Udka kurczaka z zieloną fasolką
Kiedy nie mam ochoty na komplikowanie kolacji, ale chcę wykorzystać to, co jest w lodówce, dość często robię udka kurczaka z zieloną fasolką. Warzywa pozostają całe, sok pomidorowy nadaje smaku, a powolne duszenie w bulionie drobiowym łączy wszystko bez potrzeby stania z oczami na patelni. Jeśli masz świeże lub mrożone strąki zielonej fasolki, to szybkie rozwiązanie, które nie wymaga wielu dodatków. Szybkie informacje Czas całkowity: ok. 1 godzina Czas przygotowania: 10-15 minut Czas gotowania: 40-45 minut Porcje: 4 Trudność: łatwe Typ przepisu: danie główne, obiad lub kolacja Składniki 4 udka kurczaka (lub ile zmieści się na patelni, nie musi być stała liczba) garść okrągłych strąków zielonej fasolki, całych (świeżych lub mrożonych) 200 ml bulionu drobiowego 1 marchewka 1 duża cebula 1 czerwona papryka 100 ml soku pomidorowego sól do smaku zielone liście pietruszki (do posypania na koniec, opcjonalnie) kilka listków suszonego bazylii Sposób przygotowania 1. Oczyść i pokrój udka kurczaka, jeśli to konieczne. Osusz je ręcznikiem papierowym, aby uzyskały lekką skórkę podczas smażenia. 2. Na dużej patelni lub w garnku wlej odrobinę oleju (jeśli używasz) i podsmaż udka ze wszystkich stron na średnim do dużego ognia, aż nabiorą złotego koloru. Nie muszą być całkowicie ugotowane, tylko mieć skórkę. 3. Dodaj zieloną fasolkę, całe strąki, bezpośrednio na kurczaka. Dodaj również obrane i pokrojone w krążki marchewki, grubo posiekaną cebulę i pokrojoną w kawałki czerwoną paprykę. 4. Przykryj patelnię lub garnek pokrywką i gotuj na umiarkowanym ogniu. Warzywa powinny zmięknąć i stać się przezroczyste, około 15-20 minut. Nie mieszaj zbyt często, aby nie zgnieść warzyw. 5. Gdy warzywa są lekko miękkie, dodaj sól do smaku, wlej bulion drobiowy i delikatnie wymieszaj. Ponownie przykryj i gotuj, aż mięso kurczaka będzie dobrze ugotowane. W zależności od grubości udek, może to potrwać jeszcze 15-20 minut. 6. Po ugotowaniu kurczaka i warzyw, dodaj sok pomidorowy i liście suszonego bazylii. Zdejmij pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez 5-10 minut, aby sos zgęstniał i połączył się. 7. Wyłącz ogień. Jeśli chcesz, posyp posiekaną zieloną pietruszką tuż przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis To jedna z najprostszych opcji, aby wykorzystać udka kurczaka i sezonowe lub mrożone warzywa. Nie zajmuje mi dużo czasu, składniki są łatwo dostępne, a smak jest zrównoważony, z wystarczającą ilością sosu, aby nie było suche. Dobrze się przechowuje na drugi dzień. Jest elastyczny - jeśli nie mam bazylii, można pominąć. Porady i wariacje Porady Nie gotuj kurczaka na dużym ogniu po dodaniu bulionu, aby nie stwardniał. Jeśli masz świeżą zieloną fasolkę, odłam końce przed gotowaniem. Jeśli nie masz bulionu drobiowego, możesz użyć wody, ale smak nie będzie tak bogaty. Kontroluj sól dopiero po dodaniu bulionu, zwłaszcza jeśli jest to bulion z koncentratu lub kostki. Zamienniki Udka kurczaka można zastąpić skrzydełkami lub piersią, ale czas gotowania należy dostosować. Zielona fasolka może być również mrożona, nie wymaga wcześniejszego rozmrażania. Marchewka lub papryka mogą być pominięte, jeśli ich nie masz, ale struktura będzie prostsza. Sok pomidorowy można zastąpić pokrojonymi pomidorami, ale musi dłużej się gotować. Wariacje Możesz dodać trochę czosnku pod koniec dla intensywniejszego smaku. Jeśli wolisz więcej sosu, nie pozwól mu całkowicie zgęstnieć po dodaniu soku pomidorowego. Możesz zrobić przepis z udkiem indyka, ale czas gotowania się wydłuży. Pomysły na podanie Pasuje do kromki prostego chleba lub gotowanego ryżu obok. Jeśli sos jest gęstszy, można podać z kaszą. Pasuje również do letniej sałatki lub zimnych przetworów. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć żółtej fasoli zamiast zielonej? Tak, dobrze wychodzi też z żółtą fasolą. Tekstura jest nieco inna, ale nie ma to dużego znaczenia dla smaku. 2. Co zrobić, jeśli nie mam bulionu drobiowego? Możesz użyć zwykłej wody. Smak będzie prostszy, ale nadal jadalny. Dla dodatkowego smaku możesz dodać liść laurowy lub trochę pietruszki do gotowania. 3. Czy sok pomidorowy jest konieczny, czy mogę go pominąć? Sos pomidorowy pomaga w kolorze i smaku. Jeśli go nie masz, możesz pominąć, ale sos będzie jaśniejszy i mniej kwaskowaty. 4. Czy mogę dodać więcej warzyw? Tak, ale nie przesadzaj z ilością, aby nie stało się zbyt wodniste lub nie straciło podstawowego smaku. Wartości odżywcze Szacunkowo na porcję (na 4 porcje): około 300-350 kcal, z czego około 30 g białka, 10-12 g tłuszczu, 20 g węglowodanów. Liczby są orientacyjne, mogą się różnić w zależności od wielkości udek i dokładnej ilości oleju. Ma stosunkowo niską zawartość tłuszczu, jeśli nie używasz dużo oleju do smażenia. Przechowywanie i podgrzewanie Dobrze przechowuje się w lodówce do 2 dni, w zamkniętym pojemniku. Można podgrzewać na kuchence lub w mikrofalówce. Jeśli sos zgęstniał zbyt mocno, dodaj łyżkę wody lub bulionu podczas podgrzewania. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ zielona fasolka i warzywa tracą teksturę po rozmrożeniu.
Składniki
- 4 udka kurczaka (lub tyle
- ile zmieści się na patelni :D) garść okrągłych fasolek (zielona fasolka) 200 ml bulionu drobiowego jedna marchewka jedna duża cebula jedna czerwona papryka 100 ml soku pomidorowego sól do smaku świeża
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
