Gołąbki z mięsem indyka

Sarmale z mięsem indyczym robię dość często, zwłaszcza gdy mam dobrą kiszoną kapustę i nie chcę używać wieprzowiny. Lubię to, ponieważ nadzienie pozostaje smaczne, ale lżejsze, a smak ziół i bulionu wszystko równoważy. Zazwyczaj robię dużą potrawę, a resztę trzymam w lodówce przez kilka dni. Przepis jest prosty, z powszechnymi składnikami i bez skomplikowanych technik. Szybkie informacje Całkowity czas: około 3 godziny i 30 minut Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia: 3 godziny Porcje: 8-10 (w zależności od wielkości sarmali) Trudność: średnia Typ przepisu: danie główne, na rodzinne posiłki lub święta Składniki 1 kg mielonego mięsa z indyka (pierś i/lub udko bez kości) 1 szklanka ryżu (okrągły) 3-4 duże cebule 1 marchewka 2 jajka 1 pęczek pietruszki 1 pęczek koperku 1 duża kiszona kapusta 1 szklanka bulionu lub soku pomidorowego sól, pieprz do smaku Opcjonalnie do podania: ostry papryka, śmietana Sposób przygotowania 1. Oczyść i drobno posiekaj cebulę. Zetrzyj marchewkę na dużych oczkach. 2. Rozgrzej kilka łyżek oleju na patelni. Dodaj cebulę i marchewkę, dodaj sól i pieprz. Smaż na średnim ogniu, aż cebula stanie się przezroczysta. 3. Dodaj bulion lub sok pomidorowy do smażonych warzyw, wymieszaj i gotuj jeszcze przez 2-3 minuty. 4. Włóż ryż bezpośrednio na patelnię, dobrze wymieszaj. Gotuj na małym ogniu przez jeszcze 1-2 minuty, mieszając, aby się nie skleił. 5. Odstaw patelnię, pozwól, aby masa trochę ostygła, następnie dodaj lekko ubite jajka, drobno posiekaną pietruszkę i koperek. Wymieszaj wszystko. 6. Dodaj mielone mięso. Wymieszaj składniki ręką lub dużą łyżką, aby dobrze się połączyły. 7. Przygotuj kapustę: rozdziel liście, odetnij grube nerwy u podstawy i zachowaj kilka liści do przykrycia na koniec. Jeśli kapusta jest bardzo słona, możesz lekko przepłukać liście w zimnej wodzie. 8. Weź jeden liść, nałóż na środek łyżkę nadzienia mięsnego, zroluj ciasno i zamknij boki. 9. Na dnie garnka ułóż ogonki koperku i pietruszki, ewentualnie również małe kawałki kapusty. Ułóż sarmale jedna obok drugiej, w warstwach. 10. Posiekaj kilka liści kapusty i połóż je na sarmalach, aby trzymały się pod płynem. 11. Dodaj łyżkę bulionu i wlej ciepłą wodę, aby przykryła sarmale, nie przekraczając ich poziomu. 12. Wstaw garnek do piekarnika na średnim ogniu na około 3 godziny. Jeśli płyn się zmniejszy, uzupełnij gorącą wodą. 13. Sarmale podaje się na ciepło, z ostrym papryką i śmietaną. Dlaczego często robię ten przepis Sarmale z mięsem indyczym są lżejsze, a jednocześnie sycące. Mogę je przygotować wcześniej, dobrze przechowują się w lodówce przez kilka dni i pozostają smaczne po podgrzaniu. Są odpowiednie także dla tych, którzy nie chcą wieprzowiny. Porady i wariacje Porady - Jeśli kiszona kapusta jest bardzo kwaśna lub słona, krótko przepłucz liście w zimnej wodzie. - Ryż nie musi być gotowany osobno, napęcznieje podczas gotowania. - Nie nadziewaj zbyt mocno każdej sarmali, aby się nie rozpadły podczas zawijania. - Warstwa posiekanych liści na wierzchu pomaga sarmalom nie wysychać i nie unosić się. Zamienniki - Jeśli nie masz bulionu, użyj soku pomidorowego, najlepiej bardziej skoncentrowanego. - Zioła mogą być tylko pietruszką lub tylko koperkiem, w zależności od tego, co masz. - Mięso indycze można zastąpić kurczakiem, aby uzyskać jeszcze lżejszą wersję. Wariacje - Możesz dodać liść laurowy między warstwy, jeśli lubisz ten aromat. - Dla bogatszego smaku czasami dodaję trochę suszonego tymianku do nadzienia. - Jeśli masz resztki warzyw (papryka, seler), możesz dodać do masy, ale nie zmienia to podstawowego smaku. Pomysły na podanie - Sarmale są dobre z zimną śmietaną i ostrym papryką obok. - Pasują do świeżego chleba lub prostego polenty. Często zadawane pytania 1. Czy mogę gotować sarmale na kuchence, a nie tylko w piekarniku? Tak, można je również robić na małym ogniu na kuchence. Musisz tylko utrzymać bardzo mały ogień i uzupełniać gorącą wodą w razie potrzeby. 2. Jaki rodzaj mięsa indyczego jest najlepszy do sarmali? Najlepiej używać mieszanki piersi i udka, ponieważ udko ma więcej tłuszczu i sarmale nie wychodzą suche. 3. Jak mogę się dowiedzieć, że sarmale są gotowe? Liść staje się miękki, nadzienie jest jędrne, a płyn znacznie się zmniejsza. Możesz spróbować jedną, aby sprawdzić, czy ryż jest ugotowany. 4. Co zrobić, jeśli liście kapusty łamią się podczas zawijania? Wybierz miększe i cieńsze części kapusty. Jeśli nadal się łamią, napraw je małymi kawałkami kapusty, nie wpłynie to na smak. 5. Czy mogę użyć świeżej kapusty, a nie kiszonej? Ten przepis jest zaplanowany na kiszoną kapustę, smak jest inny z świeżą. Nie polecam, ale jeśli nie masz innej opcji, blanszuj liście w wodzie z solą, a kwaszenie jest słabe. Wartości odżywcze Szacunkowa wartość dla jednej średniej porcji (bez śmietany): Kalorie: około 200-250 kcal Białko: 18-20 g Węglowodany: 8-10 g Tłuszcze: 8-10 g Wartości są szacunkowe i zależą od ilości mięsa, ryżu i kapusty w każdej sarmali oraz od ilości śmietany dodawanej podczas podania. Przechowywanie i podgrzewanie Sarmale z mięsem indyczym dobrze przechowują się w lodówce przez 3-4 dni. Aby je podgrzać, umieść je w garnku z odrobiną wody lub podgrzej w piekarniku. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura się zmienia. Jeśli brakuje płynu podczas przechowywania, dodaj gorącą wodę podczas podgrzewania.

Składniki

1 kg mielonego indyka (pierś i/lub udko bez kości) 1 szklanka ryżu (z okrągłym ziarnem) 1 pęczek pietruszki 1 pęczek koperku 3
4 duże cebule 1 marchewka 2 jajka 1 duża kiszona kapusta 1 szklanka koncentratu pomidorowego/soku pomidorowego sól i pieprz do smaku opcjonalnie
do podania: ostry pieprz
śmietana

Tagi

sarmale gołąbki z mięsem indyczym

Kategoria: Mięso Autor: Catrinel B. Wyświetlenia: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie