze. Tylko upewnij się, że wyjmiesz kości na końcu, zwłaszcza jeśli podajesz dzieciom. 5. Jak wiem, że mięso jest gotowe? Mięso powinno być miękkie i łatwo odchodzić widelcem. Sos powinien być gęsty, nie zbyt płynny, ale też nie suchy. Wartości odżywcze Szacunkowo, dla średniej porcji (z 1 kg mięsa wychodzi około 5-6 porcji): Kalorie: 400-500 kcal Białko: 30-35 g Tłuszcz: 20-25 g Węglowodany: 5-8 g (więcej, jeśli podajesz z puree lub makaronem) Wartości są przybliżone, zależą od części mięsa, ilości smalcu i czy wybierzesz makaron lub puree jako dodatek. Przechowywanie i podgrzewanie Gulasz dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty, do 3 dni. Można go podgrzać na małym ogniu lub w piekarniku z odrobiną płynu, aby nie wyschło mięso. Nie zaleca się zamrażania, ugotowane mięso jagnięce zmienia swoją teksturę po zamrożeniu. To moja wersja gulaszu z jagnięciny, tak jak robiłem to przez ostatnie lata - prosta, z łatwo dostępnymi składnikami i łatwa do dostosowania do tego, co masz w domu.
Składniki
- 1 kg mięsa jagnięcego
- 1 duża cebula
- czosnek (3
- 4 ząbki)
- oliwa z oliwek
- 2 łyżki smalcu
- sól
- pieprz
- suszony rozmaryn
- słodka papryka
- 2 kieliszki białego wina (można również użyć czerwonego wina)
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
