Pierś z kurczaka nadziewana farinheirą

Pierś z kurczaka nadziewana farinheirą Przygotowałem te paczuszki z piersi kurczaka, używając wnętrza portugalskiej kiełbasy zwanej farinheira. To produkt zrobiony z mąki i tłuszczu wieprzowego, używany zarówno jako nadzienie do mięsa, jak i samodzielnie, na grillu lub w piekarniku. Ma miękką teksturę, która łatwo przekształca się w krem, gdy jest wymieszana z odrobiną ciepłej wody. Kurczak jest najpierw podsmażany na patelni, a następnie kończony w piekarniku, a na koniec podawany z gęstym sosem i kremowym szpinakiem. Szybkie informacje Czas przygotowania aktywnego: około 25-30 minut Czas chłodzenia: kilka godzin Czas gotowania: około 37 minut, bez czasu na dodatek Czas całkowity: około 3-5 godzin, w zależności od tego, jak długo mięso jest chłodzone Porcje: 4 Trudność: średnia Typ przepisu: danie główne z kurczaka, portugalskie nadzienie i dodatek ze szpinaku Składniki Na pierś kurczaka 4 połówki piersi kurczaka 1 kiełbasa farinheira Sól Pieprz Czosnek w proszku Oliwa z oliwek 1 kostka masła 1/2 szklanki białego wina 1 opakowanie sosu bazowego do mięsa 200 ml zimnej wody do przygotowania sosu z opakowania Odrobina gałki muszkatołowej do sosu Na dodatek ze szpinaku 400 g świeżego szpinaku Oliwa z oliwek Masło Sól 2 ząbki czosnku, zgniecione Odrobina śmietany płynnej 2 łyżki śmietany kremówki Sposób przygotowania 1. Przygotuj pierś kurczaka Naciąć każdą połówkę piersi kurczaka w grubości, aby utworzyć kieszonkę w środku. Nie kroić mięsa całkowicie, aby nadzienie pozostało w środku. Przypraw kawałki solą, pieprzem i czosnkiem w proszku, a następnie włóż je do lodówki na kilka godzin. Ten krok pomaga zarówno w aromatyzowaniu mięsa, jak i ułatwia organizację przygotowania. 2. Przygotuj farinheirę Umieść kiełbasę farinheira w naczyniu z ciepłą wodą. Po zmięknięciu, usuń skórkę i wydobądź wnętrze. Umieść wnętrze w misce i delikatnie wymieszaj łyżką drewnianą. Stopniowo dodawaj kilka kropli wody, aż uzyskasz konsystencję przypominającą gęsty krem. Nie potrzeba dużo wody; nadzienie powinno pozostać wystarczająco gęste, aby można je było włożyć do mięsa. 3. Nadziewaj pierś kurczaka Nadziewaj każdą kawałek mięsa farinheirą, nie pozostawiając dużych pustych miejsc w środku. Nie ma potrzeby, aby wygładzać nadzienie zbytnio, ale uważaj, aby nie włożyć go tak dużo, aby od razu wyszło przy zamykaniu mięsa. Zamknij paczuszki wykałaczkami. Sprawdź brzegi, aby nadzienie było jak najlepiej zamknięte w środku. 4. Smaż mięso na patelni Rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek na dużej patelni. Ułóż kawałki kurczaka i dodaj kostki masła wokół. Smaż mięso ze wszystkich stron, tylko do momentu, aż lekko się zrumieni. Nie musi być całkowicie ugotowane na tym etapie ani zbyt przypieczone, ponieważ będzie kontynuować gotowanie w piekarniku. 5. Piecz pierś kurczaka Wyjmij mięso z patelni i umieść je w naczyniu żaroodpornym. Wlej na wierzch pozostały tłuszcz z patelni, a następnie dodaj białe wino. Przykryj naczynie folią aluminiową i umieść je w dobrze nagrzanym piekarniku. Piecz kurczaka przez 15 minut, przykryte. Po tym czasie usuń folię i kontynuuj pieczenie przez około 20 minut. Obróć kawałki na drugą stronę podczas tego drugiego etapu, aby gotowały się i rumieniły równomiernie. 