Kurczak w sosie musztardowym z kaparami

Za każdym razem, gdy nie wiem, co szybko ugotować z kurczaka, wracam do tej kombinacji ze śmietaną, musztardą i kaparami. Próbowałem przepisu w różnych wersjach, ale zawsze trzymam się podstawowych kroków, ponieważ są proste i dają rezultaty. To, że potrzebujesz tylko kilku zwykłych składników, bardzo pomaga, gdy się spieszysz lub nie masz ochoty na szczegółowe planowanie. Mieszanka śmietany z musztardą i kaparami tworzy gęsty sos, który dobrze pasuje do każdego posiłku. To przepis, nad którym nie muszę się zbytnio zastanawiać, ale który prawie zawsze wychodzi. Szybkie informacje Czas całkowity: około 45-50 minut Czas przygotowania: 10-15 minut Czas gotowania: 30-35 minut Porcje: 3-4 osoby Trudność: łatwe Typ przepisu: danie główne, lunch lub kolacja Składniki 500 g kawałków kurczaka (skrzydełka, udka, pierś - co masz pod ręką) 1 cebula biała 1 cebula dymka 1 marchewka 200 ml bulionu (woda, w której gotował się kurczak) 200 ml śmietany 1 łyżka mąki (opcjonalnie - dla gęstszego sosu) 1 łyżka musztardy 1 łyżka kaparów w occie (odsączonych) Sok z cytryny (do smaku) Sól Pieprz Słodka papryka Oliwa z oliwek Świeży koperek Sposób przygotowania 1. Włóż kawałki kurczaka do garnka z zimną wodą i odrobiną soli. Włącz ogień i gotuj, aż mięso będzie dobrze ugotowane. Zdejmij pianę z powierzchni, jeśli jest. 2. W międzyczasie drobno posiekaj białą cebulę, a cebulę dymkę pokrój w krążki. Marchewkę pokrój w cienkie plasterki. 3. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i zeszklij cebulę i marchewkę. Mieszaj od czasu do czasu, aby się nie przypaliły. Po 2-3 minutach dodaj sól, pieprz i odrobinę słodkiej papryki. 4. Od czasu do czasu polej cebulę i marchew gorącym bulionem, aby zmiękły, nie przypalając się. Kontynuuj, aż warzywa będą miękkie. 5. Wyjmij kawałki kurczaka z garnka i włóż je bezpośrednio na patelnię z warzywami. Gotuj na średnim ogniu, bez pokrywki, aż lekko się zrumienią i prawie cała ciecz odparuje. 6. Wlej resztę bulionu na mięso i gotuj na małym ogniu przez kilka minut. Możesz dostosować tutaj dodatkową sól, pieprz lub paprykę, po spróbowaniu. 7. W międzyczasie wymieszaj śmietanę z musztardą i mąką (jeśli chcesz, aby sos był gęstszy). Wlej 1-2 chochelki gorącego bulionu do mieszanki, aby się nie zwarzyła, gdy trafi na patelnię. Dobrze wymieszaj. 8. Dodaj sos ze śmietany i musztardy do kurczaka na patelni. Dodaj również odsączone kapary. Gotuj na bardzo małym ogniu, tylko do lekkiego zagotowania. Nie pozwól, aby mocno wrzało, w przeciwnym razie śmietana może się zwarzyć. 9. Wyłącz ogień, dopraw sokiem z cytryny, a następnie posyp świeżym, posiekanym koperkiem. Dlaczego często robię ten przepis To szybki przepis, nie potrzebujesz rzadkich składników i możesz użyć dowolnego kawałka kurczaka, który masz w lodówce. Dostosowuje się do tego, co masz pod ręką. Sos ze śmietaną i musztardą ładnie przykrywa wszelkie resztki mięsa. Podoba mi się, że nie robi dużo bałaganu i jest to rodzaj jedzenia, które pasuje zarówno na lunch, jak i na kolację. Porady i wariacje Porady Użyj śmietany o wyższej zawartości tłuszczu, aby nie zwarzyła się łatwo na końcu. Jeśli chcesz bardzo kremowego sosu, zostaw mąkę w przepisie. Jeśli wolisz bardziej płynny sos, możesz ją pominąć. Spróbuj sosu przed dodaniem cytryny; zależy to od tego, jak kwaśny chcesz, zwłaszcza jeśli musztarda jest