Pieczeń z kapusty z mięsem kurczaka

W dniach, kiedy mam więcej kiszonej kapusty w lodówce lub znajduję udka kurczaka w dobrej cenie, przygotowuję tę duszoną kapustę w piekarniku. Pomaga mi to, że nie potrzebuję skomplikowanych składników ani narzędzi. Cebula, papryka i marchewka dodają odrobinę słodyczy i koloru, a kapusta staje się miękka na końcu. Przepis nie wymaga zbyt wiele uwagi, zwłaszcza po włożeniu do piekarnika. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania: 1 godzina i 10 minut (w tym gotowanie mięsa i czas w piekarniku) Porcje: 6 Trudność: łatwa Typ przepisu: obiad lub kolacja Składniki 2 średnie kiszone kapusty 1 cebula 1 papryka 1 marchewka 1 szklanka bulionu 6 udek kurczaka 2 łyżki oleju sól pieprz tymianek Sposób przygotowania 1. Obierz cebulę i paprykę. Pokrój je drobno. Zetrzyj marchewkę na tarce. 2. W dużym garnku rozgrzej dwie łyżki oleju. Dodaj cebulę, paprykę i marchewkę. Smaż na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż lekko zmiękną. 3. Pokrój kiszoną kapustę w cienkie paski. Jeśli jest zbyt słona lub zbyt kwaśna, możesz szybko przepłukać ją w zimnej wodzie i dobrze odsączyć. 4. Dodaj kapustę do podsmażonych warzyw. Wymieszaj. Gotuj pod przykryciem przez około 15 minut. Kapusta zmniejszy objętość i trochę zmięknie. 5. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem do smaku. Dodaj szklankę bulionu. Dobrze wymieszaj. Gotuj jeszcze chwilę, aż zacznie wrzeć. 6. W innym garnku gotuj udka kurczaka w zimnej wodzie. Po zagotowaniu zbierz pianę, jeśli się pojawi. Gotuj, aż będą miękkie. Nie muszą być całkowicie miękkie, wystarczy, że nie będą surowe. Odsącz je i szybko przepłucz pod bieżącą wodą, aby usunąć resztki gotowania. 7. Dopraw ugotowane udka solą i pieprzem z obu stron. 8. Przenieś duszoną kapustę do naczynia lub blachy, która nadaje się do pieczenia. Ułóż udka kurczaka na wierzchu równomiernie. 9. Wstaw naczynie do piekarnika, nastawionego na średnią temperaturę. Piecz, aż mięso zacznie się rumienić, a kapusta jeszcze bardziej zmięknie. Gdy udka zrumienią się z jednej strony, przewróć je na drugą stronę, aby równomiernie się upiekły. 10. Wyjmij z piekarnika, gdy mięso ma lekką skórkę, a kapusta jest dobrze zredukowana. Dlaczego często robię ten przepis Przygotowuje się go bez stresu, z prostymi składnikami, które zawsze mam pod ręką. To sycące danie, które smakuje dobrze nawet na drugi dzień, jeśli coś zostanie. Nie brudzę wielu naczyń i nie muszę stać przy nim po włożeniu do piekarnika. Porady i wariacje Porady Jeśli kiszona kapusta jest bardzo słona, szybko ją przepłucz. Nie płucz zbyt długo, bo straci smak. Naczynie musi być wystarczająco duże, aby nie wykipiało w piekarniku. Sprawdzaj kapustę od czasu do czasu w piekarniku. Jeśli zacznie się przypalać, możesz dodać kilka łyżek wody. Zamienniki Możesz użyć całych udek kurczaka lub pokrojonych. Sprawdzi się również z podudziami lub nawet piersią kurczaka, ale będzie mniej soczyste. Bulion można zastąpić passatą pomidorową, jeśli nie masz nic innego. Wariacje Możesz dodać wędlinę, ale smak będzie znacznie intensywniejszy niż z świeżym mięsem. Jeśli chcesz, możesz dodać słodką paprykę do warzyw dla koloru. Pomysły na podanie Jest smaczna na ciepło, sama lub z polentą. Dobrze smakuje też z łyżką śmietany, zwłaszcza jeśli kapusta jest bardziej kwaśna. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć słodkiej kapusty zamiast kiszonej? Ten przepis wykorzystuje kiszoną kapustę dla specyficznego smaku. Jeśli użyjesz słodkiej kapusty, efekt nie będzie tak aromatyczny, ale technika przygotowania pozostaje ta sama. Będziesz musiał dostosować przyprawy do smaku. 2. Dlaczego udka kurczaka są gotowane przed pieczeniem? Udka gotuje się wcześniej, aby pozbyć się tłuszczu i upewnić się, że nie będą surowe po pieczeniu. Ponadto mięso będzie bardziej miękkie na końcu. 3. Co zrobić, jeśli nie mam bulionu? Możesz użyć drobno pokrojonych pomidorów lub passaty pomidorowej, ale smak będzie inny. Bez niczego kapusta będzie bardziej "sucha". 4. Czy muszę używać pokrywki w piekarniku? Nie jest to konieczne. Jeśli zauważysz, że kapusta zbyt mocno się wysusza, możesz przykryć naczynie folią, ale zazwyczaj nie jest to potrzebne. 5. Czy można to przygotować wcześniej? Tak, można przygotować dzień wcześniej i potem podgrzać. Smak będzie jeszcze lepszy po krótkim odstaniu. Wartości odżywcze Szacunkowo dla jednej porcji z 6: około 350-400 kcal, z czego około 35 g białka, 15-18 g tłuszczu (z kurczaka i oleju), 15-20 g węglowodanów (głównie z warzyw i bulionu). Błonnik pochodzi z kapusty. Zawartość soli może być wyższa, jeśli kiszona kapusta nie została wystarczająco przepłukana. Przechowywanie i podgrzewanie Duszoną kapustę z udkami kurczaka przechowuje się dobrze w lodówce, przykrytą, przez maksymalnie 3 dni. Można ją podgrzać bezpośrednio w piekarniku lub na kuchence, na małym ogniu. Smak nie zmienia się znacznie, ale mięso może stać się nieco bardziej suche, jeśli zostanie podgrzane zbyt mocno. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ kapusta zmienia swoją teksturę.