6. Przygotuj sos Ponownie wyjmij mięso z naczynia i wlej sos, który powstał podczas pieczenia, do patelni z wyższymi brzegami. Umieść zawartość opakowania sosu w misce i dodaj 200 ml zimnej wody. Dobrze wymieszaj trzepaczką, aż proszek rozpuści się jak najrówniej. Wlej mieszankę na patelnię i dodaj kawałki kurczaka. Poruszaj patelnią od czasu do czasu, aby sos pokrył mięso i nie przywarł. Pozwól wszystkiemu gotować się przez około 2 minuty. Sos szybko zgęstnieje. Zetrzyj odrobinę gałki muszkatołowej na wierzch, a następnie przykryj patelnię pokrywką i wyłącz ogień. Do tego przepisu użyłem sosu do dziczyzny, ponieważ dobrze pasuje do smaku nadzienia z farinheiry. Można również użyć sosu grzybowego lub innego typu sosu bazowego do mięsa. 7. Przygotuj szpinak Na patelni umieść odrobinę oliwy z oliwek i zgnieciony czosnek. Dodaj świeże liście szpinaku i delikatnie mieszaj, aż zmiękną. Przypraw odrobiną soli, a następnie dodaj płynną śmietanę i dwie łyżki śmietany kremówki. Zwiększ ogień i mieszaj, aż śmietana się zredukuje, a szpinak nabierze kremowej konsystencji. Nie ma potrzeby, aby liście były gotowane przez długi czas. Gdy tylko zmiękną i sos zacznie się związywać, dodatek jest gotowy. Dlaczego często robię ten przepis To inna wersja prostej piersi kurczaka i dobrze wykorzystuje farinheirę, która nie zawsze jest łatwa do włączenia do zwykłych potraw. Nadzienie jest już aromatyczne i nie wymaga wielu przypraw, a sos z patelni przygotowuje się szybko po pieczeniu. Przepis jest elastyczny również pod względem dodatków. Kremowy szpinak dobrze pasuje do sosu, ale pierś kurczaka można również podać z złotymi ziemniakami, puree lub frytkami. Porady Nacięcia piersi kurczaka wykonuj ostrożnie, aby kieszeń była wystarczająco głęboka na nadzienie, ale nie przecinaj mięsa całkowicie. Podczas mieszania wnętrza farinheiry dodawaj wodę stopniowo. Jeśli dodasz za dużo od razu, nadzienie może stać się zbyt miękkie. Wykałaczki muszą być dobrze przymocowane przed smażeniem. Po gotowaniu usuń je przed podaniem i dokładnie sprawdź, czy żadna nie została w mięsie. Smażenie na patelni powinno być krótkie. Jej rolą jest nadanie koloru i smaku, a nie całkowite ugotowanie piersi kurczaka. Sos na bazie proszku zagęszcza się w około dwie minuty, więc nie ma potrzeby zostawiać go na ogniu zbyt długo. Zamienniki Farinheira to specyficzny składnik przepisu i nie ma identycznego zamiennika. Jeśli nie jest dostępna, danie nie będzie miało tego samego smaku ani tekstury, więc lepiej używać jej, gdy można ją zdobyć. Do sosu można użyć opakowania sosu do dziczyzny, sosu grzybowego lub innego sosu bazowego do mięsa. Ilość wody podana do przygotowania wynosi 200 ml. W podstawowym przepisie nie wskazano innego dodatku zamiast świeżego szpinaku, ale danie można podać osobno z złotymi ziemniakami, puree lub frytkami. Warianty Możesz zmienić rodzaj sosu z opakowania, zachowując tę samą metodę: najpierw rozpuszcza się w zimnej wodzie, a następnie wlewa do patelni na mięso i pozostały płyn z pieczenia. Dodatek może pozostać prosty, tylko ze szpinakiem, oliwą z oliwek, czosnkiem i śmietaną. Dla bardziej sycącego posiłku kurczak można podać obok ziemniaków przygotowanych według preferencji. Pomysły na podanie Podawaj każdą kawałek piersi kurczaka z sosem na wierzchu i porcją kremowego szpinaku obok. Jeśli używasz ziemniaków, sos można również wlać na nie. Przed podaniem usuń wszystkie wykałaczki z mięsa. Łatwiej je usunąć, gdy paczuszki są jeszcze całe. Często zadawane pytania Czy mogę przygotować pierś kurczaka kilka godzin wcześniej? Tak. Mięso przyprawia się i chłodzi przez kilka godzin przed gotowaniem. Nadziewanie i zamykanie wykałaczkami można zrobić przed smażeniem, ale mięso musi być przechowywane w chłodnym miejscu, aż zacznie się przygotowanie. Dlaczego wnętrze farinheiry miesza się z odrobiną wody? Wnętrze kiełbasy staje się łatwiejsze do rozsmarowania i włożenia do kieszonki w piersi kurczaka. Woda powinna być dodawana