już ostra. Jeśli wydaje ci się, że na końcu jest za dużo płynu, pozostaw patelnię na ogniu jeszcze przez 2-3 minuty bez pokrywki, aż odparuje. Zamienniki Możesz zastąpić cebulę dymkę drugą połową białej cebuli, jeśli nie masz cebuli dymki. Marchewkę można pominąć, ale dodaje słodyczy do sosu. Jeśli nie masz kaparów, możesz spróbować z zielonymi oliwkami pokrojonymi w plasterki, ale smak będzie nieco inny. Wariacje Czasami dodaję łyżkę białego wina do warzyw, po ich zmiękczeniu, ale nie jest to obowiązkowe. Dla wersji o niższej kaloryczności użyj śmietany o 12% tłuszczu, ale ostateczna tekstura będzie mniej kremowa. Jeśli nie chcesz używać mąki, pozwól sosowi dłużej odparować. Pomysły na podanie Pasuje do puree ziemniaczanego, prostego ryżu lub krótkiego makaronu. Jeśli masz świeży chleb, możesz podać go z sosem na wierzchu. Posiekana pietruszka może zastąpić koperek, jeśli nie masz go pod ręką. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć piersi z kurczaka zamiast ud? Tak, można użyć piersi z kurczaka, ale zalecam gotować je krócej, aby nie stały się suche. 2. Czy można to zrobić ze śmietaną roślinną? Tak, ale tekstura i smak końcowy będą inne. Śmietana sojowa lub owsiana nie wiąże się tak dobrze, ale to opcja, jeśli chcesz przepis bez nabiału. 3. Czy kapary można pominąć? Możesz ich nie dodawać, ale przepis traci swój specyficzny smak. Bez kaparów sos staje się łagodniejszy. 4. Jeśli nie mam musztardy, mogę zrobić tylko ze śmietaną? Można, ale sos będzie mdły. Musztarda nadaje ten wyjątkowy smak, ale w razie braku dodaj trochę octu lub soku z cytryny dla kwasowości. 5. Jak wiem, kiedy przerwać gotowanie, aby nie zwarzyć śmietany? Gdy sos zaczyna wrzeć, wyłącz ogień. Nie pozwól, aby gotował się długo po dodaniu śmietany, w przeciwnym razie może się rozdzielić. Wartości odżywcze Szacunkowo na porcję (przy 1/4 przepisu): 350-400 kcal Białko: 25-28 g Tłuszcze: 18-24 g (zmienia się w zależności od śmietany) Węglowodany: 8-10 g (mąka i warzywa) Wartości są orientacyjne. Jeśli używasz kurczaka bez skóry i śmietany o niższej zawartości tłuszczu, kalorie spadną. Jeśli wybierzesz kawałki ze skórą lub tłustą śmietanę, wzrosną. Przechowywanie i podgrzewanie Można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni w szczelnym pojemniku. Przy podgrzewaniu najlepiej używać bardzo małego ognia lub mikrofalówki na niskiej mocy. Jeśli sos nieco się rozdzieli, można go delikatnie wymieszać łyżką. Nie zaleca się mrożenia; śmietana nie zachowuje swojej tekstury po rozmrożeniu. Najlepiej podawać na świeżo.

Przygotowanie

Kawałki kurczaka umieszcza się w zimnej, osolonej wodzie do gotowania. Cebulę drobno sieka się, a marchewkę kroi w plasterki i podsmaża na oliwie z oliwek. Dodaje się przyprawy. Dodaje się chochle zupy, aż cebula i marchewka zmiękną. Gdy kawałki kurczaka są ugotowane, umieszcza się je na patelni i pozwala się im lekko zrumienić, aż płyn się zredukuje. Dodaje się resztę zupy i przyprawy do smaku. Śmietanę miesza się z musztardą i mąką oraz 1-2 chochle ciepłej zupy, dobrze homogenizuje się i dodaje do kurczaka. Dodaje się również odsączone kapary. Gotuje się na małym ogniu, aż do wrzenia, ale nie należy dopuszczać do wrzenia, ponieważ śmietana się zwarzy. Na wierzchu posypuje się świeżym koperkiem. Użyłem mąki, ponieważ wydawało mi się, że jest za dużo sosu i jest zbyt rzadki; mąka jest opcjonalna.