Kurczak z warzywami w woku

Kurczak z warzywami w woku Przygotowałem tego kurczaka z warzywami w woku wiele razy, zwłaszcza wieczorami, kiedy nie mam dużo czasu i chcę ugotować coś szybkiego, ale sycącego. Zauważyłem, że cienko pokrojone warzywa pozostają chrupiące, jeśli nie zostawisz ich zbyt długo na ogniu, a smak jest dobry nawet bez zbyt wielu wyszukanych przypraw. Z pędami bambusa zawsze miałem dylemat – w domu nigdy nie wydawały mi się tak dobre jak w restauracji, chociaż próbowałem różnych marek z rynku. Szybkie informacje Czas całkowity: około 30-35 minut Czas przygotowania: 15 minut Czas gotowania: 15-20 minut Porcje: 3-4 Trudność: łatwe Typ przepisu: danie główne, szybka kolacja Składniki Pierś z kurczaka – 500 g Pieczarki (champignon) – 200 g Czerwona papryka – 1 sztuka Zielona papryka – 1 sztuka Marchew – 1 sztuka Pędy bambusa (z słoika) – około 150 g Por – 1 mały Czosnek – 2-3 ząbki Olej – 2 łyżki Sól – do smaku Przyprawy chińskie (gotowa mieszanka, „Przyprawy Chiny”) – do smaku Sos sojowy – 2-3 łyżki Sos ostrygowy – 1-2 łyżki Sposób przygotowania 1. Pierś z kurczaka umyj, osusz i pokrój w cienkie paski. 2. Warzywa przygotuj w następujący sposób: papryki, pieczarki i marchew obierz (jeśli to konieczne) i pokrój w paski. Por i czosnek pokrój w krążki. 3. Pędy bambusa wyjmij ze słoika i dokładnie opłucz pod zimną wodą. Odstaw do odsączenia. 4. Rozgrzej dobrze wok na dużym ogniu. Wlej dwie łyżki oleju i dodaj pierś z kurczaka. Posyp trochę soli na mięso. Smaż przez 3-4 minuty, aż lekko się zrumieni. Mieszaj często. 5. Wyjmij mięso i odstaw na bok. 6. W pozostałym oleju (jeśli wydaje się go za mało, dodaj trochę więcej) dodaj czosnek, a po kilku dziesiątkach sekund por. Smaż szybko, na dużym ogniu, ciągle mieszając. 7. Dodaj pieczarki, następnie paprykę, marchew, a na końcu pędy bambusa. Pomiędzy każdym składnikiem zostaw 1-2 minuty i mieszaj. Posyp także trochę soli (uważaj, sos sojowy i sos ostrygowy również dodadzą soli). 8. Kiedy warzywa są miękkie, ale wciąż jędrne, dodaj z powrotem kawałki smażonego kurczaka do woka. 9. Dodaj przyprawy chińskie, następnie sos sojowy i sos ostrygowy, w zależności od preferencji. Dobrze wymieszaj wszystko i gotuj jeszcze przez 2-3 minuty. 10. Podawaj od razu, zazwyczaj z ryżem białym lub pełnoziarnistym. Dlaczego często przygotowuję to danie Przygotowuję to dość często, ponieważ jest szybkie i wykorzystuje składniki, które łatwo znajdę. Mogę zmieniać warzywa w zależności od tego, co mam w lodówce, a ryż biały obok jest szybki i sycący. Po tym, jak próbowałem różnych rodzajów pędów bambusa, czasami je pomijam, jeśli nie jestem zadowolony z tych, które znalazłem. Porady i wariacje Porady Nie zostawiaj warzyw zbyt długo na ogniu, zwłaszcza marchewki i papryki. Są smaczniejsze, jeśli pozostaną lekko chrupiące. Jeśli pierś z kurczaka wydziela wodę, przenieś ją na talerz, nawet jeśli nie jest całkowicie zrumieniona. W ten sposób nie wyjdzie gotowana. Przy przyprawach chińskich nie dodawaj zbyt dużo na początku. Smakują dość intensywnie podczas gotowania. Zamienniki Kurczaka można zastąpić indykiem, działa tak samo. Jeśli nie masz pora, możesz użyć cebuli dymki. Sos ostrygowy można pominąć lub zastąpić odrobiną sosu rybnego, jeśli chcesz uzyskać bardziej zbliżony smak. Wariacje Możesz dodać inne warzywa – cukinię lub brokuły, ale nie dodawaj ich zbyt dużo, aby nie gotowały się nierówno. Jeśli nie znajdziesz zadowalających pędów bambusa, przepis również dobrze wychodzi bez nich. Pomysły na podanie Podawaj na gorąco, bezpośrednio z woka, z ryżem białym, pełnoziarnistym lub nawet prostymi makaronami. Możesz posypać odrobiną sezamu lub posiekanej cebuli dymki na wierzchu, jeśli chcesz dodać coś ekstra. Najczęściej zadawane pytania 1. Dlaczego warzywa nie pozostają chrupiące? Jeśli warzywa są zbyt długo na ogniu lub jeśli ogień nie jest wystarczająco mocny, szybko się rozmiękają. Ważne jest, aby gotować je na dużym ogniu i nie pozwolić im się zbytnio ugotować. 2. Co mogę zrobić, jeśli nie mogę znaleźć gotowych przypraw chińskich? Możesz użyć prostego mieszanki pieprzu, odrobiny mielonego imbiru lub papryki, ale ostateczny smak będzie prostszy. 3. Jak słona wychodzi potrawa z sosem sojowym i sosem ostrygowym? Sos sojowy i sos ostrygowy są dość słone, więc nie dodawaj zbyt dużo soli na początku. Spróbuj na końcu i dodaj więcej, jeśli czujesz taką potrzebę. 4. Czy można używać grzybów z puszki? Można je używać, ale lepiej, aby były świeże dla lepszej tekstury. 5. Czy przepis działa z innymi rodzajami mięsa? Tak, możesz spróbować z indykiem lub nawet z cienko pokrojoną wieprzowiną. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna porcja (bez ryżu) ma około 250-300 kcal, 30 g białka, 10 g tłuszczu, 10-15 g węglowodanów (z warzyw). Z ryżem białym obok, całkowita wartość wzrasta o około 100-150 kcal na standardową porcję. Dokładne wartości zależą od ilości warzyw, które używasz, oraz od ilości oleju, który faktycznie dodajesz do smażenia. Przechowywanie i podgrzewanie Potrawę można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni w zamkniętym pojemniku. Przy podgrzewaniu warzywa będą bardziej miękkie, więc nie mają już tej samej tekstury jak świeżo przygotowane. Możesz podgrzać krótko na patelni lub w mikrofalówce, ale najlepiej zjeść ją od razu po ugotowaniu.