Kotlety schabowe z piersi kurczaka z czosnkiem

Za każdym razem, gdy zabieram się za te kotlety z czosnkiem, myślę o tym, jak dobrze wychodzą i jak łatwo pracuje się z piersią kurczaka. Pomysł z czosnkiem zobaczyłam po raz pierwszy u Merișora i od tego czasu pozostał w moim domowym przepisie. Zazwyczaj robię ten przepis wieczorem, gdy mam ochotę na coś szybkiego i sycącego, lub w weekend, ponieważ dobrze smakuje również na zimno, obok sałatki. Szybkie informacje Czas całkowity: około 40 minut Porcje: 4 Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: kotlety z kurczaka, idealne na obiad lub kolację Składniki 1 pierś z kurczaka bez kości 2 jajka mąka (na tyle, aby pokryć kawałki mięsa) bułka tarta (do panierowania) 5 ząbków czosnku 50 ml oleju sól świeżo mielony pieprz olej do smażenia (około 2 palce w patelni) Sposób przygotowania 1. Umyj pierś z kurczaka, a następnie pokrój ją na kawałki odpowiednie do kotletów. Odstaw na papier, aby oschły. 2. Przypraw kawałki mięsa solą i pieprzem. Ja zatrzymuję się tutaj na kilka minut, w tym czasie zajmuję się czosnkiem. 3. Obierz 5 ząbków czosnku i zgnieć je z odrobiną soli. Stopniowo dodawaj 50 ml oleju, dobrze mieszając, a następnie dodaj łyżkę-dwie wody, aby trochę rozrzedzić. 4. Przełóż każdy kawałek mięsa przez aromatyczny olej z czosnkiem. Powinny się pokryć, nie muszą pływać w oleju. Następnie obtocz je w mące. 5. Lekko strząśnij mięso, aby nie pozostała nadmiar mąki i odstaw na kilka minut. 6. Ubij jajka oddzielnie. Po mące, przełóż mięso przez ubite jajko, a na końcu przez bułkę tartą. 7. Rozgrzej olej na dużej patelni (około 2 palce oleju wystarczy). Gdy będzie dobrze rozgrzany, wrzuć kotlety do smażenia na średnim ogniu. Nie upychaj kawałków. 8. Smaż kotlety, aż staną się złociste z obu stron. Gdy będą gotowe, wyjmij je na papierowy ręcznik, aby odsączyć z oleju. Dlaczego często robię ten przepis Te kotlety przygotowuje się dość szybko i nie są wymagające pod względem składników. Smak czosnku jest wyraźny, ale nie przesadzony. Pierś z kurczaka pozostaje soczysta. Są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno. Porady i wariacje Porady - Pierś z kurczaka powinna być dobrze osuszona, w przeciwnym razie mąka nie przylega równomiernie. - Nie wkładaj zbyt wielu kawałków na patelnię naraz, aby nie obniżyć temperatury oleju. - Sól w oleju z czosnkiem pomaga w aromacie, ale nie przesadzaj na początku; możesz dostosować później po panierowaniu. Zamienniki - Możesz użyć udek bez kości, jeśli chcesz bardziej soczyste mięso, ale będą miały nieco inną teksturę. - Świeży czosnek można zastąpić granulowanym, jeśli naprawdę nie masz innego, ale aromat będzie inny. Wariacje - Jeśli nie lubisz bułki tartej, możesz zrobić kotlety tylko z mąki i jajka. - Dla łagodniejszego smaku dodaj mniej czosnku lub rozcieńcz olej większą ilością wody. Pomysły na podanie - My jemy je z sałatką sezonową, ale pasują też do ziemniaków lub warzyw na parze. - Są też dobre na wynos, na lunch na następny dzień. Często zadawane pytania Jak długo kotlety wytrzymują w lodówce? Przechowuję je maksymalnie przez dwa dni w chłodzie, w zamkniętym pojemniku. Czy mogę zamrozić kotlety? Nie polecam, ponieważ tekstura panierowanego kurczaka zmienia się po rozmrożeniu. Jak intensywny jest smak czosnku? Smak jest wyczuwalny, ale nie jest bardzo intensywny. Jeśli chcesz łagodniejszy, zmniejsz liczbę ząbków czosnku. Jakiego rodzaju bułki tartej używasz? Zwykła bułka tarta, nie panko. Może być też domowa, jeśli masz. Czy mogę używać innych przypraw? Możesz, ale ja wolę zachować tylko sól, pieprz i czosnek w tym przepisie. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna porcja (z 4 porcji całkowitych) ma około: Kalorie: 300-350 kcal Białko: 30-35 g Tłuszcze: 15-20 g Węglowodany: 15-20 g (więcej, jeśli panierka jest gruba) Wartości są orientacyjne, mogą się różnić w zależności od ilości oleju wchłoniętego przez mięso podczas smażenia. Przechowywanie i podgrzewanie Kotlety przechowuje się w lodówce, przykryte, do 2 dni. Można je jeść na zimno lub szybko podgrzać na patelni bez oleju, na małym ogniu, aby się nie wysuszyły. Nie polecam mikrofalówki, panierka staje się miękka. Dla dłuższego przechowywania, nie miałem dobrych wyników z zamrażaniem.

Przygotowanie

Dokładnie umyłem pierś kurczaka, a następnie pokroiłem ją na odpowiednie kawałki i zostawiłem do odsączenia. Przyprawiłem ją solą i świeżo mielonym pieprzem i odstawiłem na bok, aż przygotowałem czosnek. Obrałem ząbki czosnku i dobrze je utłukłem z odrobiną soli. Stopniowo dodałem olej i trochę wody, aby go rozcieńczyć. Przełożyłem kawałki piersi przez aromatyzowany czosnkiem olej, a następnie przez mąkę. Strząsnąłem nadmiar mąki i odstawiłem je na chwilę. Następnie zanurzyłem kotlety w ubitych jajkach, a na koniec w bułce tartej. W dużej patelni rozgrzałem olej (około 2 palce wysokości) i smażyłem kotlety na średnim ogniu, aż ładnie się zrumieniły z obu stron. Podaliśmy kotlety z sałatką sezonową.