Burgery z kurczaka

Za każdym razem, gdy robię domowe burgery z kurczaka, zaczynam od surowej piersi z kurczaka, a nie od mielonego mięsa ze sklepu. Zwykle używam blendera lub maszynki do mięsa, aby mieć pewność, że powstanie bardziej soczysta masa. Nie marnuję dużo czasu na składniki, a reszta polega tylko na kilku prostych ruchach. Lubię mieć kontrolę nad tym, co wkładam do burgerów i pozwalam im trochę ostygnąć w lodówce przed gotowaniem – wychodzą bardziej zwarte i nie przyklejają się do grilla. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godzina (w tym chłodzenie w lodówce) Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania: 10 minut (5 minut z każdej strony) Porcje: 6 burgerów Trudność: łatwa Typ przepisu: domowe burgery na lunch lub kolację Składniki 6 bułek do burgerów 500 g piersi z kurczaka 1 cebula 3 ząbki czosnku świeża pietruszka (do smaku) sól i pieprz majonez (do składania) 1-2 ogórki, świeże lub kiszone (opcjonalnie) surowa kapusta drobno posiekana (opcjonalnie) plastry pomidorów Przygotowanie 1. Pokrój pierś z kurczaka na kawałki i zmiel w maszynce do mięsa lub włóż do blendera. Nie przesadzaj, chcesz uzyskać wystarczająco drobną teksturę, aby móc formować burgery, ale nie na pastę. 2. Obierz cebulę i czosnek. Zetrzyj je na drobnej tarce. Lekko wyciśnij cebulę, jeśli wydobywa za dużo soku. 3. Posiekaj pietruszkę jak najdrobniej. 4. Umieść mielone mięso w dużej misce. Dodaj cebulę, czosnek, pietruszkę, sól i pieprz. Wymieszaj rękami, aż składniki się połączą. 5. Podziel mieszankę na sześć równych części. Uformuj krążki o nieco większej średnicy niż bułki (zmniejszą się podczas gotowania). Umieść je na papierze do pieczenia i włóż do lodówki na 30 minut. Stwardnieją i lepiej zachowają kształt. 6. Rozgrzej grill lub patelnię. Lekko posmaruj olejem, aby burgery się nie przykleiły. Umieść krążki mięsa bezpośrednio zimne, nie pozwól im się ogrzać do temperatury pokojowej. 7. Smaż przez 5 minut z każdej strony, nie ruszaj ich zbyt dużo. Gdy będą rumiane, zdejmij z ognia. 8. Przekrój bułki i przygotuj do składania. Posmaruj majonezem, ułóż cienkie plastry ogórka (świeżego lub kiszonego), a następnie burgera z kurczaka. Możesz dodać surową kapustę lub pomidory, jeśli chcesz więcej świeżości. 9. Podawaj od razu, gdy są ciepłe. Dlaczego często robię ten przepis Robiłem ten przepis wiele razy, ponieważ jest szybki i nie wymaga skomplikowanych technik. Składniki są zawsze pod ręką, nie potrzebuję dodatków ani wzmacniaczy smaku. Tekstura burgera różni się od mielonego mięsa ze sklepu – jest bardziej delikatna i soczysta. Mogę wybrać, z czym je złożyć, więc się nimi nie nudzi. Porady i wariacje Porady Nie pomijaj chłodzenia w lodówce – bardzo pomaga w utrzymaniu kształtu, zwłaszcza gdy używasz mięsa z kurczaka. Jeśli lubisz bardziej zwartą teksturę, możesz lekko przycisnąć masę podczas formowania burgerów. Gotuj na średnim ogniu, nie na maksymalnym, aby nie spaliły się na wierzchu i pozostały surowe w środku. Zastąpienia Biała cebula może być zastąpiona czerwoną, jeśli wolisz słodszy smak. Ogórki kiszone mogą być użyte zamiast świeżych lub odwrotnie, w zależności od preferencji. Majonez można zastąpić prostym sosem jogurtowym, jeśli chcesz lżejszą wersję. Wariacje Możesz dodać cienkie plastry surowej kapusty dla dodatkowej tekstury. Plastry pomidorów dobrze komponują się dla świeżości. Jeśli chcesz urozmaicić, spróbuj dodać kilka liści sałaty lub plasterek lekkiego sera. Pomysły na podanie Najczęściej podaję je prosto z patelni, z lekko podgrzaną bułką. Są dobre z sałatą obok, nie tylko w bułce. Możesz dodać frytki lub warzywa jako dodatek, według preferencji. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć mielonego mięsa z kurczaka kupionego w sklepie? Tak, ale tekstura będzie inna. Jeśli masz czas, warto zmielić mięso w domu. 2. Czy burgery z kurczaka przyklejają się do patelni? Jeśli patelnia jest dobrze rozgrzana i lekko posmarowana olejem, nie będą się przyklejać. Chłodzenie masy bardzo w tym pomaga. 3. Czy mogę przygotować burgery z kurczaka wcześniej? Możesz uformować krążki i przechować je w lodówce przez kilka godzin lub na noc, przykryte folią. Gotuj je świeżo, gdy ich potrzebujesz. 4. Jakie bułki pasują do tych burgerów? Miękkie bułki bez nasion dobrze wchłaniają sok z mięsa i sos. Ale możesz użyć tego, co masz pod ręką. 5. Czy mogę zamrozić surowe burgery z kurczaka? Nie polecam dla tego przepisu, ponieważ tekstura zmienia się po rozmrożeniu. Najlepiej jest gotować je świeżo. Wartości odżywcze Szacunkowo na burgera (bez dodatkowego sosu lub dodatków): Kalorie: 230-260 kcal Białko: około 20-23 g Tłuszcze: 7-9 g (zmienia się w zależności od użytego majonezu) Węglowodany: 25-30 g (z bułki) Sód i inne wartości mogą się różnić, w zależności od ilości soli, majonezu i rodzaju bułki. To tylko szacunki, dla ogólnego pojęcia. Przechowywanie i podgrzewanie Ugotowane burgery można przechowywać w lodówce, przykryte, do 2 dni. Możesz je krótko podgrzać na rozgrzanej patelni, ale tekstura nie będzie już tak soczysta jak świeżych. Nie polecam przechowywać ich zbyt długo ani zamrażać po ugotowaniu. Najlepsze są spożywane od razu, ale można je przygotować z wyprzedzeniem i przechować w lodówce, jeśli zajdzie taka potrzeba.

Składniki

6 bułek 500 g piersi kurczaka 1 cebula 3 ząbki czosnku pietruszka sól i pieprz do smaku majonez 1
2 ogórki (świeże lub kiszone)

Tagi

burgery z kurczaka

Kategoria: Mięso Autor: Rozalia K. Wyświetlenia: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie