Karmelizowane udka kurczaka

Zrobiłem to danie z kurczaka, gdy potrzebowałem czegoś prostego, bez zbędnych komplikacji i z składników, które już miałem. Udka są łatwo dostępne, a reszta to bardziej mieszanie niż gotowanie. Nie miałem wielkich oczekiwań, ale po zobaczeniu skarmelizowanego sosu na mięsie, zapamiętałem przepis na szybki posiłek, który jednak różni się od tradycyjnego pieczonego kurczaka. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godzina i 10 minut Czas przygotowania: 10 minut Czas pieczenia: 1 godzina (lub do momentu, gdy sos się skarmelizuje) Porcje: 4 (używając 8 udek dolnych) Trudność: łatwe Typ przepisu: danie główne na lunch lub kolację Składniki 8 udek dolnych z kurczaka 2 ząbki czosnku, obrane 4 łyżki sosu sojowego light 3 obrane pomidory 2 łyżki oliwy z oliwek 1 łyżka miodu 1 łyżeczka chili 1 łyżeczka soli Sposób przygotowania 1. Rozgrzej piekarnik na niską temperaturę. Zwykle używam najniższego ustawienia, ale jeśli masz piekarnik z temperaturą, odpowiednia będzie około 160-170°C. 2. Dokładnie umyj udka z kurczaka i usuń ewentualne pióra. Nie musisz ich odkostniać ani kroić. 3. Ułóż udka w naczyniu, jedno obok drugiego. Jeśli są zbyt ściśnięte, użyj większego naczynia, aby mogły się równomiernie skarmelizować. 4. Włóż do blendera: obrany czosnek, sos sojowy, obrane pomidory, oliwę z oliwek, miód, chili i sól. Zmiksuj wszystko, aż uzyskasz płynny i jednolity sos. 5. Wylej sos z blendera na udka w naczyniu. Upewnij się, że każdy kawałek ma sos na wierzchu. Nie musisz odwracać mięsa ani smarować go osobno. 6. Wstaw naczynie do piekarnika. Piecz na niskiej temperaturze przez około 1 godzinę. Sprawdź po 50 minutach – sos powinien zgęstnieć i mieć błyszczący, skarmelizowany wygląd na brzegach. Jeśli naczynie jest szerokie, sos lepiej przylegnie do mięsa. 7. Wyjmij naczynie i odstaw na 5-10 minut, aby się uspokoiło przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis To jedno z najprostszych pieczeni w piekarniku, które mogę zrobić bez zbytniego myślenia o krokach. Nie muszę marynować z wyprzedzeniem, składniki są zawsze pod ręką, a smak różni się od klasycznego kurczaka. Dobrze znosi również podgrzewanie. Mogę go użyć zarówno na szybki obiad, jak i na drugi dzień do pracy. Porady i wariacje Porady - Jeśli masz uda ze skórą, nie usuwaj jej. Ładnie się rumieni pod sosem. - Aby uzyskać grubszą skórkę, użyj szerokiego naczynia, aby kurczak nie tonął w sosie. - Nie pomijaj miodu, pomaga w skarmelizowaniu i wpływa na teksturę. - Jeśli blender nie może dobrze zmiksować pomidorów, możesz pokroić je w kostkę przed dodaniem. Zamienniki - Możesz zastąpić obrane pomidory z puszki, jeśli nie masz świeżych. Nie polecam pasty pomidorowej, zmienia konsystencję sosu. - Miód można zastąpić syropem klonowym lub brązowym cukrem, jeśli to konieczne, ale smak będzie nieco inny. - Oliwę z oliwek można zastąpić innym olejem roślinnym. - Dla wersji bez ostrości, możesz pominąć chili lub użyć go mniej. Wariacje - Możesz użyć udek górnych lub skrzydełek, ale czas pieczenia może się nieco różnić. - Aby uzyskać mocniejszy aromat, możesz dodać imbir lub cebulę do blendera, ale nie jest to część podstawowego przepisu. - Można dodać również odrobinę octu ryżowego lub soku z cytryny do sosu, dla tych, którzy wolą nieco kwasniejszy smak. Pomysły na podanie - Najprościej podać z ugotowanym ryżem. Dobrze wchłania sos. - Warzywa na parze lub sałata zielona również dobrze się sprawdzą. - Możesz posypać kurczaka posiekaną dymką przed podaniem. Często zadawane pytania 1. Czy muszę marynować kurczaka przed pieczeniem? Nie, sos wylewa się bezpośrednio na mięso, a powolne pieczenie wystarcza do uzyskania smaku. 2. Czy mogę użyć innej części kurczaka? Tak, sprawdzi się również z skrzydełkami lub piersią, ale w przypadku piersi zalecam skrócenie czasu pieczenia, w przeciwnym razie mogą się wysuszyć. 3. Co zrobić, jeśli sos nie skarmelizuje się dobrze? Jeśli widzisz, że po godzinie nadal jest płynny, zwiększ temperaturę piekarnika na ostatnie 10-15 minut, ale uważaj, żeby nie przypalić skórki. 4. Czy można użyć ciemnego sosu sojowego? Do tego przepisu używam sosu sojowego light, aby nie był zbyt słony, ale możesz spróbować, tylko dostosuj sól do smaku. 5. Jak wiem, kiedy jest gotowe? Sos powinien być zredukowany i lepki, a mięso nie powinno być różowe przy kości. Sprawdź nożem w stawie uda. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna porcja (dwa udka z sosem) ma około 350-400 kcal. Białko: 28-30g, tłuszcze: 20-22g, węglowodany: 10-12g (większość z miodu i pomidorów). Ilości mogą się różnić w zależności od wielkości udek i ile sosu pozostaje na mięsie. Sos sojowy dodaje sól, więc dobrze jest nie przesadzać z soleniem. Przechowywanie i podgrzewanie Udka można przechowywać w lodówce do 2 dni w pojemniku. Można je podgrzewać w piekarniku lub w mikrofalówce. Sos może stać się gęstszy w lodówce, ale nie wpływa to na smak. Przepis nie jest idealny do mrożenia, sos zmienia teksturę po rozmrożeniu.