Ostropel z udźców kurczaka

Pierwszy raz zrobiłam ostropel z kurczaka według tego przepisu i byłam zadowolona z rezultatu, wyszedł smaczny i sycący. Użyłam całych ud kurczaka, ale przepis można również wykonać z innymi kawałkami, które masz pod ręką. To nie jest skomplikowane danie, ale wymaga kilku kroków, aby wyszło dobrze. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 10 minut Czas przygotowania: 10 minut Czas gotowania: około 1 godzina Porcje: 3-4 Trudność: łatwe Typ przepisu: danie główne, obiad lub kolacja, domowe Składniki 2 całe uda kurczaka 1 marchewka 1/2 cebuli 4 ząbki czosnku olej (do smażenia, około 3-4 łyżki, według uznania) 350 ml soku pomidorowego 1/2 szklanki białego wina (około 75 ml) sól pieprz 1 gałązka tymianku pietruszka (opcjonalnie, do dekoracji) Sposób przygotowania 1. Dokładnie umyj uda kurczaka i pokrój je na pół, aby otrzymać cztery kawałki. Umieść je w garnku z wodą i odrobiną soli. Gotuj je, aż mięso będzie dobrze ugotowane, około 25-30 minut, w zależności od wielkości kawałków. Usuń ewentualną pianę, która tworzy się na powierzchni. 2. Wyjmij uda z wody, pozwól im nieco ostygnąć i usuń skórkę. W międzyczasie przygotuj warzywa: cebulę obierz i drobno posiekaj, marchewkę obierz i pokrój w cienkie krążki. 3. Wlej olej na dużą patelnię, tak aby pokrył dno. Smaż uda kurczaka z obu stron na średnim ogniu, aż nabiorą złocistej skórki. Nie przepełniaj patelni, jeśli trzeba, smaż w dwóch partiach. Po usmażeniu, przełóż je na talerz i przykryj, aby nie wyschły. 4. Na tej samej patelni, na której smażyły się uda, dodaj posiekaną cebulę i marchewkę. Smaż na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zmięknie, a marchewka zacznie się lekko rumienić. 5. Włóż uda z powrotem na patelnię, na warzywa. Dodaj sok pomidorowy, białe wino i sól do smaku. Delikatnie wymieszaj, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 20-25 minut. 6. Obierz czosnek i pokrój w plasterki. Po 20-25 minutach dodaj czosnek, pieprz i gałązkę tymianku. Gotuj na małym ogniu jeszcze przez 10-15 minut, aby smaki się połączyły i sos zmniejszył się. 7. Na koniec posyp drobno posiekaną pietruszką ostropel. Podawaj na ciepło, zazwyczaj z polentą. Dlaczego często robię ten przepis Jest szybki do przygotowania i nie wymaga trudno dostępnych składników. Lubię, że sos zachowuje smak również na drugi dzień, więc można go podgrzać. Mogę używać różnych kawałków kurczaka, nie muszę zawsze trzymać się tego samego rodzaju. Porady i wariacje Porady Uda można gotować lub nie przed smażeniem. Ja wolę je gotować, wydają się bardziej soczyste. Nie dodawaj zbyt dużo soli na początku, sok pomidorowy i wino zmniejszą ilość płynów i mogą zaostrzyć smak. Jeśli chcesz gęstszy sos, gotuj bez pokrywki przez ostatnie 10 minut. Zamienniki Uda kurczaka można zastąpić piersią kurczaka lub nawet małym kurczakiem pokrojonym na kawałki. Białe wino można pominąć lub zastąpić wodą, jeśli nie chcesz alkoholu. Wariacje Aby dodać więcej smaku, możesz dodać 1-2 liście laurowe do sosu, ale nie jest to obowiązkowe. Możesz użyć więcej czosnku, jeśli lubisz intensywny smak. Pomysły na podanie Ostropel dobrze smakuje z świeżą polentą, ale także z puree ziemniaczanym lub nawet z prostym chlebem. Na koniec możesz posypać zieloną pietruszką dla estetyki i świeżości. Często zadawane pytania 1. Czy muszę gotować uda przed smażeniem? Nie jest to obowiązkowe, ale jeśli je ugotujesz, mięso będzie bardziej soczyste i łatwiej się ugotuje w sosie. 2. Czy mogę użyć piersi kurczaka? Tak, można również użyć piersi kurczaka pokrojonej w kawałki, ale będzie mniej soczysta niż uda. 3. Co zrobić, jeśli sos wyjdzie zbyt rzadki? Gotuj na małym ogniu ostatnie 10 minut bez pokrywki, aż osiągnie pożądaną konsystencję. 4. Czy mogę zrezygnować z wina? Tak, wino można pominąć lub zastąpić wodą, jeśli nie chcesz używać alkoholu. 5. Ile czasu zajmuje przygotowanie sosu? Sos jest gotowy po 30-40 minutach od momentu, gdy wszystko znalazło się na patelni. Możesz dostosować czas, jeśli chcesz, aby był bardziej gęsty lub rzadszy. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe, dla jednej porcji z czterech: Kalorie: 330-360 kcal Białko: około 25 g Tłuszcze: 16-18 g (w zależności od ilości użytego oleju i kurczaka) Węglowodany: 13-16 g (głównie z soku pomidorowego i marchewki) Sos jest mniej kaloryczny, jeśli zmniejszysz ilość oleju i użyjesz piersi kurczaka. Przechowywanie i podgrzewanie Ostropel dobrze przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, przez 2 dni. Można go podgrzać w mikrofalówce lub na małym ogniu na kuchence, mieszając od czasu do czasu. Sos może stać się nieco gęstszy w lodówce, ale wraca do odpowiedniej konsystencji po podgrzaniu. Jeśli chcesz przechować go dłużej, nie zalecam zamrażania, sos z pomidorami i czosnkiem nie wychodzi dobrze po zamrożeniu.