w małych ilościach, tylko do momentu, gdy tekstura stanie się jak gęsty krem. Czy mogę użyć innego sosu niż sos do dziczyzny? Tak. W przepisie użyto sosu do dziczyzny, ale można również użyć sosu grzybowego lub innego sosu bazowego do mięsa. Woda dodawana jest zgodnie z opisaną metodą, czyli 200 ml zimnej wody do zawartości opakowania. Jak długo powinien piec się kurczak w piekarniku? Kurczak piecze się przez 15 minut przykryty folią aluminiową, a następnie przez około 20 minut bez folii. W tym drugim etapie kawałki obracają się na drugą stronę. Z czym mogę podać nadziewaną pierś kurczaka? Dodatek w przepisie to świeży szpinak z czosnkiem i śmietaną. Można również używać złotych ziemniaków, puree lub frytek. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od ilości oliwy, masła, śmietany, sosu i wielkości kawałków piersi kurczaka. Obliczenia są wykonane dla jednej porcji z czterech. Jedna porcja piersi kurczaka nadziewanej farinheirą i szpinakiem może mieć około 650-800 kcal, 55-65 g białka, 35-45 g tłuszczu i 15-25 g węglowodanów. Największa różnica pochodzi od farinheiry, masła, śmietany i sosu z opakowania. Jeśli danie jest podawane z ziemniakami, ilość węglowodanów i całkowita kaloryczność wzrasta. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj resztki w zamkniętym pojemniku w lodówce. Najlepiej spożyć je w ciągu 1-2 dni, ponieważ pierś z kurczaka może wyschnąć, a nadzienie i sos zmieniają swoją teksturę po przechowywaniu. Podgrzewaj mięso razem z sosem na małym ogniu, przykrywając, aby nie wyschło. Szpinak można podgrzać osobno, również na małym ogniu. Jeśli danie jest podgrzewane zbyt długo, sos może się zbytnio zagęścić, a pierś z kurczaka może stać się twardsza.

Przygotowanie

- Robimy nacięcia w kawałkach mięsa, tworząc kieszeń pośrodku. Przyprawiamy je solą, pieprzem i czosnkiem w proszku. Pozwalamy im schłodzić się przez kilka godzin przed przygotowaniem. - Farinheira umieszczona jest w garnku z ciepłą wodą, a następnie zdejmujemy skórkę i nadzienie. Delikatnie mieszamy ją drewnianą łyżką, dodając kilka kropli wody, aby stała się gęstą kremową masą. - Generousznie napełniamy kawałki piersi farinheirą i zamykamy je wykałaczkami. - Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i dodajemy kawałki mięsa. Wokół kładziemy kilka kostek masła i smażymy mięso ze wszystkich stron, aż lekko się zarumieni. - Wyjmujemy mięso do naczynia żaroodpornego i wylewamy pozostały tłuszcz z patelni, dodając białe wino i przykrywając folią aluminiową. Wkładamy do dobrze nagrzanego piekarnika na 15 minut pod przykryciem, a następnie zdejmujemy folię. Zostawiamy na kolejne 20 minut, obracając je na drugą stronę. - W wysokiej patelni ponownie wyjmujemy mięso i wlewamy sos z naczynia, w którym było w piekarniku. Wyjmujemy proszek do sosu z opakowania do miski i dodajemy zimną wodę (200 ml), mieszając trzepaczką. Wybrałem sos do dziczyzny. Bardzo dobrze pasuje do nadzienia. Ale jeśli znajdziesz inne rodzaje w supermarkecie (jak grzyby itp.), możesz je użyć. Wlewamy to na mięso i od czasu do czasu potrząsamy. Pozwalamy tylko 2 minuty. Sos szybko zgęstnieje. Ścieramy trochę gałki muszkatołowej. Przykrywamy pokrywką i gasimy ogień. - Przygotowałem szpinak jako dodatek. Wlałem oliwę z oliwek na patelnię z 2 zgniecionymi ząbkami czosnku. Dodałem świeże liście na patelnię, delikatnie mieszając, aż zwiędną. Dodajemy trochę soli, a następnie płynną śmietanę. Dodałem również dwie łyżki kwaśnej śmietany. Mieszamy i gotujemy na dużym ogniu, aż śmietana zgęstnieje i stanie się kremowa. Możesz przygotować złote ziemniaki, puree lub smażone ziemniaki jako dodatek.