Rolada z kurczaka nadziewana morelami i szałwią z sosem żurawinowym

Rolada z kurczaka z morelami i szałwią, z sosem żurawinowym W niektóre dni, kiedy mam ochotę na coś innego niż pierś z kurczaka, przygotowuję tę roladę nadziewaną morelami i szałwią, podawaną z szybkim sosem żurawinowym. Zwykle, jeśli mam suszone morele lub żurawiny w spiżarni, już wiem, że mogę się zabrać do pracy. Nie ma wielu składników, a proces nie jest skomplikowany, wystarczy mieć cierpliwość przy zwijaniu i schłodzić mięso w lodówce na chwilę. Robiłem to kilka razy na lunch, zwłaszcza kiedy chciałem zmienić rutynę smażonej piersi z kurczaka. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina 30 minut (w tym czas w lodówce) Czas przygotowania: 40 minut Czas gotowania: 50 minut (łącznie z sosem) Porcje: 2 Trudność: średnia Typ przepisu: danie główne Składniki Na roladę: 300 g piersi z kurczaka 30 g suszonych moreli 1 łyżeczka suszonej szałwii sól pieprz 2 łyżki oleju Na sos: 100 g żurawin (świeżych lub suszonych – patrz poniżej) 100 g cukru sok z 1/2 cytryny Jeśli używasz suszonych żurawin, namocz je w wodzie przez 3 godziny przed gotowaniem. Sposób przygotowania 1. Przygotowanie nadzienia Drobno posiekaj suszone morele. Włóż je do małej miski, dodaj suszoną szałwię i wymieszaj. Nadzienie powinno być jednolite, aby dobrze rozprowadziło się w mięsie. 2. Krojenie piersi z kurczaka Pokrój pierś z kurczaka jak wachlarz – nie oddzielaj jej całkowicie, ale otwórz na tyle, aby móc ją nadziać. Możesz lekko ubić pierś z kurczaka między dwoma arkuszami folii plastikowej, aby była cieńsza i lepiej się zwijała. 3. Nadziewanie i zwijanie Rozłóż mieszankę moreli i szałwii na otwartej piersi z kurczaka. Zwiń ściśle. Posyp solą i pieprzem do smaku. 4. Chłodzenie rolady Owiń uzyskaną roladę w folię spożywczą. Włóż ją do lodówki na 30 minut. W tym czasie mięso lepiej się zwiąże i będzie łatwiejsze do gotowania. 5. Gotowanie rolady Wyjmij roladę z lodówki i zdejmij folię. Umieść ją w dużej patelni, wlej olej, dodaj trochę wody (na tyle, aby tylko pokryć dno patelni). Przykryj i postaw patelnię na średnim ogniu. Pozwól jej dusić się, aż mięso będzie gotowe, ale nadal soczyste. 6. Przygotowanie sosu żurawinowego W małym naczyniu umieść żurawiny (namoczone, jeśli są suszone), cukier i sok z cytryny. Postaw na małym ogniu i gotuj powoli, mieszając od czasu do czasu, aż owoce zmiękną, a mieszanka stanie się gęsta, o konsystencji miękkiego dżemu. Uważaj, aby się nie przypaliło. 7. Rumienienie rolady Po ugotowaniu rolady zdejmij pokrywkę i pozostaw ją na kilka minut na patelni, aby lekko się zarumieniła ze wszystkich stron. Przewróć ją kilka razy, aby uzyskała złoty kolor. 8. Podanie Pokrój roladę na plastry po lekkim ostudzeniu i podawaj na ciepło, z sosem żurawinowym obok. Dlaczego często robię ten przepis Jest to jeden z przepisów, do którego wracam, gdy chcę wykorzystać pierś z kurczaka w inny sposób. Nadzienie z moreli i szałwii dodaje smaku i tekstury, a sos żurawinowy wprowadza przyjemny kontrast. Przygotowuje się go z prostych składników, pasuje zarówno na bardziej specjalną kolację, jak i na zwykły lunch. Porady i wariacje Porady - Do nadzienia posiekaj morele jak najdrobniej, w przeciwnym razie będą czuć się duże kawałki podczas krojenia. - Nie przeciążaj piersi z kurczaka nadzieniem; jeśli dodasz zbyt dużo, rolada może się rozpaść podczas gotowania. - Jeśli masz, możesz użyć świeżej szałwii, ale nie dodawaj zbyt dużo – smak jest intensywny. Zamienniki - Morele można zastąpić suszonymi śliwkami lub figami, jeśli chcesz innego smaku. - Jeśli nie masz szałwii, można użyć trochę tymianku lub rozmarynu. - Cukier w sosie można zastąpić miodem, ale będzie miał inną konsystencję. Wariacje - Możesz dodać kilka posiekanych orzechów do nadzienia dla dodatkowej tekstury. - Aby uzyskać intensywniejszy smak, można posmarować roladę odrobiną musztardy przed dodaniem moreli. Pomysły na podanie - Z prostą sałatą lub warzywami na parze. - Dobrze smakuje z prostym puree ziemniaczanym lub korzeniowym. - Plastry rolady można również wykorzystać w zimnych kanapkach z sosem żurawinowym. Często zadawane pytania Jak długo sos żurawinowy przechowuje się w lodówce? Sos wytrzymuje 3-4 dni w lodówce, w słoiku lub misce z pokrywką. Czy mogę użyć piersi z kurczaka bez kości, ale ze skórą? Tak, tylko usuń skórę przed nadziewaniem i zwijaniem, w przeciwnym razie nie będzie się dobrze trzymać. Co robić, jeśli nie mam folii spożywczej? Można użyć także folii aluminiowej do zwijania i chłodzenia, ale plastik jest łatwiejszy do formowania. Co robić, jeśli nie mam świeżych żurawin? Suszone żurawiny również się sprawdzają, tylko namocz je wcześniej. Czy mogę ugotować roladę w piekarniku, a nie na patelni? Można, ale oryginalny przepis zakłada duszenie na kuchence. Czas w piekarniku może się różnić, a tekstura będzie nieco inna. Wartości odżywcze Orientacyjnie, na jedną porcję (połowa przepisu): Kalorie: około 350-400 kcal Białko: 30-35 g Węglowodany: 45-50 g (ze względu na owoce i cukier) Tłuszcze: 8-10 g Wartości są orientacyjne. Jeśli używasz mniej cukru lub innego rodzaju owoców, wartości się zmieniają. Przechowywanie i podgrzewanie Rolada z kurczaka przechowuje się w lodówce, przykryta, przez maksymalnie 2 dni. Przy podgrzewaniu zaleca się użycie pary lub piekarnika z folią, aby nie wyschła. Sos żurawinowy dobrze wytrzymuje w lodówce przez kilka dni, oddzielnie. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ tekstura rolady z owocami nie jest taka sama po rozmrożeniu.

Składniki

na roladę: 300 g piersi z kurczaka 30 g suszonych moreli 1 łyżeczka suszonej szałwii sól
pieprz 2 łyżki oleju do sosu: 100 g żurawiny 100 g cukru sok z 1/2 cytryny

Tagi

rolada z kurczaka nadziewana

Kategoria: Mięso Autor: Ortansa C. Wyświetlenia: 1 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Mięso - Rolada z kurczaka nadziewana morelami i szałwią z sosem żurawinowym od Ortansa C. - Przepisy Recipia 1

Mięso - Rolada z kurczaka nadziewana morelami i szałwią z sosem żurawinowym od Ortansa C. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Tagi

Kategorie